Amerikai Magyar Hírlap, 2013 (25. évfolyam, 1-50. szám)
2013-12-20 / 50. szám
Kocsonya - a téli csemege Igazi téli finomság a kocsonya. Az ünnepek környékén mindenkinek ajánljuk. A nagyi tökéletesen egyszerű kocsonyája Hozzávalók: 1,5 kg sertés kocsonyahús (füle, farka, orra, körme avagy első csülke, jöhet hozzá pluszban darab bőrke, és tenyérnyi színhús is) 1-2 sárgarépa, 1 petrezselyemgyökér (fehér répa), 1 kis fej vöröshagyma, 3 gerezd fokhagyma, só, pár szem egész bors, egy babérlevél. Elkészítés: A megmosott, feldarabolt kocsonyahúst bő vízben feltesszük főni. Az első forrás után leszűrjük róla a kicsapódott szürkésfehér habot. Beledobáljuk a fazékba a fűszereket, megtisztított zöldségeket, sózzuk. Lefedjük, kis lángon komótosan puhára főzzük a kocsonyának valót. Ez beletelik pár órába. Ha teljesen megpuhult a kocsonyahúsunk - az illatok is megbízhatóan jeleznek majd -, kiszedjük a lábasból, hagyjuk kicsit hűlni, kicsontozzuk. Már csak a porciózás van hátra.Testvériesen vagy igazságosan mély tányérokba osztjuk, a felkarikázott, vagy hasábozott répákból is teszünk mellé, és rászűrjük a levet. Jó hideg helyre sorakoztatjuk. Ha már megdermedt, könnyen leszedhetjük a tetejéről a feleslegesnek ítélt zsírt, és szórhatunk rá kevés őrölt piros paprikát. Végső nyugodalomba helyezzük, míg meg nem esszük. Csirkekocsonya Hozzávalók: 4 csirkecomb (1 egész csirke vagy bizonyos, kedvelt csirkedarabok), 1 nagyobbacska murok (sárgarépa), 1 nagyobbacska petrezselyemgyökér (fehérrépa), 1 közepes hagyma, 4 gerezd fokhagyma, 2 babérlevél, pár szem bors, só ízlés szerint, 2 1 víz, 2 főtt tojás, 2 zacskó zselatin Elkészítés: Előkészítjük a húst (felvágjuk, megmossuk) és 2 1 vízben feltesszük főni. Miután kicsit főtt, és hab képződött a tetején leszedjük a habját, és beletesszük a többi hozzávalót (a zselatint és a tojást kivéve. A 2 tojást időközben keményre főzzük, és kihűtjük, majd megpucoljuk, és kettőbe vágjuk. A csirkét megfőzzük, míg a hús és a zöldségek jól megpuhulnak. Kiszedjük a húst, leszedjük a bőrét és kicsontozzuk, majd mélyebb tányérkákba helyezzük tetszés szerint, ugyanígy a répákat is kivesszük, felvágjuk és a tányérkákba helyezzük (a tojást is beletesszük). A levest hagyjuk egy kicsit ülepedni, majd leszűrjük, esetleg leszedhetjük a zsírját is. A zselatint feloldjuk egy kis vízben, és 10 perc után ráöntjük a leszűrt, meleg levest és felmelegítjük, folyton kevergetve vigyázva, hogy ne főzzük fel. Belekanalazzuk a tálakba úgy, hogy befedjen mindent, ami a tálkában van. 1 éjszakára a hűtőbe tesszük, nosalty.hu Kísérletező kedvű szakácsoknak: Lilahagyma-kocsonya Hozzávalók: 40 dkg lilahagyma, 5+2 dl félédes vörösbor, 2 evőkanál méz, 1 ágacska friss kakukkfű, 2 evőkanál olaj, 2 csapott kiskanál zselatinpor, őrölt bors, só, 2 evőkanál cukor, 1,5 dl tejszín, 20 dkg brokkoli. Elkészítés: A megtisztított lilahagymát vastag szeletekre vágjuk, fazékba tesszük, felöntjük 5 dl vörösborral, és közepes lángon 15 percig főzzük. Közben belecsorgatjuk a mézet, sózzuk, borsozzuk, és rászórjuk az apróra vágott kakukkfüvet. Mielőtt a hagyma teljesen megpuhulna, az olajat is hozzáadjuk. A zselatinport 3 evőkanálnyi hideg vízben csomómentesre keverjük, és a forrásban lévő hagymára öntjük. Amint ismét forrni kezd, lehúzzuk a tűzről, és néhány percig hagyjuk hűlni. Kiolajozunk egy őzgerincformát, és a fűszeres-boros hagymát beleöntjük. Megvárjuk, míg teljesen kihűl, ekkor hűtőszekrénybe teszszük, hogy egészen megdermedjen. Tálalás előtt mártást készítünk, annyi idővel előbb, hogy legyen ideje langyosra hűlni. Egy serpenyőben a cukrot aranybarnára pirítjuk, ráöntjük a 2 dl bort, és 5 percig forraljuk. Ezután apránként, folyamatosan kevergetve öntjük hozzá a tejszínt. Egyet forralunk még rajta, és lehúzzuk a tűzről. Tálaláskor a formát forró vízbe mártjuk, a lilahagyma-kocsonyát kiborítjuk belőle, deszkára tesszük, és forró vízbe mártott késsel vastagabb szeletekre vágjuk. Párolt