Uradalmak térben és időben - Baranyai történelmi közlemények 5. A Baranya Megyei Levéltár Évkönyve, 2013 (BML, 2013)
HORVÁTH ISTVÁN: Juhászat a Pécsi Papnevelő Intézet uradalmában 1774 és 1849 között
Uradalmak térben és időben a kkor az uradalom kukoricát adott a tovább hizlaláshoz. A tejfeldolgozáshoz szükséges eszközöket az uradalom biztosította.52 A sajtkészítésre vonatkozóan a későbbiekben csak pár adattal rendelkezünk. Az első két adat szerint a juhász nem teljesítette ez irányú kötelességét, nem szolgáltatott be a fejős juhok számának megfelelő mennyiségű vajat és sajtot.53 Az utolsó adat szerint a sajtkészítő edényeket szállították az egyik nyájtól a másikhoz, tehát az 1799-es esztendőben még készítettek sajtot, vajat.54 Az 1826-ban kiadott utasítás már egyenesen tiltotta a juhok fejését, még gyapjúnak is jósága, és betse csökkenik és bizonyára nem is érdemes, egy kis keserű túróért az egész nyájjat el- allyasittani,55 A trágya mindenféle mezei gazdaságnak lelke!-írja. Horváth János tiszttartó a birkatartás hasznáról készítet jelentésében. A jól megtrágyázott föld hasznának harmadrészét, a közepesen megtrágyázottnak pedig a termés negyedét tulajdonította. A trágyát, mint haszonvételt a gyapjú után a második helyre sorolta.56 57 1. táblázat A juhászat bevételei 1846 és 1849 között A Bevételi forrás 1846 1847 1848 1849 Eladott gyapjú 5120 Ft 57 kr 5618 Ft 30 kr 3093 Ft 52 kr 3 616 Ft 24 kr Mustra birka 564 Ft 824 Ft 33 kr 1548 Ft 10 kr 462 Ft 40. kr Eladott bárányokért 13 Ft 30 kr76 Ft 16 kr 65 Ft 12 kr Levágott birkák húsa után 2 Ft 9 kr 12 Ft 51 kr 22 Ft 45 kr 1 Ft 42 kr Birkabőrök 259 Ft 30 kr 268 Ft 21 kr 510 Ft 9 kr 252 Ft 18 kr Összesen 5 960 Ft 6 kr 6724 Ft 15 kr 5251 Ft 12 kr 4398 Ft 16 kr A Papnevelő Intézet uradalma bevételét az Intézet fenntartására kellett fordítani. Az uradalom 1829 és 1847 közötti bevételének legjelentősebb részét, 35-65 %-át a magtári és pincejövedelmek adták. Ezek mellett a juhászat bevétele ebben az időszakban eltörpült, az összes bevételnek csak 1 és 9 %-át 52 PKL Sem. 255. Fasc. Contractusok könyve. 53 PKL KGLT Papnevelő Intézet Uradalmának alsó-kerületi robotjegyzőkönyve 1781. Papnevelő Intézet Uradalmának Felső-kerületi robotjegyzőkönyve 1782. 54 PKL PKGLT A Papnevelő Intézet Uradalmának tisztiszéki jkv. 1798-99. 55 PPL 376-R/1830. 56 PKL Sem. 135. Fase. 1. No. 57 PKL Sem. 135. Fasc. 17. No. Az összegek váltó forintban szerepelnek. 100 Horváth István
