A Hét 1994/2 (39. évfolyam, 27-52. szám)
1994-07-08 / 28. szám
BlBlÄlllÄsÄ TE MEG ÉN A KONYHÁBAN Tanácsok nem csak kezdő háziasszonyoknak Kora nyári gyümölcsök Néha a jelentéktelen külsejű gyümölcsök is hasznosak lehetnek. Ha végignézzük tereink, utcáink fáit, bokrait, gyakran szerényen meghúzódó, jelentéktelen külsejű, ám hasznosítható növényeket találunk. A szerény faeper. Méltatlanul lebecsülik a gyümölcsét töméntelenül ontó faepret. Előfordul még paraszti kertekben vagy az utcán. Amikor a gyümölcsöt a nap már mézédesre érlelte, praktikus ötlet, ha egy nagy műanyag fóliát vagy régi pokrócot a fa alá terítünk, és erre rázzuk a termést, azután egy megfelelő nagyságú edényt keresünk, ebbe rakjuk az epret, felforraljuk, majd leszűrjük, szitán áttörjük. A gyümölcspép minden kilójához 50 deka megmosott, leszemezett piros ribiszkét és 20 deka cukrot keverünk. Lassú tűzön addig főzzük, amíg a ribiszkeszemek szétpattannak. Ekkor tisztára mosott, kisebb üvegekbe töltjük, lekötjük és szárazgőzbe rakjuk. A faeperszemekből befőttet is készíthetünk. Kristálycukorral rétegezve üvegbe töltjük, vízzel fölengedjük, késhegyni tartósítót szórunk rá, és lekötjük. Vízfürdőbe állítva, a forrástól számítva tíz percig gőzöljük, majd ebben hagyjuk kihűlni. Varázslatos vérszilva. Tavaszonként az utcákon megcsodálhatjuk az álomszép, rózsaszín virággal borított fát. Kevesen tudják, hogy a törékeny, finom virágokból gazdag termés fejlődik, mely a cseresznyénél nagyobb és a ringlónál kisebb. A fa levelei nem zöldek, hanem lilásan bordók, ezért nagyon mutatós. Senki sem törődik zamatos gyümölcsével, pedig nagyszerű lekvárt lehet főzni belőle. A gyümölcsöt megmossuk, kevés vizet öntünk alá, és tűzre téve addig kevergetjük, amíg levet nem enged. Utána addig főzzük, amíg a héja szétpattan és összepöndörödik, majd kihűtjük és átszűrjük. A magokat kivesszük, a hóját kissé átnyomkodjuk és a maradék rostokkal együtt eldobjuk. Az így kapott gyümölcspéphez kilónként 40 deka cukrot veszünk, darabka fahéjjal ízesítjük, és még egyszer felfőzzük. Folyékony lekvárt kapunk, amit üvegekbe töltünk, lekötjük és szárazgőzben hagyjuk kihűlni. Egy-két hónap múlva a dzsem besűrűsödik. Szedermálna. Drótkerítéseken vagy kordonokon futtatva nő. Szúrós indáin a rengeteg nagy szemű gyümölcs folyamatosan érik. Ezekből a sötétlila szemekből érdemes néhány zacskónyit a mélyhűtőbe rakni. A dzsemhez a szedret nem kell áttörni. Akár egymagában, akár más gyümölccsel keverve is befőzhető. A megmosott gyümölcshöz kilónként 40 deka cukrot vegyünk, amit először felolvasztunk egy ép zománcú lábasban egy pohár vízzel közepes lángon kevergetve, majd addig forraljuk, amíg az egész lábas az oldalától a közepéig buborékokkal lesz tele. Ekkor öntsük bele a gyümölcsöt, és keverjük össze. A hideg gyümölcstől a cukor egy pillanatra összekap, de utána újra egyenletesen elolvad. Csak egyszer forraljuk fel, töltsük üvegekbe, és rakjuk szárazgőzbe. (Folytatjuk) NYÁRI BIZSUDIVAT Lánc, függő, karkötő, bokapánt Visszaköszönnek a 70-es évek. A vállig érő — csüngős, golyós, karikás — klipszek; az egymás fölött viselt különféle gyöngyök, láncok kavalkádja a divat. Újdonság viszont a keleties stílust idéző, egymás mellé — gyakran a felső karra is — kapcsolt karkötő. Ismét divat nagyanyáink kedvence, az igazgyöngyöt utánzó teklafüzér. A vékony bokájúak az idén se felejtsék el fölkapcsolni bokaláncukat. Ez lehet finoman megmunkált arany vagy bőrszíjra fűzött üveggyöngysor is. Ne féljünk a bizsutól! Sima, régi nyári holmijainkat is képes újjávarázsolni! A nyári bizsu annál módibb, minél nagyobb, minél színesebb, minél feltűnőbb. Végül: ha beletúrunk szüléink vagy nagyszüleink régi, eltett kincseibe, biztosan találunk megfelelő darabot. A HÉT 25
