Amerikai Magyar Szó, 1993. január-június (47. évfolyam, 1-25. szám)
1993-01-21 / 3. szám
6. AMERIKAI MAGYAR SZÓ Thursday, Jan. 21. 1993. Tóbiás Áron A chicagói szakácskönyvkirály A Mars titkai A MARS hosszú évezredek óta az emberek érdeklődésének középpontjában áll. Az ókori görögök és rómaiak - az égitest vörös színe miatt - a Hadak Istenének tekintették és mindig figyelemmel kisérték, hogy melyik csillagképben jár. A bolygó látszó mozgásának magyarázata- a csillagos égi háttér előtti látható elmozdulása - nehéz feladat elé állította a csillagászokat. A XVI. században Tycho Brahe dán csillagász a kor színvonalához képest legprecízebb méréseket végezte a vörös szinú égitest helyzetérél. Megfigyeléseiből sikerült Johannes Kepler német csillagásznak a Mars valódi mozgásának felismerése. A Kepler-tórvények közül az egyik legfontosabb az, hogy a bolygók nem kör, hanem ellipszis pályán keringenek a Nap körül. Az akkori világban ismert planéták közül a Mars volt az, amelynek pályája a legjobban elter a körtol. A hires "hírhedt" Mars-csatornákat elsőként Angelo Secchi, olasz csillagász említette meg a múlt -.század középén, Ezek a "csatornák" a bolygó északi es déli sarkainak közelében levő fehér területek. A Mars Nap körüli helyzetének megfelelően változik, rajta évszakok vannak, időnként felhők mutatkoznak, tehát a bolygónak légköre van. A múlt század vegén H.G Wells angol iró megalkotta a "Világok harca" cimú munkáját, amelyben azt a fantasztikus elképzelést rajzolja fel, hogy a marslakók, akik ilyen hatalmas csatornákat képesek építeni - jóval fejlettebb technikai színvonalon állnak a miénkhez képest. Űrhajóik vannak, leszállnak a: Földre, és megpróbálják leigázni bolygónkat, azonban ez nem sikerült. Századunk közepén azonban sikerült kimutatni - a színképelemzés segítségével- hogy a Mars légkörének döntő többsége szén-dioxidból áll. Márpedig a földihez hasonló életnek nem kedvez a 90 százalék körüli szén-dioxid tartalom. Az űrkutatás első sikeres bolygószondája az USA-ból felbocsátott Mariner-4 volt, amely számos felvételt készített a Marsról. Fotói teljesen kijózanították a marsi civilizációban hívőket. Kiderült, hogy a Mars felszíne sokban hasonlít a szomszédos Holdéhoz, tehát számtalan gyÜrüs hegy, azaz kráter van a felszínén. A légköre a földitől lényegesen eltér, szinte teljes egészében szén-dioxidból áll és igen ritka. A víznek szinte nyoma sincs. A Mars felszíne igen tagolt, hatalmas kanyonok, folyóvölgyekre emlékeztető alakzatok, óriási vulkánok találhatók rajta Kö'zíilük a leghatalmasabb a Nix Olympica közel 26 km. magasságra emelkedik a bolygó felszíne fölé. A Mars egyik legmarkánsabb alakzata a Valles Marineris hatalmas árokrendszer amelynek mérete Europa nagyságával vetekszik. Becsületrendet kapott Cziffra György Franciaországban az újévkor Becsület- rendet kapott Ciffra György a Franciaországban elő kiváló magyar zongoraművész. A megtisztelő címre a francia kulturális miniszter terjesztette elŐ. A "szelek városának" Chicagónak, ahol a Michigan-tó közelsége miatt minden időben minden oldalról belekap a látogató ruhájába a szél, minden bizonnyal leghíresebb magyarja Szathmáry Lajos, Amerika egyik szakácskönyvkirálya. Igazi self-made man, aki maga csinálta meg a karrierjét Amerikában. ( (- Amikor hajóval a háború után par évvel ideérkeztem, egy dollár tiz cent volt a zsebemben - emlékezett a kezdetekre. - Egyetlen szót sem tudtam angolul. De minden nap megvettem a nyolcvanoldalas újságot, és az első oldal első cimbetíi- jétŐl az utolsó oldal aljáig minden szót kisillabizáltam. Görög, latin, német nyelvtudásomra hagyatkoztam, meg egy angolmagyar szótarra. Hittem benne, hogy a kiejtésen kívül menni fog a dolog. Napi négy óra alvás Ment is olyannyira, hogy csakhamar az Egyesült Államok egyik előkelő sajtószolgálata számára (hetenként készült, a 180 legnagyobb példányszámú lap fizetett rá elő) rendszeres szakacsmuvészeti összefoglalókat készített. Öt szakácskönyvet irt meg és a televízión rendszeres heti tanfolyamot vezetett, hófehér köpenyben, magas szakácssüvegben. Vagy éppen a gyereknapon óriás tortát vágott fel, ugyanabban az "uniformisban", mintegy 40 millió néző szeme láttára, akik New Yorktól San Franciscoig bámulták öt. Ami pedig a "kiejtést" illeti, Floridától Pennsylvánián át Ne vadáig jó néhány állam egyetemén tanított szakácsművészetet és az étkezések pszichológiáját. i De nemcsak az elmélet mestere, hanem előkelő vendéglője, a Bakery nemcsak Chicago, de a messze környék egyik legfinomabb izeket eláállitó konyhája volt (csupán egy embert azért alkalmazott, hogy a különféle húsételekhez a megfelelő burgonyapürét előállítsa - különleges kacsa- vagy libazsiros alapozással...) Ünnepi alkalmakra (elnöki beiktatás, nevezetes külföldi látogatók, államfők és miniszter- elnökök számára) a washingtoni Feher Ház részére, amelyeket azután különrepü- lőgéppel szállítottak, órapercre a helyszínre.