Katona Csaba - Rácz Attila: Hangulatjelentések a fővárosból 1988. októberétől 1989. októberéig - Budapest Főváros Levéltára Forráskiadványai 11. (Budapest, 2010)
Források
Az élelmiszerszállítás Az általában kielégítőnek mondható budapesti élelmiszerellátás meglehetősen tarka képet mutat, ha árucsoportokra bontva vizsgáljuk. A hús és húskészítmények forgalmazása a húsipar szervezetváltozásai eredményeképpen mennyiségi szempontból határozottan javult. Kevésbé mondható el ez az áruk minőségéről. A tőkehúsnál továbbra is probléma a túlzsírosság. Az alacsony jövedelmű lakossági rétegek számára nem megfelelő az olcsó húsfélék, húskészítmények kínálata. Egyre elkeseredettebben hangzik el, hogy a hús és húskészítmények ára 1979-től négyötszörösére emelkedett, a minőség pedig a legjobb esetben is csak szinten maradt. Az [...] keltségi rendszer nem kedvez az úgynevezett olcsóbb termékek forgalmazásának, szükséges volna ezen változtatni. A tej és tejtermékek kínálata - annak ellenére, hogy az ipar képes az igényeket kielégíteni - nem felel meg a lakosság keresletének. Az üzletek jó részében nem kapható sem a 1,5%-os, sem a 2,2%-os zsírtartalmú tej, a kefir stb. Az okok egyrészt itt is érdekeltségi problémákra vezethetők vissza, de jelentős a hütőkapacitási gond, amelynek a fejlesztéséhez szükséges alapok hiánya az oka, de szerepel az éjjeli szállítások miatti romlás és megrendelés gondatlanság is. A kenyér és péksütemény ellátásban sokat javult a helyzet nemcsak mennyiségi, hanem minőségi tekintetben is, de továbbra is sok panasz a kenyér minőségére, választékára. A kisebb üzletekben - különösen a külső kerületekben a délutáni órákban már sok helyen elfogy a kenyér. Rendezni szükséges a szállítók és boltok anyagi érdekeltségét abban az irányban, hogy ez közös legyen mind az térbeni szállítást, mind pedig a szállítási gyakorlatot illetően. Több ízben kezdeményeztük az egyes árucikkek súly, méretválasztékának bővítését például a különböző élelmiszerek kisebb kiszerelésének hiánya pazarló fogyasztásra kényszeríti a vásárlókat. Nem sok sikert értünk el e téren. A zöldség-gyümölcs forgalomban igen tarka a kép. A piacokon, a vásárcsarnokokban általában jobb a kínálat - mind a minőség, mind a választék tekintetében -, mint a szaküzletekben. Feltehetően forgalomszervezési, szakismereti gyengeségek is közrejátszanak abban, hogy a szakmában a magánkereskedők nem találják meg számításukat, a Skála pedig nem tudja gazdaságosan üzemeltetni üzleteit. Az élelmiszerkereskedelem általános problémája, hogy az árrés - különösképpen a költségek jelentős növekedése következtében - nem nyújt fedezetet a kereskedelmi tevékenység megfelelő színvonalú ellátásához. Az élelemiszer-napicikk kereskedelmi hálózatának túlnyomórésze el van maradva a vidéki hálózat mögött. A - szerencsére növekvő számú - nagyobb élelmiszerüzletek (ABC áruházak) mellett a forgalom nagy részét több ezer „mellékutcai” Közért üzlet bonyolítja le. Ezekből sok esetben hiányzik a szük47
