A Hét 1993/1 (38. évfolyam, 1-26. szám)
1993-04-02 / 14. szám
AZ OTTHON TE MEG EN A KONYHÁBAN Tanácsok nem csak kezdő háziasszonyoknak Gyorsan elkészíthető édes sütemények Halászpénz 24 dkg liszt, 12 dkg porcukor, 3 dkg vaj, 1 egész tojás, késhegynyi szódabikarbóna, 1 evőkanál tejföl. Mindezt összegyúrjuk, nagyon vékonyra kisodorjuk, kocka alakúra kivágjuk, és lisztezett tepsiben mérsékelt tűznél sütjük. Fűszeres kártya 20 dkg liszt, 5 dkg vaj, 7 dkg porcukor, 1 tojássárgája, fahéj és törött szegfűszeg. Mindezeket összekeverjük, jól kidolgozzuk, vékonyra kisodorjuk, ferde kocka alakúra vágjuk, tetejét tojásfehérjével megkenjük, mindegyikre fél mandulát helyezünk, zsírozott tepsibe tesszük, és gyorsan sütjük. Diós félholdak 7 dkg cukor, 7 dkg darált dió, 14 dkg vaj, 17 dkg liszt. Összegyúrjuk, ha kissé pihent, késfoknyira kisodorjuk, félhold alakúra kivágjuk, és lisztezett tepsibe tesszük. Mérsékelt melegnél világos színűre sütjük, vaníliás cukorral meghintjük. Expressz-szelet 14 dkg porcukor, 14 dkg pirított és darált mogyoró, 2 dkg csokoládépor, 6 tojás habja. Mindezt könnyedén összekeverjük, és zsírral kent, liszttel hintett, keskeny széllel ellátott formába öntjük, mérsékelt tűznél fél óráig sütjük. Ha a tálra tettük, citromjéggel vonjuk be, amely úgy készül, hogy egy citrom levét 10 dkg cukorral addig keverünk, míg szép fehér színű lesz. Kossuth-szelet 4 tojássárgáját 10 dkg vajjal, 10 dkg vaníliás porcukorral habosra keverünk, 15 dkg lisztet, 1 dkg kevés tejben kelesztett élesztőt és a tojások habját adjuk hozzá. Zsirpapírral bélelt tepsibe tesszük, tetejét mogyoróval megszórjuk, és mérsékelt tűznél pirosra sütjük. Hosszúkás darabokra vágjuk. Mákszelet 10 dkg vaníliás porcukrot 4 tojássárgájával habosra keverünk, 10 dkg kétszer őrölt mákot, citromhéjat és levét és végül a tojások habját adjuk hozzá. Zsirpapírral bélelt tepsibe tesszük, mérsékelt tűznél fél óráig sütjük. Ha kihűlt, felvágjuk hosszúkás szeletekre, és málnaizzel megkenve, kettőt-kettőt összeillesztünk, erősen megcukrozzuk, hogy a teteje fehér legyen. Babszelet 15 dkg tarkababot vízben puhára főzünk. A vizet leszűrve szitán átnyomjuk. Három tojássárgáját, 15 dkg vaníliás porcukorral habosra keverünk, hozzáadjuk a 15 dkg áttört babot, 6 dkg darált diót, 1 citrom hóját és levét, végül a 3 tojás habját és 2 dkg zsemlemorzsát. Zsírral megkent tepsibe tesszük és mérsékelt tűznél megsütjük. Hidegen málnaízzel megkenjük a tészta felét, a másik felével beborítjuk, vaníliás cukorral meghintjük, és hosszúkás szeletekre vágjuk. (Folytatjuk) Egészségügyi ABC ízegér, í/.ülcii egér: az ízület üregében levált szabadon mozgó porcrészlet. Egymagában vagy többszörösen fordulhat elő. Néha beékelődik az izületi felszínek közé, ami fájdalommal és mozgáskorlátozással jár. ízületi gyulladás, artritisz: sokféle oka lehet és sokféle formában zajlik le, közülük a legjellegzetesebb: a reumás láz. Túlnyomórészt a gyermekek és a serdülőkorban levők betegsége. Az ízületek gyulladásának megjelenését gyakran tüszős mandulagyulladás, esetleg egyéb hűléses betegség előzi meg. Amikor a beteg állapota javul, lá/a elmúlik, mégsem érzi magát egészségesnek, bágyadt, fáradt és étvágytalan. Néhány nap, esetleg néhány hét után heves, hasogató fájdalmakat érez ízületeiben, erősen izzad, szívműködése szapora, újból lázas lesz. A beteg ízületek duzzadtak, melegek, olykor pirosak, nagyon fájdalmasak. Más esetben viszont a fájdalom és a láz nem olyan kifejezett, és csak a laboratóriumi vizsgálat jelzi, hogy reumás láz. lépett fel. jód, jodum: kémiai elem. A szervezetnek (pajzsmirigy, izomzat slb.) kis mennyiségben ugyan, tie fontos alkotórésze. Acélkék szinti kristályokat alkot. Számos gyógyszer része. Tengervíz, illetve tengeri növények nagy mennyiségben tartalmazzák, jódhiány: a táplálék és az ivóvíz jódszegénysége, illetve a táplálékok jódtartalmának felhasználását gátló anyagok következtében kialakult egészségkárosodás. kaehexia, senyvedés: a szervezet nagyfokú súly vesztése. Oka lehet daganatos megbetegedés előrehaladott szakasza, idült fertőző betegség, táplálkozási zavar, az idegrendszer megbetegedése, de lehet szervi elváltozás nélküli, idegi eredetű étvágytalanság Ls. kandidiázis, szájpenész: színesgombostű-fejnyi, kerek, fehér telepeket képező gomba okozta, sarjadzógombás megbetegedés. Leggyakrabban az. újszülöttek szájnyálkahártyáján telepszik meg, de legyengült csecsemők és idős betegek szájában is kifejlődhet, kanyaró, morbili: filtrálható vírus okozta fertőző betegség. Nagyfokú ragályossága miatt már fiatal gyermekkorban átesik rajta a népesség nagy része, es ezzel egy életre szoló védettséget szerez. Cseppfertőzés révén terjed, kontakt fertőzés nem ismeretes. Lappangási ideje 15 nap. karbunkulus, darázsfészek: a bőr alatti kötőszövet apró tályogokból álló, gennyes gyulladása. Legtöbbször férfiak tarkóján, a hajas fejbőr határán keletkezik. Cukorbetegeken gyakrabban fordul elő. kareinofóbia: a rákbetegségtől való kóros rettegés. Rosszul értelmezett olvasmány, előadás vagy akár az orvos vigyázatlan szavai válthatják ki. karditisz, szívgyulladás: rendszerint a szív mindhárom rétegének egy időben létrejövő gyulladásos megbetegedése, kásadaganat, ateróma: a bőrben, rendszerint a fejen, a nyakon előforduló növedék. Eltávolítása indokolt, mert másodlagos gyulladások keletkezhetnek benne. (Folytatjuk) ______________________________) A HÉT 19