- Hogy minek köszönhetem mindezt?- tűnődött el kérdésemre, amikor karrierjének titkai felöl vallattam. - A legelső egy véletlen adottság. Vagy inkább ajándéknak nevezném? Sokszor kérdezik: hogyan bírom ezt a rengeteg munkát, elfoglaltságot, mikor alszom. Nos, megmondhatom; éjszaka háromtól reggel hétig... Két titkársággal dolgozom... Az egyik reggeltől délutánig van szolgálatban, végzi az adminisztrációt, a levelezést, tartja Összeköttetést a nagyvilággal, délután éjfél utánig a másik.Tudniillik nekem elég napi három-négy óra pihenő... Az intenzív szellemi tevékenységet az életre jól felkészítő tanáraimnak köszönhetem. Es a sárospataki iskolának...- Mit adott a fiatal Szathmáry Lajosnak?- kérdeztem a lógó fehér bajuszé Móricz Zsigmondra kísértetiesen hasonlító szakácskönyvkirályt.- Mit adott Patak? Talán ma, hatvankét évesen, kicsit pocakosán, könnyebben összefoglalhatom, mint bármikor eddigi életemben: megtanított tanulni, szeretni és élvezni az életet... Megtanított engedelmeskedni és parancsolni, a magam lábára állani és megtanított adni, kérni, kapni... És olvasni!.. Étvágyát az olvasáshoz, konyv- szomjat. Ezt mind-mind Patak adta, Önzetlenül, százados hagyományaihoz híven. Mindeddig az étkezőhelyiségben voltunk, ott folyt a beszélgetés, miközben óriási sütőlábasban aranysárga rántottét tettek az asztalra (reggel nyolc óra lévén.)- Kacsazsirral készült... De meg kell ám kóstolni a frissen sült libatöpörtyüt is! Japán feleség Tizenketten vettük körül az asztalt, akár az apostolok... A szúkebb szakács-"kabinet", melynek több mint fele magyar. A többiek is "törik" már ezt a nyelvet, legalábbis a "konyha"- magyart. A frissen pörkölt feketekávét már a dolgozószobában kortyolgatjuk. Megérkezik a feleség is, törékeny, Amerikában született japán asszony. Kedves szavakkal magyarul szélit.- Néhány esztendővel ezelőtt járt ó is Sárospatakon a nyári tanfolyamon...- öleli át fel karral, vigyázva a porcelán finomságé hölgyet a tömzsi Móricz Zsig- mond-méretü házigazda. - Meg kell valamit tanulni, a helyszínen, neki is magyarul... Hosszú esztendők alatt harminchét gyermeket neveltünk fel, közülük a legtöbb olyan magyar volt, akinek a szülei odahaza maradtak az anyaországban, illetőleg Erdélyben, vagy pedig itt kerültek olyan mostoha körülmények közé, hogy nem tudtak volna kitanittatni Őket. Ezután valóságos expediciós kirándulásra invitál a jókora, száz éve álló épület másik szárnyába.- Ez a könyvtáram... tessékel befele és mintha szerénykedne. Megszámoltam: 31 szoba következik egymás után. Ebben 45 ezer kötet könyv sorakozik. Két különgyüjtemény: 15 ezer magyar könyv, azaz hungarica, és 18 ezer szakácsművészettel foglalkozó könyv, kiadvány, ételrecept, étlap, menükártya, hasonló egyedi ritkaság. Sok mindent gyűjtök... mondja, miközben leemel a polcról egy-egy ritkaságot. A lehetőség szerint megvan minden Széchenyi- és Kossuth első kiadás, a XIX. és XX. századból lehetőleg minden, Amerikában kiadott magyar nyelvű kiadvány. Gyűjtöm ezeken kívül az amerikai elnökök és családtagjaik minden étkezésre vonatkozó dokumentumát. Ebbe az étlap éppen ügy beletartozik, rriint az elnökök keze írásával fogalmazott meghívó, az elnöki beiktatásokra összeállított ételsorok, italkártyák Sok ezer kilométerre Magyarországtól megfogadta Krúdy Gyula tanácsát a szakácskirály: "Nem szabad komolyan venni azt, ami elmúlt..." Majd kinézett az ablakon a Michigan-tó fele (amelyik akkora, mint Magyarorszag kétharmada), és a lebukó vörös nap felé bámult, Krúdy szavait suttogva maga elé: "Alkonyodott, mint a fáradt szív..."------------------------------------------------------------Dr.SZRBÓ ERŐRE BELGYÓGYÁSZ SZAKORVOS ENDOKRINOLÓGUS v. new yorki orvostudományi egyetemi tanar Cukorbetegség • pajzsmirigy problémák és egyéb hormonzavarok diagnózisa és kezelése 220 East 69 th Street NEWTOBK. NT 10021 Telefon: (212) «28 5626 Appointment csak előzetes bejelentéssel
