Kubinyi András: Tanulmányok Budapest középkori történetéről I. - Várostörténeti tanulmányok 11/1. (Budapest, 2009)
Igazgatás, kereskedelem, mezőgazdaság - A mezőgazdaság történetéhez a Mohács előtti Budán. Gallinczer Lénárt számadáskönyve 1525-ből
A mezőgazdaság történetéhez a Mohács előtti Budán 423 A számadáskönyv vezetése idején végzett szőlőmunkák között időben az utolsót a sáfár magyarul herélésnek nevezte. Ez nyilvánvalóan a metszés. Újabb problémát jelent azonban, hogy a metszés általában mind hazánkban, mind Európában tavaszi munka.83 Igaz, a lombhullás és rügyfakadás közti időben, fagymentes napokon, bármikor elvégezhető.84 Őszi metszés is előfordulhatott tehát, és például Hegyalján a múlt század közepén elég kedvező eredménnyel gyakorolták is. Csupán arra vigyáztak, hogy a metszés által ejtett sebek a tél beállta előtt behegedjenek. Úgy tartották, hogy a sovány szőlőket ősszel, a kövéreket tavasszal érdemesebb metszeni. 85A korai szüreti időszak tehát lehetőséget nyújtott a budai szőlőbirtokosoknak, hogy a metszést még a dér kezdete előtt elvégezzék. A szőlőművelés technikájára igen kevés tájékoztatást kapunk a számadáskönyvből. Ez részben a forrás jellegéből, részben a sáfár pontatlanságából következik. Analógiák felhasználásával talán értelmezhetjük azonban a gyér adatokat. Ezért foglalkoznunk kell a nem napszámbér jellegű kiadásokkal is. A szőlőmegmunkálás kiadásai a négy szőlőhegynek a szüreti időben külön vezetett számláin találhatók, megjegyezzük azonban, hogy nem minden kiadási tétel vonatkozik valóban a szőlőmegmunkálásra, ezzel szemben ilyen jellegűek előfordulnak a háztartási számlán is. Az öt szőlőmegmunkálással kapcsolatos számla összege 317 Ft 57 d, pedig ténylegesen 316 Ft 44 d vonatkozik a szőlőkre, melyből 42 Ft 63 d nem napszámbér. 9. táblázat. Nem napszámbér jellegű szőlőkiadások Időszak Kiadások Ft d Június 19-július 2. után széna ...........................................3 66 Június 24. szőlőprokurátorok ....................1 Július 3- szeptember 4.szüreti előkészületek ................15 62 Szeptember 13-29.őrzés, „hiveterek” .....................7 74 Szeptember 13-22.borszállítás .................................3 25 Október 27. hordótisztítás.............................. 70 Október 27. kocsmáros részére .................... 66 Október 27. „Mázsás” szőlő művelésére.....10 Összesen42 63 További következtetéseket engednek meg az egyes munkafajtákra kifizetett napszámbérek. (Itt megjegyezzük, hogy még visszatérünk a bérekre, összehasonlítva egyéb munkafajták béreivel, és egyben megadva a bérösszeget aranyértékben is.) 83 BELÉNYESY 1955. 13-5. p. Vö. Gyürky 1861.62. p : „Herélni annyit tesz, mint a tőkéről a fölösleges vesszőt kitördelni.” 84 ProháSZKA 1960. 115. p. Vö. VINCZE 1960b. 134. p. 85 Tokaj-Hegyaljai Album. 66. p.
