Amerikai Magyar Szó, 2007. január-április (105. évfolyam, 282-291. szám)
2007-04-04 / 288. szám
22 MAGYAR SZÓ-A HÍD________________________________________MAGAZIN 2007. ÁPRILIS 4. Poseidon a koraü-lagunában Francia pirítás Hozzávalók:- 4 szelet toast kenyér -1 tojás-1,5 dl tej- őrölt fahéj -cukor -vaj- juharszirup Elkészítés: A tojást felverem, majd 1,5 dl tejet, 1 kávéskanál őrölt fahéjat és kevés cukrot adok hozzá, összekeverem. A vajat felhevítem, a kenyérszeleteket átforgatom a tojásos-tejes keverékben, majd a serpenyőbe teszem, kissé megszórom fahéjjal. Mindkét oldalán kb. 2 percig pirítom. Tányérra teszem, vajdarabkát teszek a közepére, és juharsziruppal locsolom meg. Megjegyzés - Ez az egyik legnépszerűbb amerikai reggeli. Ajuharszirup Egy irokéz legenda szerint egy verőfényes koratavaszi reggelen Woksis, az irokézek törzsfőnöke mivel unatkozott, gondolt egy nagyot és belevágta toma- hawkját, az éppen arra álló jufaifa derekába. A baltavágta sebből kicsordult a fa nedve, végigfolydogált a tomahawk nyelén, s belecsepegett a csöbörbe, melyet felesége ottfeledett. Az asszony azt hitte esővíz - bevitte a wigwamba. Kissé furcsállotta ugyan, hisz napok óta nem volt csapadék, mégis megfőzte benne a húst. A juharszirupot sokáig kizárólag létfenntartás céljából állították elő. A québeci földművesek néhány tucat, de nem több, mint száz fát csapoltak meg, hogy elegendő édesítőszerük legyen a következő tavaszig. Tél végén, mikor megindul a nedvkeringés, öt cm mély 1 cm átmérőjű Hukakat fórnak a fákba, csapocskákat ütnek bele, vödröt akasztanak rá, amibe belecsorog a vízszínű, vízízű nedv. Nem édes, mindössze kb 2% a cukortartalma. Az ölesebb törzseken három-négy puttonyforma edény csüng, mint hajdanán - természetesen a turisták kedvéért. Távolabb, a kevésbé látogatott helyeken, ahol valódi begyűjtés foívik, vedrek helyett műanyag csöveken keresztül az értékes folyadékot központi tartályba szippantják. Az erdőrészt behálózza ez az ideiglenes vezetékrendsz. A szezon néha február utolsó napjaiban elkezdődhetik és április derekán még tartha.t A hőmérsékletnek éjszakára fagypont alá kell süllyednie, s napközben legalább +10 C fölöttinek kell lenni. Ilyenkor "csorog1' a juhar. Ha szezon idején ezen időjárási körülmények cgv-két hétre megváltoznak, arra az. időszakra átmenetileg leállnak" a fik, a tavasz végleges beköszöntővel pedig teljesen. Nem a tengerek ókori istene, csupán a róla elnevezett szálloda lesz a csendes-óceáni Fidzsi mentén húzódó korallzátony egyik lagúnájának látványossága és remélhető turisztikai célpontja. A Hotel Poseidon szobáinak túlnyomó része méterekkel a víz felszíne alatt lesz, s ablakaikból pazar látványosságok fogadják a vastag pénz- tárcájú turistákat. A csendes-óceáni Fidzsi-sziget partjainak közelében egy mintegy félezer hektáros kis szigetet körbefogó korallzátony képződött, amelynek melegvizű lagúnájában hihetetlenül gazdag élővilág: halak, színes korallok vonzzák az akvaturistákat. De mert nem mindenki kíván békaember-öltözékben, palackból lélegezve gyönyörködni a csodás látványban, a Fiji-News című lap közlése szerint Bruce Jones amerikai üzletember engedélyt kért és kapott egy, a vízi