Levéltári Évkönyv 10. (Miskolc, 2000)

Gyulai Éva: A tapolcai (Borsod m.) egyházi uradalom a XVIII. században

A 18. század elején a nevezetes saroktelek régi, Piac felé néző épületén kívül - ahol az uradalmi mészárszék is működött - már egy állt egy új emeletes fogadó-forma épület (ad formám diversorü) is, amelynek ablakai a mellékutcára nyíltak, ez volt a Vörös Ökör Fogadó, alatta óriási, száz hordós borospincével. Pontosan a pince fölött rendezték be azt a boltozatos borozót (taberna) asztalokkal, padokkal, amelyben egy fából ácsolt kármentő, korabeli nevén „rekesztés" mögött mérték az italokat. Itt az uradalmi borból évente 60 hordóval, sörből 100 hordóval árultak ki.

36 A kocsma később a pincébe költözött, s 1743-ban már a Piac felőli ajtón megközelíthető pincében mérik a bort és sört.

37 Az 1810. évi összeírásban már említik Miskolc egyik leghírhedtebb kocsmájának nevét is: „Zsodoma" (Sodorna). A pince előterében berendezett kocsmában nemcsak az uradalom borát, hanem egyéb italokat is mértek. Egy év alatt 121 hordó bort adtak el a Zsodomában 2717 forint értékben, ami az uradalomnak 656 forint tiszta hasznot hozott. A 18. század elején Mindszenten, az országút közelében ugyancsak állt már a később „Arany Bárány" néven ismert fogadó, ahol szintén egymás mellett volt az italmérés és a mészárszék. A 18. század végére Mindszenten is több uradalmi kocsma nyílt, akárcsak a miskolci apátsági kúriában. Mind a Parti Korcsma, mind a Kis Korcsma - az Arany Bárány Fogadóhoz hasonlóan - a legnagyobb hasznot az uradalom saját borának kimérésével hajtotta a birtokosnak. Az uradalom nemcsak saját borát, hanem az uradalmi serfőző által - fizetség fejében - kifőzött törköly- és seprőpálinkáját is áruitatta a kocsmáin.

38 A két miskolci ingatlan, a Piac utcai „Vörös Ökör" és a mindszenti „Arany Bárány" fogadó is volt vendégszobákkal, de a vendéglátás ezen magasabb nívója alulmaradt a kisebb befektetéssel nagyobb hasznot ígérő kocsmatartással szemben. A kúria emeletén 1731-ben 4 szállodai szobát tartottak fent, ezek között azonban csak az egyet adtak ki vendégnek, három (kályha nélküli) helyiséget a földszinti boltokat bérlő görögök használták. Az udvarról nyíló földszinti vendégszobát pedig a 36 CONSCRIPTIO 1810. Miskolc 37 Ezen kőépület alt van egy jó kőpince, melben mintegy 1200 hordó bor eltér, melben az Piac felől bejárnak, azhol is a korcsmáros az elein sört és bort árul. INVENTARIUM 1731. 38 Az uraság törköllyét és borseprőjét tartozni fogok az uraság fája mellett pályinkának avagy égett bornak kifőzni ollyatén kifizetésér, mely eddig is ezen abbatiale dominiumban szokásban volt. Mindszent, 1804. júl. 21. Contractus super exarandata braxae Mindszentiensis. CONSCRIPTIO 1810. Mindszent. Series documentorum Ks 10.