Amerikai Magyar Hírlap, 2014 (26. évfolyam, 1-39. szám)
2014-06-27 / 26. szám
Sárgabarackos receptek Fagyasztani nem érdemes, enni annál inkább: közel 85%-a víz és elképesztően gazdag béta-karotinban. Jöjjön hát néhány recept, amiből válogathatunk a hétvégére. A sárgabarackot Kecskemét aranyának is nevezik, mert a hagyományos, apró szemű fajták jól bírták a fagyokat, viszont rengeteg napsütésre volt szükségük, így az Alföld környéke tökéletes termőhelynek bizonyult számukra. Eleinte csak a szőlőtőkék közé, majd később önálló gyümölcsösökbe telepítették a csemetéket, innen pedig többek között a híres kecskeméti barackpálinkákba kerültek. A pálinkán túl, gyakorlatilag bármit készíthetünk ebből az élénksárga gyümölcsből: lekvárokat-dzsemeket, befőttet, húsokat tölthetjük vele, minden gyümölcsös édességben isteni és a fagylatot is mennyeivé varázsolja. A fagyasztással nem érdemes próbálkozni, mert kiengedés után csak plöttyedt gyümölcsöket találunk majd, így jöjjön néhány ötlet, hogy mire használjuk a friss sárgabarackot. Praktika: legegyszerűbben úgy hámozhatjuk meg a barackokat, hogy kereszt alakban bevágjuk a gyümölcsök alját, majd néhány percre forró, utána pedig jeges vízbe tesszük. Ezután könnyedén, egy mozdulattal lehúzhatjuk a héját. Sárgabarackos pite Hozzávalók / 6 adag: A pitéhez: 60 dkg sárgabarack, 15 dkg nádcukor, 15 dkg vaj (puha), 3 db tojás, 20 dkg finomliszt, 1 tk fahéj (őrölt), 1 csomag sütőpor A tetejére: 1 ek porcukor, 1 teáskanál fahéj Elkészítés: Robotgépben a vajat a cukorral habosra keverjük. Egyenként hozzáadjuk a tojássárgákat. Kisebb részletekben belekeverjük a fahéjjal és a sütőporral összeszitált lisztet. Óvatosan hozzáforgatjuk a fehérjék felvert kemény habját. Kivajazott-lisztezett, kb. fél gáztepsinyi méretű tepsibe simítjuk a tésztát. A sárgabarackokat forrásban lévő vízbe dobjuk egy-két percre, leszűrjük, és könnyedén lehúzzuk a héjukat. A barackokat félbevágjuk, kimagozzuk és a magházukkal lefelé betakarjuk a tésztát a gyümölccsel. Fahéjas porcukorral hintjük a tetejét és légkeverésen 180 fokra előmelegített sütőben kb 30 perc alatt megsütjük. A tepsiben hagyjuk kihűlni. Kockákra vágva tálaljuk. (Ha szépen, sorokban rakosgattuk a süti tetejére a barackokat, pont úgy lehet szeletelni, hogy egy kockára egy fél barack jut). Sárgabarack fagylalt Hozzávalók / 4 adag: 2.5 dl görög joghurt, 200 ml növényi tejszín, 8 db sárgabarack, 2 ek méz (ízlés szerint), 1 kk őrölt fahéj Elkészítés: A barackokat megtisztítjuk. A héját lehúzzuk, a magokat eltávolítjuk. Pépesítjük a gyümölcshúst. A joghurtot elkeverjük a mézzel, fahéjjal és a gyümölccsel. Hozzáforgatjuk a felvert tejszínt. A masszát fagyigépbe kanalazzuk, és kb. 15 percet kevertetjük a géppel. Majd néhány órára fagyasztószekrénybe tesszük a fagylaltot. Friss sárgabarackkal kínáljuk. Sárgabarackos gombóc Hozzávalók / 4 adag: A tésztához: 500 g burgonya, 500 g finomliszt, 1 ek disznózsír, 0.25 teáskanál só, 1 db tojás A töltelékhez: 500 g sárgabarack (érett), 50 g cukor (kristály), 1 tk fahéj (őrölt) A hempergetéshez: 