Sarusi Kiss Béla: A természet által megerősített vár: Murány végvár és uradalma a 16. század második felében - Disszertációk Budapest Főváros Levéltárából 1. (Budapest, 2008)
VIII. A vár gazdálkodása, a katonaság ellátása
készült ez a 32-33 kenyér, ugyanis az 1560-tól 1572-ig terjedő búzaelszámolások átlagából tudható, hogy 36,3% korpa került ki a malomnak átadott búzából. A korpát nem keverték a kenyér tésztájába, hanem takarmányozásra használtak fel. Ebből az árszabásból tudjuk tehát, hogy egy kenyérért egy dénárt, a sör egy pintjéért szintén egy dénárt (a 80 pintet tartalmazó sörhordó mértékéből), a marhahús egy bécsi fontjáért másfél dénárt vontak le a katonák zsoldjából. A tizedből származó bort a piaci árnak megfelelő áron kellett kimérni. Az árszabás végén az összeállítók megjegyzik, hogy Sáros várában ne csak azoknak adjanak a limitált áron élelmet, akiknek a rendkívüli élelmezés jár, hanem a fizetéseket is a limitált árú és mennyiségű élelemből fedezzék. Murány esetében azonban ezt a legkevésbé sem ajánlják. Ennek oka egyértelműen az, hogy a sárosi árszabás sokkal kedvezőbb a kamara számára, mint a murányi. Sárosban két font súlyú kenyeret egy dénárért adtak. A sör ára szintén egy pint/egy dénár arányú volt, a helyi pint azonban olyan kicsi, hogy valójában másutt (egyéb pintmértékeknek megfelelően) nyolc, sőt tíz dénárba kerülne. 150 A marhahús mennyisége és ára ugyanannyi volt, mint Murányban. Érdekes módon a sárosi pék, a sörfőző és a mészáros, valamint segédeik alacsonyabb bért is kaptak, mint murányi társaik. 151 A komáromi és tatai katonáknak 1553-ban kiosztott bor pintjéért élésmesterüknek (1,65 liter) 3 magyar pfenniget (dénárt?), kétharmad és egy fél font tésztából készült kenyérért egy krajcárt, egy font húsért öt pfenniget, egy font zsírért hat krajcárt, egy khueffl sóért hét krajcárt kellett számolnia. 152 Komáromban tehát a bor limitált ára nem volt magas, de a harmadannyi lisztet tartalmazó kenyér átszámítva 1,33 és a hús 5 magyar dénáros ára magasabb volt, mint Murányban. Az 1558 februárjában a várban vizsgálódó biztosok elmarasztalólag nyilatkoztak az érvényben lévő murányi árszabásról. 153 Véleményük szerint az egy korecből előállított kenyéren a várnak 87 dénár kára származott, nem számítva a pékek fize150 ...sed unum pro valore (ti. a pint) rarissime tarnen minoris quod octo denariis pinta una, quandoque etiam decern, prout eorum pretium est. MOL E 554 Fol. Lat. 1274. é. n. (1554. június 21. után.) 151 MOL E 554 Fol. Lat. 1274. é.n.l, (1554. június 21. után.) 152 ÖStA HKA GBÖ Bd. 71. fol. 200r. 1553. július 19. Az Udvari Kamara parancsa Lamprecht Jenschitz komáromi élésmesternek. 153 ILLESS Y 1894. 234. p.
