Amerikai Magyar Szó, 1983. január-június (37. évfolyam, 1-26. szám)
1983-03-03 / 9. szám
8. AMERIKAI MAGYAR SZÓ Thursday, March 3. 1983. ÉRDEKES • FONTOS • HASZNOS JVók /Mwa4a A háziasszonynak ahhoz, hogy a családnak vitaminokban gazdag ételeket tálaljon az asztalra, ismerni kell néhány alapvetően fontos konyhatechnikai szabályt. A zöldféléket, zöldségeket például ne tartsuk sokáig vízben, hanem gyorsan mossuk le. A viz ugyanis minden oldható anyagot (vitaminokat, ásványokat, egyéb értékes anyagokat) kilúgoz. Nyomatékosan vonatkozik ez a felapritott zöldségekre. A zöldféléket közvetlenül fogyasztás, illetve főzés előtt aprítsuk fel, mert a felapritott zöldség vagy gyümölcs a levegőn elveszti C-vitamin-tartalmának jelentős részét. Például, ha petrezselyemzöldet keverünk az ételbe, azt is közvetlenül fogyasztás előtt vágjuk apróra, és dobjuk a forró ételbe, amelyet (már ne forraljunk tovább. így az étel aromája kellemesebb lesz, és a petrezselyem értékes vitaminjai megmaradnak. A zöldfélék elkészítésére a párolás ajánlható, mert párolásnál csak a hó hat a tápanyagokra, mig a főzés közben még ki is lugozódnak az értékes tápanyagok. Ezek teljesen elvesznek, ha a főzővizet kiöhtjük (például burgonya - levet). A burgonyalében lévő tápanyagokat értékesíthetjük, ha felhasználjuk levesnek vagy a főzelék készítésénél. A zöldségféléket ne hideg, hanem forró vízbe tegyük fel főzni, s amint forr az etel, tegyük kisebb lángra. Az ételt jól lezárt edényben főzzük készre. Ideális főzőedény a kukta. Az álmáról ne hámozzunk le többet, mint amennyi feltétlenül szükséges. Egyes vélemények szerint közvetlenül az alma héja alatt sokkal több a C-vitamin, mint a gyümölcs húsában. Tehát, ha hibátlan az alma héja, inkább azzal együtt fogyasz- szuk el. A burgonyánál ugyanaz a helyzet. A legmagasabb B és C-vitamin-tartalma a héj alatt 1,5-2 miliméterre van. Tehát a héjában főtt vagy sült burgonyának sokkal nagyobb a vitamintartalma, mint az egyéb módon elkészített burgonyának. A sárga- és fehérrépát ne hámozzuk, hanem kaparjuk le. A zöldbabot felapritás előtt mossuk meg, mert a felapritott zöldbabból a viz ásványi anyagokat, vitaminokat old ki. A zöldbabot ne csak levesnek és főzeléknek készítsük el. Egészben, vajban párolva, tejföllel leöntve hús mellé is kitűnő. Elkészíthetjük salátának \ is: a főzőlét készítsük el salátaecetnek: petrezselyemmel, törött borssal, kevés tejföllel ízesítjük. Színesebb lesz a salátánk, ha karikára vágott sárgarépát is főzünk a zöldbabbal. Ha uborkasalátát készítünk, ne csavarjuk ki a levét, mert értékes tápanyagok mennek veszendőbe. A gyenge uborkát ne hámozzuk le, hanem héjával együtt szeleteljük, adjunk hozzá egy vékonyra szeletelt zöldpaprikát is. Az uborkát sóval, cukorral, ecettel ízesítjük, összekeverjük, tetejét meghintjük piros paprikával és törött borssal, majd paradicsomszeletekkel díszítjük, ízlés szerint tejfölt, joghurtot, sőt juhturót is keverhetünk bele. KÖZHASZNÚ TUDÓSÍTÁSOK Doktor úr, a férjem elcsúszott és eltörte a karját. Győzze meg arról, hogy árt neki a dohányzás. ZSELATIN, MINT NOVENYTÁpSZER A házinövény ültetésére szolgáló, zacskókban árusított sterilizált földben sokszor kevés a nitrogén, ami a növény fejlődéséhez szükséges. Kimutatták, hogy a legtöbb házinövény megfelelő mennyiségű nitrogént kap, ha zselatinoldattal öntözik. Egy boríték (azaz egy evőkanál) zselatint egy bögre forró vizben kell feloldani és ezt még három bögre hideg vizzel kell hígítani. Egyszer havonként kell használni a rendes Öntözés helyett. A készen kapható házinövénytap- szerek érához hasonlítva ez olcsó. A kísérletet 49, kertészetben vásárolt, sterilizált földbe ültetett házinövényen