Várady Ferencz (szerk.): Baranya multja és jelenje 1. (Pécs, 1896)
Baranya közgazdasága
632 KÖZGAZDASÁG. rász és Sontagh, Weidinger Ferencz pécsi gőzmalmai, a mohácsi és mohács- szigeti 3 nagy gőzmalom, a vasasi, beremendi, szt.-mártoni, szt.-lőrinczi, mágocsi, kárász-pusztai, siklósi, haranyavári, sásdi, vaiszlói gőzmalmok ma már túlnyomó részben modem technikailag vannak berendezve s a budapesti malomóriásoktól csak terjedelemre különböznek, gyártmányaik minőségére nézve azonban semmivel sem állanak ezeknél hátrább s épen ez teszi lehetővé, hogy mindinkább kitágul ama vidék, hol gyártmányaik kelendőségre találnak. Be kell azonban vallani, hogy gőzmalmaink nagyrésze csak szűk lokális szükségletet elégít ki s nagyobb gőzmalmaink jelentéktelen kivitele is jobbára csak Ausztriára szorítkozik. A pékipar nagyon el van terjedve megyénkben s a kevés polgári haszon mellett is egyre szaporodik számuk, mely az 1882. évi 58-ról a folyó évben 81-re emelkedett. Mézesbábosaink készítményeiket ma csakis vásárokon árusíthatják el, a mi a megyénkben található 23 ilyen iparosainknak szűk megélhetési keresetet nyújt. A viaszgyertya készítése maholnap megszűnik megyénkben, minthogy a kereskedésekben olcsón kapható gyári parafin, stearin gyertyák mellett alig keresik. Czukrász-iparral Pécsett 5, a megyében 2 iparos foglalkozik ; ezek közül Oroszy Sándor „Pécsi torta“ különlegésségével a belföldön kívül is szép üzleteket csinál. Czukorgyárat 1844-ben állítottak föl Pécsett, mely az első évben 1900 mázsa nyers répát dolgozott föl s a belőle nyert 800 mázsa czukor egy részét mázsáját 20 pfrtért Pestre adta el, más részét maga finomította. E gyár azonban néhány évi föntállás után megszűnt. Egy új czukorgyár fölállításával most foglalkoznak. Czukorka-gyárunk, melyet Pécsett 1886-ban Strausz Béla alapított s ma egy betéti társaság tulajdona, sikeresen küzdött meg a kezdet nehézségeivel s ma már kitűnő minőségű s aránylag rövid föntállása alatt több kiállításon kitüntetésben részeszült gyártmányaival nemcsak kiszorította Baranyából és a szomszédos megyékből az idegen czukorka-gyártmányo- kat, hanem Horvát-Szlavonországban, Boszniában s a balkánfélszigeti államokban is kiterjedt piaczokat hódított meg. Pótkávé-gyártással, kávépörköléssel és kávéőrléssel Luzsovics László pécsi czég foglalkozott a 80-as évek elején s gyárát gőzerőre is tervezte berendezni ; gyártmányai azonban elegendő fogyasztásra nem találván, üzletével csakhamar fölhagyott. Hentes- és mészáros-iparral Baranyában az összes népesség 0'20-0,25°/o foglalkozik. Ez iparág megyénkben egyike a legelterjedtebb iparágaknak s henteseink közül többen a hús földolgozásánál, kivált a nagyobb városokban, üzletüket különféle gépekkel szerelték föl. Pécsről a füstölt bús és zsir állandó, egyre jelentékenyebb forgalmú kiviteli czikk főleg Németországba. Az önálló vállalatoknak rohamos szaporodása e két iparágunkban is azt idézte elő, hogy van néhány jómódú iparosunk s ezek mellett a többi túlnyomó részben segéd nélkül dolgozó kisipari vállalat. A mészárosok
