Amerikai Magyar Szó, 1961. július-december (10. évfolyam, 28-52. szám)
1961-10-19 / 42. szám
•- _ _ _•__ __ _ _ it Thursday, October 19 1961 AMERIKAI MAGYAR SZÓ I Magyarország j AZ “ÉLELMEZÉS ÉS TÁPLÁLKOZÁSTUDOMÁNYI INTÉZET” KUTATÓMUNKÁJA ÉS GYAKORLATI ALKALMAZÁSA MAGYARORSZÁGON A Budapesten működő “Országos Élelmezési és Táplálkozástudományi Intézet” most jelentette meg a munkaközössége által összeállított “Tápanyagtáblázat” IV. bővített kiadását. Mint dr. Tarján Róbert, az Intézet igazgatója a könyvecske előszavában elmondja ezzel a kiadással kettős célt kívántak szolgálni. A csoportos élelmezés (üzemi konyhák, kórházak, napközi otthonok, üdülő táborok) vezetői részére gyakorlati segítséget kívántak nyújtani, hogy munkájukat szakszerűbben végezzék. Ugyanekkor a diéta-therá- pia utolsó éveinek eredményeit is figyelemmel kisérve, a beteg-élelmezés megkönnyítésére nemcsak a fehérje és szénhidrát átszámítási táblázatokat ismertetik, hanem több olyan anyag mennyiségét is megjelölték, amely ma világszerte a diéta-therapia érdeklődésének előterébe került. Igen éi'dekes a tápanyagtáblázat, amely különböző korú és foglalkozású egyének tápanyagszükségletét és a tápanyagokat tartalmazó élelmiszercsoportok heti mennyiségét tartalmazza. A sokféle más irányzatú táblázatokat összefoglaló könyvecske első kiadása napok alatt fogyott el. Ez is bizonyítja, hogy a közönség milyen nagy mértékben kivánja ma már figyelembe venni a táplálkozással kapcsolatos tudományos alapú kikísérletezéseket. Ha e munkának megjelentetésével az Intézet a sokrétű feladatának csak egy részét teljesítette, ezért is érdemes megismerkedni a tiz év óta működő Intézet munkájával. Az intézetet a kormány 1949-ben hívta létre, az addig is működő Országos Közegészségügyi Intézet élelmezésegészségügyi és népélelmezéskuta- tó osztályaiból. Az uj tipusu Élelmezéstudományi Intézetnek feladatköre rohamosan bővült, 1953- ban egyesitették az Egyetemi Diétikai Intézettel, ami az Intézet uj elnevezésében is kifejezésre jutott. Az Intézet feladatköre főbb vonásokban igy alakult ki: Az emberi táplálkozással kapcsolatos kutatómunka. Az élelmiszeripar és kereskedelem higiéniás feltételeinek javítására irányuló kutatás. Diéta-therapiás kutatások végzése. Diétás készítmények, dúsított élelmiszerek, védőételek és italok vizsgálata. Gyógy tápszerek, csecsemőtápszerek törzskönyvezése. A táplálkozásban felhasznált különböző anyagok és vegyszerek esetleges toxieitásának felderítésére irányuló kutatások. E kiterjedt feladatkör ellátására az Intézet osztályokat szervezett. Jelenleg a következő osztályok működnek: biokémiai, fizika-kémiai, mikrobiológiai, élelmezésegészségügyi, táplálkozás-élettani és kórtani, diétikai, gazdasági és adminisztrációs osztály. A biokémiai osztály kutatja az élelmezési nyersanyagoknak és ételeknek a szervezetre ki-, fejtett hatását. Vizsgálja a fehérjék, aminósavak, vitaminok, zsiradékok, szénhidrátok hatásmechanizmusát. A fizika-kémiai osztály feladata az élelmiszerekben és ételekben előforduló nyomelemek meghatározása, hatásmechanizmusuk vizsgálata. — Szervezetlen és szerves mérgező anyagok kimutatása, (táplálkozás) élettani és kórtani hatásuk tanulmányozása. A mikro-biológiai osztály feladatköre az élelmiszerekben és ételekben előforduló kórokozók kimutatása, hasítási termékeik és toxinjaik vizsgálata. Az élelmezésegészségügyi osztály az Intézet által kidolgozott élelmezésegészégügyi szempontokat a gyakorlati életbe ülteti át. A táplálkozásélettani és kórtani osztály kutatja a szervezet és táplálkozás között fennálló kölcsönhatás törvényszerűségét. Állatkísérleteket és ember megfigyeléseket végez egyes foglalkozási ágak és korcsoportok tápanyagszükségletének megállapítására és védettséget biztositó táplálkozási mód kidolgozására. A diétikai osztály a betegélelmezés színvonalának emelésére