Dobrossy István: Piac, vásár, sokadalom Miskolcon. A Búza téri Vásárcsarnok története (Miskolc, 2002)

A piac, a vásár, mint a vendéglátás és szórakozás, az információcsere színtere. (Miskolci különlegességek, legendák, históriák)

tésztaárugyár-kezdeményezések ekkorra már elvetéltek.”187 A propagandafüzethez étkezési receptek, ajánlatok is készültek. Ezek egyik csoportjában nyolcféle tarhonya édes tészta szerepel. (Tarhonya fahéjjal, tarhonya tejben, tarhonya tejfellel, tarhonyás hal, tarhonyás bécsi szelet, gyümölcsös tarhonya, mákos és diós tarhonya valamint rakott tarhonya.) A másik csoportban a sóval készített tarhonyás ételek szerepelnek. (így: tarhonyaköret, tarhonyás csirke, tarhonyás libamáj, tarhonyával töltött káposzta, vagy paprika, tarhonyás hurka, kolbászos tarhonya-burgonya, paprikás tarhonyaleves, ludas tarhonya, paprikás tarhonya és tarhonyás gulyás.)

A ételrecepteket az 1930-as évek elején-közepén a legendás Böczögő József főkonyhamestere, Hoffmann József készítette, s próbálta közkedveltté tenni a Korona édapján is. A sokféle tarhonyás étel így egy kicsit miskolci különlegeségnek is tekinthető.

»

187 Deák Gábor Kereskedelmi és Vendéglátóipari Szakközépiskolai igazgató visszaemlékezése 1989-ben.

123