A Hét 1994/1 (39. évfolyam, 1-26. szám)

1994-06-17 / 25. szám

AZ OTTHON

TE MEG EN A KONYHÁBAN

Tanácsok nem csak kezdő háziasszonyoknak

Hasznos ha tudjuk, hogy... ...zöldpetrezselymet és pirospaprikát sohase tegyünk közvetlenül az ételeinkbe, hanem előzőleg forró zsírban oldjuk fel, mert az ilyenfajta színanyagok csak zsírban oldódnak és csak az így fűszerezett étel lesz igazán szép színű.

...repedt tojást úgy lehet kifőzni, hogy bekenjük zsírral, és a főzővízbe sót teszünk.

...meleg rántást hideg vízzel, hideg rántást meleg vízzel kell felereszteni. ...a felmelegített ételeknek az ízét megjavíthatjuk kevés tejjel, tejföllel, vajjal, citrom levével vagy egy elhabart tojással.

...ne rakjunk sok hagymát ételeinkbe, mert gyomorsavat termel, ezenkívül édessé és kellemetlen szagévá teszi az ételeinket.

...a hagymát fedő alatt fonnyasztjuk, és nem pirítjuk. Az így készített hagyma a további főzés alatt nedvvé alakul át, és nem okoz gyomorégést.

...az elsózott ételt kevés cukor hozzáadásával megjavíthatjuk.

...a felvágottak, szalámik nem bámulnák meg, nem veszítik el friss színüket, ha a vágás felületét vékony zsírréteggel bevonjuk.

...a zavarossá vált étolajat nem kell kidobni, mert ha felmelegítjük, újra visszanyeri világos színét.

FŐZZÜNK

OLCSÓN

Rakott karalábé maradék hússal

(30,- Sk)

3 karalábét ceruza vastagságú csíkokra vágunk, vajra tesszük, sózzuk, víz hozzáadásával puhára pároljuk. Közben vágott petrezselyemmel megfőzünk 10 dkg rizst. Tűzálló tálat kikenünk, zsemlemorzsával megszórunk, majd soronként rakjuk: a karalábét, rizst, 40 dkg maradék ledarált pörköltet (lehet darált főtt marhahús is, amelyhez ketchupöt kevertünk), tejföllel és a pörkölt levével meglocsoljuk. A tetejére karalábé kerüljön, erre teszünk még egy kevés vajat. Sütőben 20 percig sütjük.

...a sárgarépában meglévő karotín szervezetünkben A-vitaminná alakul át, és elősegíti a bőr bámulását, erősíti a látóidegeket, tisztíja a vért, serkenti a növekedést. Azt viszont nem tudja mindenki, hogy étkezéskor a sárgarépából a karotin csak akkor válik ki, ha némi zsiradékot (étolajat, tejszínt) adunk hozzá.

...a húspanírozásnál megtakaríthatunk egy tojást, ha helyette néhány csepp étolajat használunk. Az olajjal elkészített panír egyébként sokkal jobban tart.

(Folytatjuk)

Egyszerű nyári ruha

A szabásminta 165 cm-es testmagasságra, 96—98 cm-es mell- és 100—104 cm-es csípőbőségre való. Anyagszükséglet: duplaszélesből 1,40 m (ha a szabásrajz szerint az elejét és a hátát összecsúsztatva szabjuk) kell.

A szabásmintát a négyzetháló segítségével csomagolópapírra felnagyítjuk. A nyakkivágást a kívánt formára igazítjuk. (Szabásnál kevesebbet vágjunk ki, próbánál adjuk meg a végleges formáját.) Szabásnál a varrásokra 2-cm-t, a felhajtásra 4 cm-t ráhagyunk. A hátközépen varrás van, az X-szel jelzett pontig felslicceljük. A modelleken látott különféle lyukak, nyílások vidámmá teszik a ruhákat, a szellő is átjárja ezeket és így nem tapadnak

10=10x10 cm ^____________

testhez. Ezeket a díszítéseket a gomblyukhoz hasonlóan készítjük. A körformánál a szegélyező vásznat a ruhadarab visszájára varrjuk, majd a színére fordítjuk. A lyuk szélétől kb. másfél cm-re körbevágjuk, a szélét kissé visszahajtva a ruhára férccljük, s cikcakköltéssel rátűzzük.

A HÉT 25