Amerikai Magyar Szó, 1983. július-december (37. évfolyam, 27-49. szám)
1983-11-03 / 41. szám
Thursday, Nov. 3. 1983. 7. AMERIKAI MAGYAR SZO ÉRDEKES •FONTOS • HASZNOS Tésztasütési ABC A sütéshez használt lisztet mindig szitáljuk át. Ezáltal a liszt jól fellazul, és a belőle sütött tészta könnyebb lesz. A vajas tészta szebben nyújtható, ha kevés tejet vagy vizet gyűrűnk hozzá. Könnyebb és jobb lesz a pogácsatészta, ha először a lisztet és a zsiradékot tenyerünkkel átdórzsóljük s csak azután adjuk hozzá a többi anyagot. A kevert tészták készítésekor a tojás- sárgáját mindig keverjük habosra. Amennyiben a tésztában vaj is van, akkor először a vajat kell kikeverni. A citromlevet csak a kész tésztához adagoljuk. A citromlé ugyanis a zsiradékot megcso- mósitja. Minden édes tésztába is szükséges egy csipetnyi só. A friss élesztőt langyos tejjel dolgozzuk össze. Minden süteményfajta sütésénél szükséges a sütő előmegegitése. így tudjuk elkerülni, hogy a tészta hirtelen bámuljon, illetve kiszáradjon. Közepesen meleg (300-350 fokos) sütőben süssük a tésztaféléket. Aprósüteményeket a sütő középső részébe tegyük. Kuglófot, püspökkenyeret pedig az alsó szintre. így sül meg a legszebben. Két tepsi süteményt egyszerre soha ne tegyünk be a sütőbe, mert az egyiknek a felső, a másiknak pedig az alsó láng fog hiányozni a sülősnél. A tészta akkor sült át jól, ha villával beleszórunk, s nem ragad rá a tészta (nem ragacsos). Kelt tészták sütésénél ügyeljünk arra; hogy a sütő ne legyen tül forró, csak jo meleg; igy a tésztát "felhúzza." Ellenkező esetben a tészta külseje megég, a belseje pedig nyers marad. Omlós tésztánál a sütő forró legyen. A sütő ajtaját - sütés közben - ne nyito- gassuk, mert akkor a tészta összeesik. A sütemények nem égnek le, ha a tepsi alá sót hintünk. A tortaformákat sütés előtt béleljük ki selyempapirral. Sütéskor, ha a tészta alja még nyers, de felül már megsült, borítsuk rá a fehér papirt, és igy süssük tovább. Hijg, cseppfolyós tészta készítésekor a badogtepsit vajjal és porcukorral kenjük ki. A sűrűbb tésztáknál vajat és lisztet használjunk a tepsi kikenéséhez. A tortatésztát, bármilyen formában is készítjük, - csakis akkor vágjuk ketté, ha már teljesen kihűlt, különben a tészta belseje összeesik. Minden tésztát - ha kisült - azonnal szedjünk ki a tepsiből vagy a formából, különben beleizzad, az alja nedves lesz, és esetleg le is ragad. Zsírban vagy olajban sült tésztánál a zsiradék legyen bő és forró. A tésztát kevés cukorral készítsük, különben magaba szívja a zsírt. Fánk sütésénél a kiszűrt tésztát mindig a lisztes tetejével lefelé fordítva kell a forró zsírba vagy olajba tenni. Csakis igy lesz szép "szalagos" a fánk. A tésztába kerülő mazsolát először lant gyos vízben mossuk meg, majd puha ruhával szárítsuk meg és forgassuk lisztbe. Így nem süllyed le a tészta aljára. ÚJDONSÜLT VAROSLAKOK- A vőnk a régi, de a lányunkból kényes nagysága lett.... TÁRSADALOMBIZTOSÍTÁS Akinek elintézni valója van a társadal- mibiztositási irodával, kiválaszthat magának valakit, aki őt ott képviseli. Az illető lehet ügyvéd, vagy bárki más. Ha kérik, az S.S. hivatal megadja a nevét a helyi, jogszolgálatokat végző intézményeknek, mint pl. a - Bar Association vagy a Legal Aid Society. Aki mással akarja képviseltetni magát, azt Írásban kell megadni egy erre szolgáló és a S.S. irodában kapható nyomtatványon, vagy egy közönséges papírlapon. Legyen rajta a kinevezett neve és a kérelmező aláírása. A társadalmibiztositási irodáé a felelősség, hogy megállapítsa, számithat-e és mennyit az illető szolgálataiért. A díj