A Hét 1995 (40. évfolyam, 1-17. szám)
1995-01-06 / 1. szám
TE MEG EN A KONYHÁBAN Tanácsok nem csak kezdő háziasszonyoknak A pompás ízű csokoládé Ki tud ellenállni a sötétbarna, fényes, aromás édességnek, amit oly sokan ostoroznak magas kalóriaértéke miatt? Miért ne emelnénk szót a csokoládé mellett, hiszen érdemei is vannak, mint pl.: igen értékes természetes táplálék, melynek magas a fehérjetartalma, ezenkívül fontos ásványianyag-forrás (kálium, vas, kalcium, magnézium). Igaz, hogy cukortartalma is magas, ezért valóságos kalóriabomba, de nem kell kilószámra fogyasztani. A normális testsúlyú egyének étrendjében helyet kell találni a csokoládénak is. Csokoládéhab. Két kanál tejbe tegyünk darabokra tölt 20 dkg étcsokoládét, 5 dkg vajat és lassú tűznél melegítsük fel. Keverjünk bele 4 db tojássárgáját, 15 dkg kristálycukrot vigyázva, hogy teljesen sima maradjon a massza, s gőzön főzzük sűrűre. Ha kihűlt, óvatosan keverjük hozzá az 5 dkg porcukorral nagyon kemény habbá vert tojásfehérjéket. Adagoljuk talpas poharakba, vagy kis tálkákba, s a hűtőszekrényben hűtsük egészen hidegre. Piskótával vagy keksszel tálaljuk. Csokoládélikőr. Fél liter tejet felforralunk 5 dkg kakaóval, 5 dkg csokoládéval, 30 dkg cukorral, ügyelve, hogy ne maradjon benne csomó. Hozzáadunk 2 csomag vaníliacukrot. Amikor kihűlt, beleöntünk fél liter rumot. Jól összerázzuk, s üvegbe töltjük. Csokoládétorta sütés nélkül Hozzávalók: 25 dkg csokoládé, egy pohárka rum, 10 dkg vaj, egy kanál porcukor, egy tojás, 10 dkg tisztított mandula, 10 db piskóta, a díszítéshez tejszínhab és mogyoró. Az összetört csokoládét a rummal együtt gőzön felolvasztjuk. A tojássárgáját keverjük habosra a cukorral és az olvasztott vajjal, adjuk hozzá az apróra tört piskótát, a darált mandulát és végül az olvasztott csokoládét. A tojásfehérjét verjük kemény habbá, végül ezt is keverjük a masszához. Egy hosszúkás formát béleljünk ki alufóliával, kenjük meg vékonyan vajjal, s öntsük bele a masszát, majd egy napra tegyük a hűtőszekrénybe. Mielőtt tálalnánk, fordítsuk hosszúkás tálra, tetejét díszítsük keményre vert tejszínhabbal és mogyoróval. (Folytatjuk) Főzzünk olcsón! Zöldborsópörkölt (40,- Sk) A zöldborsóból szokásos módon pörköltet készítünk, de tálalás előtt kockákra vágott párizsival (vagy virslivel, koIliásszal) összepároljuk. Galuskával körűjük. A köhögés Valamennyi légúti megbetegedés kísérő jelensége a köhögés, de egyéb bajok (pl. mellhártyagyulladás) is előidézhetik. A köhögés oka többféle lehet, de mindig valamilyen inger — idegen test, vegyi anyag belélegzése, megfázás, rossz városi levegő, erős dohányfüst, a légutakra tapadó váladék — váltja ki. Ne vegyük természetesnek, hogy köhögünk, hanem mielőbb tisztázzuk az okát, és ezt szüntessük meg. Azon legyünk, hogy mielőbb feljöjjön a váladék. Ebben segítsünk köptetőkkel. Természetes köptető van elég, ki-ki választhat az ízlésének legmegfelelőbből. Kakukkfű. Egy teáskanál kakukkfüvet egy csésze forró vízzel leforrázunk, lefedjük, és nyolc—tíz percig állni hagyjuk. Leszűrjük és megisszuk. Reggel és este egy-egy csészével, mindig frissen készítve. Bodzavjrág- vagy hársfatea. (Ugyanúgy készül, mint az előző.) Édesítsük mézzel. Borban főzött teák. Két deci könnyű fehérborban két—három cikk fokhagymát főzzünk néhány percig, hűtsük le, és ebből óránként kortyoljunk. Könnyű fehérborban főzzünk néhány percig csalánlevelet és -gyökeret, hűtsük le, szűrjük át, és naponta hat—nyolc alkalommal igyunk belőle egy-egy kávéskanálnyit. EGYÉB TEÁK Nagyobb retek (lehet fekete is) belsejét óvatosan kikaparjuk és színültig megtöltjük kristálycukorral. Csészébe tesszük, hogy el ne dőljön. Néhány óra elteltével jóízű és kitűnő hatású köptető szirupunk lesz. Két—három óránként igyunk belőle egy kiskanállal. A mézzel édesített fehér (fejes) káposztalé is kiváló köptető. Ha nincs zöldségcentrifugánk, apró lyukú reszelővei megreszeljük a káposztát, levét kezzel kinyomjuk. Egy pohár káposztalében egy evőkanálnyi mézet kell elkeverni, és kétóránként iszogatni belőle. Ha a köhögés négy—öt nap után sem szűnik meg vagy légszomj, fogyás, színes vagy véres köpet kíséri, orvoshoz kell fordulni. 25