brokkolirózsákkal, a mártással leöntve, félbe vágott, pirított zsömleszeletekkel kínáljuk. gasztronom.ezermester. hu Szilveszteri lencseleves A hiedelem úgy tartja, hogy ha január 1-jén lencsét fogyaszt, akkor nem fog semmiben hiányt szenvedni az új évben. Az apró szemű hüvelyes nemcsak főzelék, hanem leves formájában is elkészíthető, ráadásul ez is ugyanolyan egyszerű. Hozzávalók: 20 dkg lencse, 10 dkg füstölt hús, 2 sárgarépa, 2 fehérrépa, 2 babérlevél, 1 evőkanál liszt, 1 vöröshagyma, olaj, pirospaprika, só. Elkészítés menete: A lencsét a főzés előtti napon áztassuk be. Másnap szüljük át alaposan, tegyük fel főni annyi vízben, amennyi jócskán ellepi, és adjuk hozzá a babérlevelet. A füstölt húst daraboljuk fel, és szintén adjuk a leveshez. A répákat pucoljuk meg, majd amikor a hús elég puha, ezeket is tegyük a levesbe. Kevés olajra szóljuk rá a felaprított hagymát, és dinszteljük meg. Hintsük rá a lisztet, szóljunk rá pirospaprikát, és készítsünk rántást. Ha minden megfőtt a levesben, keverjük hozzá a rántást, főzzük fel, végül sózzuk meg. Tetszés szerint tejföllel tálalható, femina.hu PANNÓNIA TRAVEL LAX - BUD - LAX Olcsó árak! Cím: 6700 Lennox Ave., Van Nuys, CA 91405 (818) 781*7642 vagy (818) 781 Fax: (818) 994-2379 E-mail:babuci777@yahoo.com Információért hívják BABUCIT vagy RITÁT Dr. Kovács D. György Nőgyógyász és Kozmetikai Sebész Has- és mellplasztika, zsírleszívás, stb. Teljeskörű nőgyógyászati ellátás Vaginal Rejuvenation Megoldások inkontinenciára CMA Certified Surgi Center Affiliated with Gardena Memorial Hospital Cím: 13865 Hawthorne Blvd., Hawthorne, CA 90250 Tel.: (310) 970-7510 * Fax: (310) 970-1418 Dr. Ternovszky Zsuzsa fogorvos KOZMETIKAI FOGÁSZAT 11704 Wiishire BlvdL, Ste. 290, Los Angeles, CA 90025 A Magyar Főkonzulátus melletti épület. (bejárat a Barrington Plaza felől) Tel. (310) 473-2099 * (310) 473-3099 DR. RÁCZ TIBOR FOGSZAKORVOS Általános és kozmetikai fogászat 12926 Riverside Dr., Suite D Sherman Oaks, CA 91423 (Egy utcával nyugatra a Coldwater Canyontól Tel.: (818)784-5889 NYUGDÍJAT KAPHAT Magyarországon, ha ott 10 vagy 15 éves munkaviszonya volt. Beleszámít katonaság, munkaszolgálat, deportálás, gettó, kitelepítés, politikai fogság, főiskolai, egyetemi évek, stb. Özvegye is jogosult. Dr. Kemenes Éva ÜGYVÉD 1136 Budapest Hollán Ernő u. 13-15. Tel/Fax: (36-1) 351-8718 Telefon: (36-1) 340-4897 E-mail cím: drkemenes.eva@chello.hu EZERMESTER vállal mindenfajta házon belüli és kívüli javítást, átalakítást, festést, csempézést, vízvezetékszerelést, stb. KOVÁCS ZOLI (818) 831-4494 Bloomingtoni Magyar Klub 992 W. San Bernardino Ave. Rialto, CA 92316 Tel: (909) 873-1081 P.O. Box 990 Bloomington, CA 92316 Elnök: Sándor Lampért (951) 769-6080 Bál - Ebéddel minden hónap első vasárnapján, 12 órától, zenét Baky Józsi szolgáltatja, énekel: Semegi János The Southern California American-Hungarian Club, Inc. cordially invites you, your family & friends to their monthly Dinner/Dances December 31. - Tüesday, 6PM Szilveszteri bál New Year Eve Dinner Dance Januar 12. - Választási gyűlés, ebéd A U.S. dollár középárfolyama 2013. december 17-én 216.97 Az Euro árfolyama: 298.80 < 1 > Heti naptár 2013. DECEMBER 22 Vasárnap Zénó 23 Hétfő Viktória 24 Kedd Ádám, Éva 25 Szerda Eugénia KARÁCSONY 26 Csütörtök István KARÁCSONY 27 Péntek János 28 Szombat Kamilla 29 Vasárnap Tamás, Tamara 30 Hétfő Dávid 31 Kedd Szilveszter 2014. JANUÁR 1 Szerda Fruzsina ÚJÉV 2 Csütörtök Ábel, Gergely 3 Péntek Benjámin 4 Szombat Titusz, Leóna V_________________J amhir.com CSÁRDÁS Magyar Étterem 5820 Melrose Avenue, Los Angeles, CA 90038 (Hollywood szívében,.. Vine Street lejárat a 101-es Freewayről) A Csárdás újra nyitva!-íf' ■+■ , / Rendelkezésükre állunk Catering, Parti és egyéb rendelések felvételére. mg \ \ Nyitvatartási és foglalás ügyben hívják a (323) 962-6434-es % Friss mákos és diós beigli kapható a CSÁRDÁS étteremben! Rendelésért hívja a 323-962-6434-es számot. December 20,2013~
