A Hét 1992/1 (37. évfolyam, 1-26. szám)

1992-04-04 / 14. szám

ÄZ OTTHON

TANULJUNK

Sajt, joghurt házilag Egyszerű krémsajt

Hozzávalók: 6 dl tejföl (csak a 20 százalékos zsírtartalmú jó), 1 csapott teáskanál só.

A tejfölt összekeverjük a sóval, majd műanyag- vagy üvegedénybe töltjük. Egy napig hagyjuk a hűtőszekrényben. Ezután tüll- vagy vászonzacskóba töltjük, és hűvös helyen felakasztjuk. Aláteszünk egy tálat, amely a lecsurgó levét felfogja. 24 óra múlva zacskóstól tiszta deszkára rakjuk, majd ráborítunk egy tányért és egy nagy súllyal (3—4 kg-os) lenyomatjuk. Ha kissé ferdére állítjuk a deszkát, a krémsajt leve könnyen lecsurog. Újabb 24 óra múlva kivesszük a zacskóból, vizes kézzel jól átgyúrjuk, és tetszés szerint formába simítva, fóliával szorosan lefedjük. Legalább 1 hétig eláll. Tejszínes krémsajt Hozzávalók: 4 dl tejszín, 1 mokkáskanál só és 1 mokkáskanál cukor. A tejszínt a fűszerekkel összekeverjük, majd szobahőmérsékleten hagyjuk savanyodni (ez a tejszín frissességétől függően 1—3 nap), majd gézzacskóba töltjük, aláteszünk egy edényt, amely a levét felfogja. Ha már nem csöpög, el is készült a krémsajt. Légmentesen lezárva tároljuk a hűtőszekrényben. Köményes sajt

Hozzávalók: 50 dkg félzsíros tehéntúró, 10 dkg vaj, 1 csapott teáskanál só, 1 mokkáskanál törött köménymag, 1 késhegynyi őrölt fehér bors.

EGYMÁSTÓL

A szótmorzsolt tehéntúrót és a vajat serpenyőbe rakjuk, majd kis lángon kevergetve addig melegítjük, amíg a túró és a vaj össze nem olvad. Ezután rászórjuk a fűszereket, és a lángról levéve összedolgozzuk. Tetszés szerinti formákba jó szorosan belenyomkodjuk, majd fóliával légmentesen lezárva, a hűtőszekrényben 3 napig érleljük. Csak ezután fogyasztjuk. Készíthető fokhagymával, törött borssal, kaporral, ízlés szerint fűszerezve.

Házi joghurt

Hozzávalók: 1 liter tej, fél dl (készen vásárolt) joghurt, 1 mokkáskanál cukor.

A felforralt tejet állandóan kevergetve 5 percig főzzük, majd langyosra hűtjük. A joghurtot összekeverjük a cukorral, és a langyos tejbe keverjük (turmixgéppel). A keveréket széles szájú befőttes üvegbe töltjük, majd a legkisebb lángon üzemelő sütőbe tesszük úgy, hogy a sütő ajtaja nyitva maradjon. Kb. 6 órán át hagyjuk a sütőben, majd poharakba töltjük, és légmentesen befedjük. 10 napig is frissen tárolható.------------------------------------------------------------------------\

Jó tanácsok tanácstalanoknak

— Az odakozmálódott lábasba öntsünk vizet és mosogatószert, néhány percig forraljuk, és a szennyeződés magától feljön.

— Az égett lábasokat sóba is áztathatjuk, néhány óra után enyhe dörzsöléssel meg tudjuk tisztítani.

— A megbámult zománcozott edényben burgonyát, az,alumíniumban almahéjatforraljunk. Újra fényesek lesznek.

— Rozsdás kést petróleumba mártott parafa dugóval vagy homokba mártott burgonyával dörzsöljük be.

— A kellemetlen szagú műanyag edényt kávézaccos vízzel töltsük meg, majd fél óra múlva mosogassuk el.

— A kávé- és teafoltokat a csészékről és a poharakról szódabikarbónával távolíthatjuk el.

— Ecetes vízbe áztassuk be a csiszolt poharakat. A vízkőfoltokat sóba mártott fogkefével enyhén dörzsölve eltávolíthatjuk a résekből.

— A fakanalakat időnként sós vízben főzzük ki.

— A mák- vagy diódarálót ne mossuk vízzel, használat után daráljunk benne cukrot vagy zsemlemorzsát.

— A konyhabútor lapját citromlével tisztíthatjuk meg.

V___________________________________/

Házi gyógymódok alvászavaroknál

1. Negyedórával lefekvés előtt együnk meg egy almát, vagy egy evőkanál mézet hagyjunk lassan elolvadni a szánkban.

2. Elmúlhatnak az alvászavarok, ha lefekvés előtt megiszunk 1 pohár vizet, amelybe két teáskanál gyümölcsecetet és ugyanennyi mézet keverünk. (Cukorbetegeknek nem ajánlott.)

3. Igyunk meg lefekvés előtt 1 csésze meleg tejet, meleg vizet vagy fél pohár meleg citromlevet. Mindenkor mézzel ízesítjük.

4. Elmulasztja az alvás körüli panaszokat, ha lefekvés előtt megeszünk egy tejben főtt hagymát.

A HÉT 25