világot a szállodai szobából is élvezhetővé varázsló szállóA tea - 5. rész A TEALEVELEK FELDOLGOZÁSA A puttonyba leszedett tealeveleket a feldolgozás helyén a napon fonnyasztják, kézzel, vág}’ géppel sodorják, majd meleg levegőjű teremben fermentálják (erjesztik), ezután aszalják. Zöld tea: a tealeveleket nem fermentálják, hanem fonnyasztás után sodorják és aszalják. Kevésbé aromás, de élénkítő hatása nagyobb, koffeintartalma 1A % (0,003-0,008 g/ 1 csésze tea). Sáiga tea: a fermentálás folyamatát félidőben megszakítják, a teát így aszalják. Illatosabb, zamatosabb, mint a zöld tea. Fekete tea: a fermentálási folyamat befejeződése után aszalják. Illatos, zamatos tea, koffeintartalma 1-2 m/m % (0,0015-0,004 g/ 1 csésze tea). E folyamatok után válogatás következik, a hibás, törött, leveleket kiszedik, valamint a tea-port kiszitálják, következik a minőségellenőrzés, legfőbbképpen a teakóstolás, majd faládákba való csomagolás. A teakeitekből a feldolgozott termést tea-kereskedőházakba szállítják, ahol a nagykereskedők szakértői kóstolással választják ki a nekik megfelelő teda építésére. A Hotel Poseidon két részből áll. Ä szokványos, egyszintes trópusihotelrész magán a kis szigeten épül. Azon lesznek a kiszolgáló létesítmények, meg a háromszemélyes víz alatti kistaxik és a 26 személyes, turista tengeralattjárók kikötője is. Az utóbbiakkal 100 méteres mélységbe is lemerülve, egyórás cirkálás során járhatják be a korall laákat. fontos szempont a kóstolásnál, hogy az adott ország íz.-jeílegét hordozza-e a tea. Pl. az indiai tea kesernyés, sötét színű, a Ceylon tea kevésbé sötét, finoman illatos stb. A nagy teafeldolgozók közvetlenül vásárolnak, a kereskedők brókereken keresztül is vásárolhatnak. A földrajzi névvel forgalomba kerülő tea, csak az adott termőhelyről származhat, nem szabad keverni! Ezek általában nagyon drága termékek, az igazi ínyenceknek készülnek. A tömegtermelésnél a fogyasztók elvárása, hogy egy adott néven forgalomba kerülő termék íze, évjárattól függetlenül mindig ugyanolyan légyére Ezért a feldolgozók 8- 12 féle teából kevernek össze egy-egy terméket, ezzel kiküszöbölhető az eltérő évjáratok íz-ingadozása. Keverhetnek azonban a teához virágszirmokat, vagy szárított gyümölcsöket, ezzel speciális termékeket kapnak (pl. rózsa, akácvirág, hársfavirág). Ezek a termékek fantázia névvel kerülnek forgalomba. A teafeldolgozást ízesítéssel is kombinálják, ennek során aromaanyagokat permeteznek a guna szépségeit. A fő látványosság azonban a 12 méter mélyen a korallszirtekre épített, 24 szobás - önálló és részben önellátó - tengeri traktus, amelynek akrilból készült nyomásálló, átlátszó falain áttekintve az ott pihenő úgy érezheti magát, mintha Verne Gyula hies Nemo kapitánya látná vendégül. Az egyes apartmanok tulajdonképpen kis tengeralattjárók, amelyek hátsó (és nagyobb) részében helyezik el a működtető berendezést. A hotel árai is a látványhoz méltóak: egy apartman 15 ezer dollár hetenként, amiből két nap a tenger alatti szobában tölthető el. Ä felszíni és a vízbe merített szálloda között háromszemélyes búvártaxik utaztatják a vendégeket. Ä mélyebben lévő traktusokat is a parton építik fel, majd a vízre