Fehér Erzsébet: Sárospataki tanárok magyar nyelvű tankönyvei a Kollégium alsó és középső szintje számára 1793-1848 (Miskolc, 1989)

IV. MAGYAR NYELVŰ SÁROSPATAKI TANKÖNYVEK 1793-1848.KÖZÖTT

Az Állatország - fejezetben először az állatok hat osztályát sorolja fel (emlősök, madarak, kétlakiak, halak, bogarak vagy rovarok, férgek), de csak az emlősök, madarak és bogarak közül mutat be néhány fajt, mert "csupán ezen három osztályból vannak gazdálkodásra szánt állataink." A fajok ismertetése előtt mind a három osztályról általános jellemzést ad. Az állatoknak feltünteti származási helyét, a Föld mely részein tenyésztik. Milyen hasznot ad az állat, mely részeit, mire lehet feldolgozni, felhasználni. Hogyan kell az állatot szaporítani, tenyészteni. Melyek a leggyakrabban előforduló betegségek, hogyan lehet a betegségeket elkerülni, hogyan kell azokat gyógyítani. Az emlősök közül kilenc fajt mutat be: a juhot, a marhát, a bivajt, a lovat, a szamarat, a disznót, a kecskét, a kutyát, a macskát. A madaraknál hat fajt ismertet: tyúk, pulyka, lud, kacsa, galamb, gyöngytyúk, - a bogaraknak csak két faját, a méhet és a selyembogarat. A disznó ismertetéséhez hasonlóan történik a többi állat bemutatása is. "Disznó. (Sus scrofa.) Külső tekintetben ocsmány egy állat. Húsát a Zsidók és Mahumedénusok nem eszik. A leghidegebb tartományokat kivéve mindenütt tenyészik. A hizlalás és tenyésztés által húsa kövérebb, puhább és ízletesebb lesz. űó ápolásnál hamar meghízik, s erre nagy lehetősége igen sokat tesz, mert a legundokabb eledelt sem veti meg. Életideje 20 esztendőre és felül terjed. Már a második évben alkalmas a szaporításra. 8-9-et, sőt néha 14-et is fiadzik. A malatzok két hónapig szopnak s ekkor malátát és főtt rozst kell nekik adni, és szappannal mosni, hogy jobban tenyésszenek. Minél tisztább és melegebb az ól, annál jobb ezen különben tisztátlan állatokra nézve. Eső, hó és dér árt nekik. A bors, len mérges eledelük. A szappanos viztől elvetélnek. Ha a vályú rácscsal van ellátva, úgyhogy csak fejőket dughatják át, eledelöket el nem tisztátlanitják. A hizlalásra szánt disznók elsőben kiheréltetnek, és jó táplálékkal tartatnak. Makk, répa, burgonya, árpa, kukoritza hamar kövérré teszi. A meleg hizlalás nem jó. Sokszor találunk a disznó húsában és szalonnájában gümőket, mellyek beteges állapot következményei és borsókának neveztetnek