helybenhagyása után a kérelmező köteles megfizetni a dijat, még akkor is, ha kérelmét megtagadják. Normálisan a dijat a kérelmezőnek járó pénzből vonják le. A kérelmező és képviselője között megállapodott dij nem lehet kötelező, mert a dij megszabását csakis a S.S. határozhatja meg. A S.S. Írásban értesíti a kérelmezőt a helybenhagyott dij összegéről, amit úgy a kérelmező, mint képviselője fellebbezhet. A fellebbezés fölött egy, az eredeti dij megszabásától független személy dönt és ez a döntés végleges. Ha valaki egy szövetségi bírósághoz kiván fellebbezni, a bíróság megengedheti, hogy az ügyvéd jutányos dijat számítson, ami nem lehet több a félnek járó juttatás 25 százalékánál Ha a kérelmező képviselője olyan dijat kollektál be, amit a S.S. nem hagyott helyben, bűnügyi eljárásnak néz elébe és megvonhatják tőle a jogot , hogy a jövőben S.S. kérelmezőket képviseljen. Kérdés: Képviselhet-e engem szakszervezetem a társadalmibiztositási ügyekben? Felelet: Semmiféle vállalat vagy szervezet nem képviselhet feleket, de a vállalat vagy szervezet erre megfelelő bármely alkalmazottja igen. Jó tudni A zabpehely könnyebben emészthető, ha főzés előtt megsózzuk. A hagymakarikák nem vesztik el formájukat és sárga színük megmarad, ha sütés előtt lisztben megforgatjuk azokat. KÖZHASZNB TUDÓSÍTÁSOK MIT TEGYÜNK A HÁT EGÉSZSÉGÉÉRT? Szakorvosok a hát egészségének megóvására a következő tanácsot adják: Soha se üljünk nagyon mély, vagy tül puha kárpitozott széken avagy pamla^on, hanem mindig jo tartást adó és a hatat is megtámasztó ülést keressünk. Ülésnél a térd a deréknál fél vagy egy inccsel magasabb legyen, esetleg zsámolyt kell ehhez használni. Kocsi hajtásnál az ülést toljuk előre ügy, hogy a térdek magasabban legyenek a deréknál. így kevésbé erőltetjük meg a hát alsó és felső izmait. Ne álljunk egyféle helyzetben pár percnél tovább. Helyezzük súlyunkat egyik lábról a másikra, vagy pihentessük az egyik lábunkat egy zsámolyon, hogy a hát izmait igy megkíméljük. Oldalt fekve aludjunk és húzzuk fel egyik vagy mindkét térdünket az állunk felé. Egy kis párna az alsó lábszárak között segíthet ehhez. Ágyban fekve ne nyújtsuk ki karunkat a fejünk fölé vagy nyakunk mögé, hanem elernyed- ve, az oldalunknál tartsuk. Lehetőleg ne aludjunk hasra fekve, de aki igy szokta meg, tegyen egy párnát a hasa alá. Úgy a legjobb ágyból felkelni, hogy felhúzzuk a térdeket addig, amig a talp az ágyon nyugszik, oldalra fordulunk, lábunkat az ágyból leeresztjük és azután ülünk fel. Ne bútorokon keresztül áthajolva nyissunk vagy csukjunk ablakot. Kerti munka vagy sportolás előtt ajánlatos "bemelegedni", ahogy az atléták teszik. Megfelelő ruhában dolgozzunk vagy sportoljunk, óvakodjunk az erős fizikai munka után a lehűléstől. Ha hátfájás kezd beállni, azonnal hagyjunk abba mindent. Egy tartós, meleg fürdő vagy jeges borogatás közvetlenül a fájós helyre, enyhítheti a megerőltetés okozta hátfájást. Csak konyhalétrára állva próbáljunk magas polcról leemelni valamit. Nehéz tárgyakat toljunk és ne húzzunk. Ne próbáljunk testünk csavarásával elérni valamit. Ha testgyakorlati programot kezdünk és hátfájás kezd beállni, csak a kezdő, izomelernyesztő és bemelegítő gyakorlatokat végezzük, mig a hátfájás megszűnik, vagy amig az orvos véleményét kérjük. SOBEL OVERSEAS COSP. flüu ORSZÁGOS Füenütsie 330 East 79th Street SUITE IC New York, N.Y. 10021. Tel: (212) 535-6490 Vámmentes küldemények Műszaki cikkek -Kocsik - Televíziók Tűzhelyek - Gáztűzhely - Háztartási gépek - Csemege csomag, stb. Ismét kaphatók az . , IKKAHÁL Pénzküldés WtiXÍM ÍROM FORDULJON IRODÁNKHOZ
