Héjja Julianna Erika - Erdész Ádám: Kisvárosi polgárok. Források 1866–1919. – Forráskiadványok a Békés Megyei Levéltárból 27. (Gyula, 2010)
A társas élet színterei - Társas élet otthon
Későbben aztán átjöttek Pallayné a húgával, Ilonával;23 jaj de remek egy asszony ez, nekem ő az ideálom minden idevaló menyecske közt. Rendkívül érdekes és elegáns. A két húga meg sem közelíti. Képzeld, kérlek, minő bosszúság ért: a napokban azt a felfedezést tettem, lapozgatva az albumba, hogy azt a jó arcképedet, mely egészséges korodból van, ellopták, pedig oly szép és sikerült képed nemigen lesz több; most már csak a kettős gleichenbergi arcképünk van meg, azzal pedig én nem vagyok megelégedve. Isten veled, Mamát24 és Téged sok [szór] csókol Iréned CM, sz. n. ir. Ladies Irén levele Ladies Máriának (Gyula, 1888. márc. 19.). Kézzel írt tisztázat. 213. Gyula, 1896. Dubányi Imre: Az ozsonna Felolvasta a Gyulai Kaszinó f. hó 7-i estélyén Dubányi Imre Minden olvasó, mint többszöri tapasztalat nyomán észleltem, bizonyos szükségét érzi annak, hogy a közönség előtt mentegetőzzék. E mentegetőzésnek okát abban vélem feltalálni, hogy a felolvasó minden körülmények között vétkezik a közönség ellen, s bűnéért mentegetőznie dukál. Csak a felolvasók ezen ősi szokásának teszek eleget, midőn ez alkalommal bocsánatot kérek mindazoktól, akiknek becses türelmét - a Gyulai Kaszinó asztaltársaságának 1896. évi február 17-én kelt határozata folytán - igénybe venni bátorkodom. Miután bevezetésül én is az asztaltársasággal takaróztam, a továbbiakban sem fogok hűtlen maradni az asztalhoz, s e kis kitérés után tulajdonképpeni tárgyam, az ozsonna fogalmát próbálom definiálni. Az ozsonna nem más, mint az az érzékelhető valami, amit másutt nyelünk ugyan le, de otthon rágunk meg. Az ozsonnát ugyanis a háziasszony előtt egekig szokta magasztalni a vendég, s csak odahaza mondja el, hogy a csokoládékrémben zselatingörcsök voltak, a datolya pedig szörnyű odvas és férges volt. Természetes, hogy az ozsonnának is, mint mindennek a világon, vannak válfajai. Vannak rendes ozsonnák, vannak jóképű ozsonnák és vannak nagyképű ozsonnák. A rendes ozsonnák állaga kávé és még valami, ami többnyire a háziasz- szony ízlésétől és kamarájától, vagy a háziúr zsebétől függ. A jóképű ozsonnák már az arisztotelészi hármas egységet követik. Tea vagy kávé, parfé vagy krém és zsardinetto.25 Ezek képezik a jóképű ozsonnák anyagi alkatrészeit, néha süteménnyel, befőttel vagy tortával kombinálva. A nagyképű ozsonnák már némi hűtlenséget tanúsítanak és igyekeznek túllépni az ozsonna keretét. A díszesen felterített asztal elvész az asztalfutók, aufsatzok és miljők26 tömkelegében, az asztalra szardellás vaj, sonka, hideg felvágott s különféle pecsenyék kerülnek fel, az arcok pirosabbak, a társalgás élénkebb lesz, s ha az 23 Pallay Jenő kir. törvényszéki bíró felesége, Kalmár Leontin (fi890) és húga, Kalmár Ilona (18671954). 24 Ladies Györgyné Sztojanovits Krisztina (1843-1911). 25 Zsardinetto = gyümölcstál vagy -kosár, ill. az étkezés végén felszolgált vegyes csemege. 26 Miliő = asztalközép, asztalközépre helyezett kézimunka. 410