1 bögre búzadara, 0.25 teáskanál só, 1 dl napraforgó olaj, 2 ek cukor, 1 tk fahéj Elkészítés: A krumplit megmossuk és héjastul enyhén sós vízben puhára főzzük, majd hagyjuk kicsit hűlni. Meghámozzuk és krumplinyomón átnyomjuk (ennek hiányában a reszelő kisebbik lyukán lereszeljük. Hozzáadjuk a zsírt, a tojást, sót és annyi lisztet, hogy jól gyúrható tésztát kapjunk. Lisztezett deszkán kb. 0,5 cm vastagságúra kisodorjuk és késsel 5x5 cm-es négyzeteket vágunk. A sárgabarackot megmossuk, kimagozzuk és kisebb darabokra vágjuk (ha apró szemű barackot kapunk, akkor abból egy felet is beletehetünk). A cukrot összekeverjük a fahéjjal és ebbe hempergetjük a barackokat, majd a tésztába töltjük. A széleket az ujjunkkal jól összenyomkodjuk és a tenyereink között gombócokat formázunk. Bő, enyhén sós, lobogva forró vízbe tesszük a gombócokat, és kb. 2-3 percig főzzük, miután a gombócok feljöttek a víz felszínére. Leszűrjük a vizet és pirított darába hempergetjük. A pirított dara helyett természetesen pirított morzsába is forgathatjuk. Porcukorral megszórva tálaljuk. Csirkemell sárgabarackmártással Hozzávalók / 4 adag: 60 dkg csirkemell file, 2 ek olívaolaj, 2 ek méz, 3 ek fehérborecet, 1 ek szójaszósz, só ízlés szerint, bors ízlés szerint (frissen őrölt), chili ízlés szerint (őrölt), 50 dkg sárgabarack (befőtt is lehet), 1 evőkanál étkezési keményítő, 1 dl fehérbor (száraz) Mazsolás rizs kitűnően illik hozzá. Elkészítés: Lemossuk a húst, besózzuk és borsozzuk. Kis olívaolajat öntünk hozzá, jól elkeverjük, 1-2 órán keresztül a hűtőben pácoljuk. A mártáshoz a barackot megmossuk, kimagozzuk (ha befőttből dolgozunk, akkor leöntjük a levét). A mézet alacsony tűzön felmelegítjük, hozzáadjuk a borecetet, szójaszószt, egy csipet sót, borsot, valamint egy kis chiliport ízlés szerint. Hozzáadjuk a barackot is, 3-4 percig forraljuk. (A befőtt barackot óvatosan kevergessük, f .. A CSÁRDÁS Magyar Étterem ^^Ö^elrose Avenue, Vine jjfreetjpjárat á JOl-es Freewayről) A Csárdás íyra nyitva! rendelések felvételére. Nyitvatartási % foglalás ügyben hívják a számot..."".....®"....TM. CATERING and PARTY SERVICE for all occasions Leave Message for Izabella (213) 359-9971 Friss mákos és diós beigli kapható a CSÁRDÁS étteremben! Rendelésért hívja a 323-962-6434-es számot. PANNÓNIA TRAVEL LAX - BUD - LAX Olcsó árak! Cím: 6700 Lennox Ave., Van Nuys, CA 91405 (818) 781-7642 vagy (818) 781-2342 Fax: (818) 994-2379 E-mail:babuci777@yahoo.com Információért hívják BABUCIT vagy RITÁT nehogy szétessen.) Kb. fél deci hideg vízben feloldjuk a keményítőt és besűrítjük vele a mártást. A csirkemellet serpenyőbe tesszük, mindkét oldalon aranyszínűre sütjük (3-3 perc). Aláöntjük a bort és fedő alatt készre pároljuk. (A párolás alatt önthetünk bele kis vizet, ha szükséges.) Rizzsel és sárgabarackmártással tálaljuk. Barackos smoothie A smoothie gyümölcsből vagy zöldségből pépesítés és némi hígítás után létrejött, krémes ital. (Hígítani lehet vízzel, joghurttal.) Finom, egészséges nyári hűsítő lehet, vagy akár leves helyett is fogyasztható. Hozzávalók / 2 adag: 1 dl joghurt, 1 dl víz, 10 dkg őszibarack (friss, tisztítva, kockázva), 10 dkg sárgabarack (friss, tisztítva, kockázva), 0.5 citromból nyert citromlé, 2 ek méz, 0.5 teáskanál menta (friss levél), 5 db jégkocka Elkészítés: A gyümölcsöket megmossuk, felkockázzuk. A jég kivételével minden hozzávalót a turmixgépbe öntünk, és összeturmixoljuk (ha bírja a gép, a jeget is beletehetjük). Poharakba töltjük, díszíthetjük barackdarabokkal. Barackos-túrós lepény cukormentesen Hozzávalók / 4 adag: Tésztához: 50 dkg niró, 3 tojás, 3 ek búzadara, 1 cs sütőpor, 10 dkg porcukornak megfelelő stevia (kb. 68 csepp), 6 dkg liszt, 1 cs vaníliás cukor vagy vanília aroma, 6 dkg margarine, 2 ek zsemlemorzsa Töltelékhez: 50 dkg sárgabarack, 2 ek rum, 12 csepp stevia (vagy 2 ek cukor) Elkészítés: A sütőt előmelegítjük 180 fokra. A baracknak lehúzzuk a héját, kimagozzuk, felszeleteljük, meglocsoljuk rummal, és rácsepegtetjük a steviát, majd állni hagyjuk. A lisztet, a túrót, a tojások sárgáját, a steviát, a búzadarát, a sütőport és a vaníliás cukrot v. aromát összekeverjük. A tojások fehérjét kemény habbá verjük, és ezt is a tésztához keverjük. A tészta felét egy kivajazott tepsibe vagy jénai tálba tesszük, megszórjuk a barack felével, rátesszük a tészta másik felét, majd a maradék barackot. Megszórjuk a zsemlemorzsával, majd a margarint kis kockákra vágva rátesszük. Végül 40 perc alatt aranyszínűre sütjük. Picit hűlni hagyjuk, hogy szeletelésnél ne essen szét. nosalty.hu NYUGDÍJAT KAPHAT Magyarországon, ha ott 10 vagy 15 éves munkaviszonya volt. Beleszámít katonaság, munkaszolgálat, deportálás, gettó, kitelepítés, politikai fogság, főiskolai, egyetemi évek, stb. Özvegye is jogosult. Dr. Kemenes Éva ÜGYVÉD 1136 Budapest Hollán Ernő u. 13-15. Tel/Fax: (36-1)351-8718 Telefon: (36-1)340-4897 E-mail cím: drkemenes.eva@cheIlo.hu EZERMESTER vállal mindenfajta házon belüli és kívüli javítást, átalakítást, festést, csempézést, vízvezetékszerelést, stb. KOVÁCS ZOLI (818) 831-4494 Bloomingtoni Magyar Klub 992 W. San Bernardino Ave. Rialto, CA 92316 Tel: (909) 873-1081 P.O. Box 990 Bloomington, CA 92316 Elnök: Sándor Lampért (951) 769-6080 Bál - Ebéddel minden hónap első vasárnapján, 12 órától, zenét Baky Józsi szolgáltatja, énekel: Semegi János The Southern California American-Hungarian Club, Inc. cordially invites you, your family & friends to their monthly Dinner/Dances Július 6. - Sunday noon 62. Évforduló bál Augusztus 3. - Sunday noon Arató bál - Harvest Festival Szeptember 7. - Sunday noon Hawaü bál - Hawaiian Festival Szeptember 21. - Sunday noon Taggyűlés - Meeting lunch Október 5. - Sunday noon Szüreti bál - Grape Festival November 2. - Sunday noon Őszirózsa bál ' A U.S. dollár ' középárfolyama 2014. június 24-én 224.93 Az Euro árfolyama: 306.03 V______________J ELŐFIZETŐI AKCIÓ a 2. oldalon. Heti naptár 2014. Június 29 Vasárnap Péter Pál 30 Hétfő Pál Július 1 Kedd Tihamér Annamária 2 Szerda Ottó 3 Csütörtök Kornél Soma 4 Péntek Ulrik Independence Day 5 Szombat Emese ^ Sarolta j ^ 9^ Június 27,2014
