A Hét 1992/1 (37. évfolyam, 1-26. szám)
1992-03-21 / 12. szám
MINERVA A TÁPLÁLKOZÁS ÉS A RÁK MÉREGTELENÍTŐ DIÉTA Kísérleti eredmények és klinikai tapasztalatok bizonyítják, hogy azok csoportjában a legnagyobb a rákhalálozás, akik dohányoznak, alkoholt fogyasztanak, sok húst esznek, és csak rendszertelenül, ritkán kerül asztalukra zöldség és gyümölcs. Ezzel szemben mindenféle rákbetegség kisebb számban fordul elő azok körében, akik mentesek a fent említett káros szenvedélyektől, nem fogyasztanak húst és naponta esznek zöldséget, gyümölcsöt. India északi részén, Pakisztán határán ól egy nép, amelyet különösképpen hosszú élet — nem ritka a 115 éves ember sem — és jó egészség jellemez. Ennek titka: nem esznek fehér rizst és cukrot, nem fogyasztanak húst és sót. Kenyerük teljes őrlésű lisztből — nálunk Graham-lisztnek nevezik, szlovákul "celozrnná múka" — készül és fő táplálékuk a gyümölcs, zöldség, kecsketej, kecskesajt és méz. Sokan kételkednek benne, hogy a húsfogyasztás káros (hogy lenne az, amikor olyan finom!). Huszonhárom országban végeztek elemzést ezzel kapcsolatban, s összefüggést mutattak ki a hús, valamint a vele kapcsolatos állati zsiradék és a vastagbélrák előfordulása között. A rákkeltő nitrozaminok előanyagai elsősorban a hússal (főképp a sonka- és kolbászféleségekkel) jutnak be a szervezetbe. A füstölt és parázson pirított, erősen sózott húsok is rákkeltő hatásúak (a füstölt hal is!) a bennük levő aromás aminoknak és epoxidoknak köszönhetően. A tejtermékekben található zsiradékokkal is óvatosnak kell lenni. Általában elsősorban a savanyú tejtermékek javallottak, elsősorban a joghurt és a kefir — különösen ha kecsketejből készül. A kecsketej kifejezetten rákellenes hatóanyagot tartalmaz, nyugati országokban üzletben is kapható. Nálunk, sajnos, csak az juthat hozzá, aki maga is tart kecskét. A túlzott mennyiségben használt só is rákkeltő. Kimutatták, hogy a gyomorrák előfordulása arányos az elfogyasztott sómennyisóggel. Az egyéni táplálkozási szokások, a magyar-konyha húsos-zsíros, sok sót és cukrot tartalmazó étrendje, az ipari civilizációban kialakult állattenyésztési és növénytermesztési módszerek, az élelmiszer- és vendéglátóipar manipulációi együttesen tehetők felelőssé a rák okozta halálozás növekedéséért vidékünkön. Ugyanis egyes élelmiszeradalékok, a konzerváló-, ízesítő- és színezőanyagok is rákkeltők lehetnek. Ugyanígy rákkeltő hatása van a gyümölcsbe, zöldségbe, gabonafélébe került vegyszereknek, amelyek a műtrágyák és növényvédő szerek, permetek használatával jutnak a növénybe. Ezért a legideálisabb, ha olyan zöldséget, gyümölcsöt, gabonát és hüvelyeseket fogyasztunk, amelyeket vegyszer nélkül termesztettek. Aki a civilizációs betegségek valamelyikéből (reuma, -infarktus, cukorbaj, érszűkület, magas vérnyomás, rák) szeretne kigyógyulni, vagy azokat meg akarja előzni, az olvassa el Ute Brookman: Méregtelenítő diéta — különleges ízekkel című munkáját, amely a civilizációs betegségekben szenvedőknek gyógyító, egészségeseknek megelőző, a szervezet radikális méregtelenítésére alkalmas tisztítókúrát, s ehhez recepteket tartalmaz. A receptek magyarra fordításánál figyelembe vették, hogy nálunk még sok alapanyag beszerezhetetlen, tehát ezek neve mellett — a szerzővel történt megbeszélés, egyeztetés után — mindenhol feltüntették a nálunk beszerezhető és közel egyenértékű nyersanyagokat, vagy azt, hogyan készíthető el házilag mindaz, ami a boltokból még hiányzik. Aki megveszi Ute Brookman művét — mielőtt alkalmazná a diétát — mindenképpen olvassa el figyelmesen Oláh Andor doktor, a természetes gyógymóddal és reformtáplálkozással foglalkozó könyvek szerzőjének bevezetőjét, és igyekezzen betartani a diétával kapcsolatos jó tanácsait. Az egyik ilyen jó tanács, hogy a tisztító, méregtelenítő diéta alkalmazásánál tilos az alkoholfogyasztás és a többi élvezeti cikk is: kávé, tea, kakaó (csokoládé), édességek, dohányzás. Bár a könyv egyik receptje sört ajánl az elkészítéshez, és napi két pohár bort engedélyez, az alkoholt inkább hagyjuk ki a kúra ideje alatt (a sörben is található nitrozamin), mert minden csepp alkohol méreg a szervezet számára. Ma már a hagyományos táplálkozás tekintélyes szakértői is elismerik, hogy a jó vegetáriánus étrend kifejezetten egészséges, de nagy figyelmet kell fordítani a táplálkozás fehérjetartalmára. Kilenc olyan alapvető és nélkülözhetetlen aminosav létezik, melyeket testünk nem képes előállítani. Ezeket táplálékunknak kell tartalmaznia, hogy segítségükkel szervezetünk felépíthesse a bonyolult fehérjeszerkezetet. A proteinegyensúlyt megteremthetjük, ha gabonaféléket (barnarizst, kölest, hajdinát, árpagyöngyöt, búzát) fogyasztunk hüvelyesekkel, mert a gabonafélék olyan aminosavakat tartalmaznak, melyek a hüvelyesekből hiányoznak. Az arány: két rész gabona, egy rész hüvelyes legyen! Befejezésül Oláh Andor szavait idézem: "Engedjük érvényesülni a szervezetünkben rejlő gyógyító erőket, ne gátoljuk ártalmas ételekkel és italokkal, pusztító, káros szenvedélyekkel. Az önpusztítás széles országútjáról térjünk rá az öngyógyítás keskeny, de biztonságot jelentő ösvényére. A bölcs a természet útját járja." Összeállította: D.S.Á. 20 A HÉT