és a betegségeket megelőző étrendi szabályokra vonatkozó vizsgálatokat végez. Az Intézet működésének első éveiben egyes felvetődött kérdések megoldása állt előtérben, majd egyre inkább döntő súlyt nyert a programszerűen felállított témák kidolgozása. A témákat a Tudományos Akadémia és az Egészségügyi Tanács tűzi ki az Intézet számára, számosat maguk az Intézet kutatói határozzák el, ezeken kívül a gyakorlati élet is sok megoldásra váró témát vet fel. • Az Intézet kutatói az elmúlt években nem kevesebb, mint négyszáz tudományos munkában ismertették egyes témák kidolgozását, eredményeit. Ezek nemcsak belföldi, hanem külföldi szaklapokban is feltűnést keltettek és visszhangjaként nemcsak az Intézet, de tudományos dolgozóinak személyes kapcsolata úgyszólván az egész világra kiterjedően elterjedt. Ennek egyik megnyilvánulása, hogy az Intézet évtizedes jubileumi ünnepségére már eddig is számos külföldi tudós jelentette be részvételét. Ennek az ünnepségnek keretében, az Intézet kutatói az igazgatóval, dr. Tarján Róbetrttel, az orvostudományok kandidátu sával az élén, előadásokban számolnak be a legújabb kutatásaikról. • A sokféle munkát egy-egy osztály tevékenysége is jól tükrözi. Például a táplálkozásélettani osztály jelenleg két fontos néptáplálkozási problémakörrel foglalkozik; ezek élettani hatását részben állatkísérletekkel, részben klinikai vizsgálatokkal támasztja al. Az egyik problémaköre az opitmális fehérje ellátás biológiai szerepe. így vizsgálják a sugárzások (radioaktiv, izotóp, röntgen stb.) hatását a fehérjeellátás függvényében. Vizsgálatokat végeznek, hogy a táplálékban előforduló fémnyomok milyen mértékben károsíthatják a szervezeteket, valamint, hogy ezeket a károsító hatásokat miként lehet fehérjeszint változtatással kivédeni. Vizsgálják, hogy a különböző szénhidrátféleségek hogyan befolyásolják a szervezet fehérje anyagcseréjét. Ezeknek a kísérleteknek célja az, hogy a csecsemők számára a szervezetük összhangjának jobban megfelelő táplálékot tudjanak nyújtani. Biológiai vizsgálatokat végeznek annak ellenőrzésére, hogy a füstgázokban (dohányfüst, gyárak füstje), valamint füstölt élelmiszereken (füstölt hús, sajt, stb.) milyen mennyiségű toxikus anyag található, hogy ezek biológiai károsító hatása milyen alakban jelentkezik és hogyan lehet ezeket a hatásokat kivédeni. Nagy témájuk a csontosodás és a csontképzésre ható tényezők vizsgálata. Olyan érzékeny mérési módszert dolgoztak ki, amelynek segítségével az élő szervezetben megmérhető az organizmus mész tartalma. A vizs gálatok célja egyrészt annak megállapítása, hogy Színes, sokirányú, érdekes tervekről számolt be Szendrő Ferenc, az Irodalmi Színpad igazgatója a színház Népköztársaság utjai irodájában a sajtó egybegyült képviselői előtt. Elmondta, hogy a múlt évad jelentős fordulópont az Irodalmi Színpad életében s tevékenységében. Igyekeztek kikisérletezni: miképpen lehet a verset korszerű színpadi igénnyel bemutatni. Az eredmények és tanulságok arra mutatnak, hogy a munka lényege, tartalma továbbra is a vers maradjon, mégpedig mindig a mondanivalóhoz illő köntösben, anélkül azonban, hogy a hatást keltő elemek elnyomnák a költő voltaképpeni szándékát. Szendrő Ferenc ezután utalt arra, hogy elképzeléseiket a közönség érdeklődése többé-kevésbé igazolta. Tavaly ezren váltottak a műsorokhoz bérletet. Az idén háromezer bérlőjük van. Az üzemi előadások műsora is érdekes, örök Júliák címmel a világirodalom legszebb szerelmes költői alkotásait kötötték csokorba. A Medvetánc a magyar irodalom humoros verseit mutatja be. A Megindul az erdő, az ellenállás, a partizánmozgalom költészetét zenditi meg. A versmondás, a költészet további ápolása érdekében minden vasárnap délelőtt olcsó helyáru irodalmi matinékat szerveznek (belépődíj 8—10 forint egységesen). A műsoruk igen gazdag s egyes táplálkozási