teszik, édesvízzel megtöltik, hogy lesüllyedjenek és a lerögzítésük után szivattyúzzák szárazra, tisztára. A Poseidon már épül, s Jones tervei szerint 2008 szeptemberében, amikor az északi féltekén beköszönt az ősz, már fogadja is a tehetős vendégeket. teára, vág}7 teaporra felvitt aromát kevernek hozzá, így a legkülönfélébb gyümölcs és fó- szerízesítést érhetik el. A hajókon szállított teának, megfelelő a csomagolást és légkondicionált körülményeket kell biztosítani. A teafüvet fém, vagy légmentesen záró fóliába (esetleg fóliába és papírdobozba) csomagolják, hogy a levegőtől és a nedvességtől megvédjék. Manapság nagyon népszerűek a filteres teák, amelyeket eredetileg a törött levelek felhasználására találtak ki, de olyan népszerűségre tettek szert, hogy már a termelés túlnyomó részét képezik. A filter tea speciális gépeken készül, 1,5-2 g tea kerül eg}7 speciális papírtasakba, amelyre speciális pamutfonalat tűznek, vagy ragasztanak, esedeg papírtasakba, majd papírdobozba kerül és még egy fóliaborítást is kap. Említést érdemel a napjainkban egyre népszerűbb instant, vagy gyorsan oldódó tea, amelyet a lefőzött teából szárítással állítanak elő, gyorsan elkészíthető, krémek, italok ízesítésére is jól használható. A havasi tücsök A havasi tücsök durva szerető. Európai tudósok beszámolója szerint az alpesi tücskök egyik faja nem túl elbűvölő gavallér. Az állat hamar a tettek mezejére lép, és átlagosan 18 másodpercenként képes párzani. A tanulmányt a derbvi és a genfi egyetem kutatóiból álló csoport végezte.Míg a hím tücskök többsége szerenádot ad jövendőbelijének, mielőtt a tettek mezejére lépne, ez a faj meglehetősen brutális, gyakran okoz sérülést párzás közben. Az Anonconotus alpinus utána oson bármely arra tévedő nősténynek és erőszakosan megragadja őt éles ollóival. Ráadásul pár másodperc pihenés után újra tettre kész.Nem válogatós "csődör'A többi tücsök általában nemcsak a közeledéskor viselkedik jobb modorúan, de kopulá- ció után gyakran napokig tart, míg újra erőre kapnak, emiatt joggal tekinthetjük a havasi tücsköt a rovarvilág "csődörének". (Az állatvilág "hivatalos" párzási bajnoka is eg}7 tücsökfaj).Akad azonban némi rejtély a havasi tücsök szaporodási sikere mögött. A tücskök többsége azért "énekel" párjának a párzás előtt, hogy elkerülje a más fajú tücsökkel való kopulációt: a nőstény tücskök egyszerűen figyelmen kívül hagyják az idegen nótát "húzó" hímeket."A kopuláció előtti cirpelés rendszerint meggátolja a fajok közti párzást, mivel a nőstényeket nem vonzzák más fajok dalai" - magyarázza dr. Vahed.A havasi tücsök hímjeit azonban nem izgatják az ilyen formaságok: úgy tűnik minden gyanútlan tücsökre bevezetés nélkül ráugrik, legyen az hím vagy nőstény. Ezért dr. Vahed és kollégája Gilles Car- ron szeretnének több időt tölteni az Alpokban, hogy kiderítsék, miként kerüli el az A. alpinus azt az idő- és energiapo- csékolást, amit a fajok közötti kapcsolatok jelentenének."Szeretnénk kideríteni, mi történik a hegyi területeken, amikor két eltérő Anonconotus faj kerül kapcsolatba" - mondja dr. Vahed. - "Ez azért különösen érdekes, mert a hímek minden jel szerint cseppet sem válogatósak, amikor párzásra kerül a sor."