végezték. Ezeket v csoportokra osztották és különböző mennyiségű zselatinoldattal táplálták. Egy ellenőrző csoportot csak vizzel öntöztek. A zselatinoldattal Öntözőitek sokkal jobban növekedtek, mint a közönséges vizzel öntözöttek. A zselatin, még nagyobb mennyiségű Öntözéssel sem ártott a növényeknek. A nitrogén a növény zöld részének fejlődését segíti elő. A virágzó, vagy gyümölcsöző növényt nem jó túl sok nitrogénes oldattal Öntözni, mert csak lombot, vagy leveleket hajt es nem virágot. A virágzó növényeket olyan tápszerrel kell öntözni, amiben legtöbb a foszfát és kálium (potassium) és kevesebb a nitrogén. V.K. SOBEL OVERSEAS COR?. IKKA ORSZ FÓÜGYMSÉG 210 East 86th Street NEW YORK, N.Y. 10028 TEL: (212) 535-6490 Vámmentes küldemények Műszak! cikkek — Kocsik — Csemege csomag — Televíziók — Tűzhelyek — Gáztűzhely — Háztartási gápek stb. Ismét kaphatók az InnHlWL Pénz küldés UTAZÁSI IRODA FORDULJON IRODÁNKHOZ IDEIGLENES OTTHON NEW YORKBAN Rövid tartózkodásra ad otthont időskoru- aknak, családtagjaiknak, vagy gondozóiknak a TempCare. Olyan 60 éven felülieket fogadnak be, bármelyik new yorki lakóvidékről, akik egyedül, vagy családjukkal laknak, de ideiglenesen szállásra van szükségük, 30 napos időtartamra. Szerény díjazás ellenében külonszobát, napi háromszori étkezést, 24 órás felügyeletet adnak, s tevékenységről is gondoskodnak. Olyan esetekben lehet igénybe venni* amikor kórházra, vagy ápolóotthonra nincs szükség. Előfordulhat, hogy a gondoskodó családtagok vakációra mennek, vagy megbetegednek, vagy éppen pihenni akarnak. Azoknak is adnak ideiglenes otthont, akiknél nincs fűtés, vagy tűz, vandalizmus, bűneset áldozataivá váltak, ugyancsak kórházból elbocsátott gyengélkedőknek. A TempCare az Albert Einstein, Calvary és Jacoby kórházak közelében van és az "Aging in America" fennhatósága alá tartozik. A vendégek részt vehetnek a szervezet másféle rpogramjaiban is, mint tánc, golf, bridge, kézimunkaoktatás, különböző előadások. A 60 éven felüliek felvételének csak egy feltétele van: az illető tudjon egyedül járni. (Hamarosan elkészül egy uj lift, tolószékben lévő, vagy járási nehézségekkel küzdő idősek részére.) Öltözködési, fürdetési és gyógyszerellátási segítséget is adnak. Bár a szobát jó előre kell lefoglalni, sürgős esetekben igyekeznek azonnali ellátást biztosítani. A háromemeletes külön épület cime: 1500 Pelham Parkway (az Eastchester Rd. sarkán) a Bronx városrész egyik nagyon kellemes részén. További információért és rezerválásért Lisa J. Cisternino programvezetőt kell hívni (212) 824-4004 számon (ext.446). Éjjel és hétvégeken a telefonszám: 931-0700. Kérésre részletes ismertetőt küldenek. Nem mindenki tudja, hogy...- Az igazgyöngy-sort, tenyésztett gyöngy-, vagy korall-láncot, de egyébként is minden ezekből készült ékszert, vagy dísztárgyat (pl. gyöngyház cigarettadoboz, gyöngyház berakásos tálca) időnként tenyérrel, vagy az ujjakkal meg kell dörzsölni. A nyakláncokat ne a ruhán, hanem közvetlenül a bőrön viseljük. A gyöngynek és korallnak szükségé van a bőr zsírtartalmára ahhoz, hogy szép fénye legyen, ne száradjon ki és ne repedezzen meg. v A valódi és a műszőrmét nem kell nyárra molyzsákba tenni, vagy a szekrényt, amelyben tartjuk, moly elleni vegyszerrel beszórni. Elég, ha a szekrény ajtaját kéthetenként kinyitjuk, és minden prémet megmozgatunk, megrázunk.- Elpusztul a moly a nyitott dobozkában elhelyezett törött borstól, és a frissen pörkölt kávé szagától is, ha néhány szemet a szekrénybe teszünk. És sokkal kellemesebb a szaga, mint a naftaliné.- Az elefántcsont ‘tárgyakat nyers tejbe mártott fehér ruhával dörzsöljük tisztára, és utána puha fehér ronggyal fényesítsük.