tényezők hibája következtében milyen csontelváltozások jelentkeznek, ezeket hogyan lehet korán felismerni és kiküszöbölni. A vizsgálatok további célja annak megállapítása» hogy csonttörések, csontsebek gyógyulását milyen táplálkozási tényezővel lehet elősegíteni. Természetesen figyelemreméltó a többbi osztály kutatómunkája is, amelyet profiljuknak megfelelően végez. • Magyarországon, ahol a dolgozók a munkahelyeik éttermeiben ebédelhetnek, ahol a legtöbb csecsemő, kisgyermek napközi ellátásáról bölcsődékben, otthonokban gondoskodnak; ahol a tanuló ifjúság sokaságát egészben vagy részben ellátják (diákotthonok, menzák, stb.) nagy jelentőséggel bir az Intézet működése. Ennek hatása megmutatkozik a háztartásokban is, és mindenütt, ahol az emberek táplálkozásáról gondoskodnak. Az Országos Élelmezés és táplálkozástudományi Intézet kutató munkájának gyakorlati eredményeként Magyarország lakossága egészségesebben táplálkozik, mint valaha. Ják Sándor, Budapest Teljesítette egész évi exportfelajánlását a szerszámgépipar Harminchétmillió forintos túlteljesítés szeptember végéig A Kohó- és Gépipari Minisztérium Szerszámgépipari Igazgatóságához tartozó üzemek idei felajánlásaikban a többi között arra vállalkoztak, hogy egész évi exporttervüket 37,000,000 forint értékű termékkel túlteljesítik. A minisztérium vezetői az év első felében arra kérték az üzemeket, hogy ne az év végére, hanem korábban teljesítsék felajánlásaikat. A harmadik negyedév termelési eredményeiről a Szerszámgépipari Igazgatóságon elmondták, hogy az iparág a 37 milliós felajánlását már szeptember végére teljesítette. A siker fő részesei közé tartozik a Fémáru- és Szerszámgépgyár, ahol terven felül 21 MVE-ti- pusu esztergapadot készítettek exportra. A Budapesti Szerszámgépgyár hét darabbal gyártott többet a brüsszeli világkiállításon nagydijat nyert E-400-as gépből. Példamutatóan teljesítette felajánlását, illetve háromnegyed évi tervét a DIMÁVAG, valamint a Pneumatikus és Hidraulikus Gépek Gyára is. Az előbbi különböző préseket, ollókat, az utóbbi pedig főleg csavarszivattyu kát készített és szállított külföldi megrendelésre. Dicsérendő a Debreceni Gördülőcsapágygyár és a Diósdi Csapágygyár exporttermelése is. Az első félévi munka értékelésénél az elmaradók közé tartozott a Kőbányai és az Esztergomi Szerszámgépgyár. A kőbányaiak importcsapágy- hiány okozta elmaradásuk egy részét a harmadik negyedévben pótolták, s most már biztosítottnak látszik ák éves terv teljesítése. Szeptemberi tervét az Esztergomi' Szerszámgépgyár is teljesítette már, itt azonban lényegesen nagyobb erőfeszítések kellenek az elmaradás pótlására. érdekes lesz. A Pávatollak .anyaga a legszebb magyar műfordításokból tevődik össze; az Irodalmi séta Pest-Budán a főváros költészetét szólaltatja meg; Liszt és Bartók a költészetben címmel a. muzsika két lángelméjéről vallanak a poéták. Külön délelőttöt szentelnek a modern francia, a modern olasz és a német költészetnek. Megismerhetik majd a vers barátai Karinthy Frigyest, a költőt. Ezenkivtil Móricz Zsigmond-matiné: Vidám szerelem című lírai összeállítás. Erich Käst- ner-müsor, balladacsokor egészíti ki a programot. A vidéki színházak legjobb előadói is bemutatkoznak majd a budapesti közönség előtt. A sajtótájékoztatón szó esett még az Irodalmi Színpad baráti körének megalakulásáról. Az eddigi tapasztalatokat figyelembe véve, ezután is megrendezik a külső ifjúsági előadásokat is. Tematikájuk mintegy irodalomtörténeti áttekintést nyújt a különféle korok költészetéről, irodalmáról. S végül Maróti Lajos fiatal poéta szerkesztésében Tiszta szigorúság cimen sor kerül majd a fiatal költők estjére. Az Irodalmi Színpad első premierje október 19-én lesz Granadában történt, címmel Garcia Lorca, a nagy spanyol költő költészetét mutat * ják be. j GAZDAG MŰSORT ÍGÉR AZ IRODALMI SZÍNPAD
