A Hét 1991/1 (36. évfolyam, 1-26. szám)
1991-01-18 / 3. szám
AZ OTHON TANÁCSOK SZOBANÖVÉNY-KEDVELŐKNEK A téli fényszegénység ellensúlyozása érdekében ablakba, ablak elé helyezhetjük át a fényigényes növényeket. A növények leveleinek azonban nem szabad soha hozzáérnie a lehűlt ablaküveghez. Jó szolgálatot tesz az ablakra feszített fólia, vagy kis lyukbőségű műanyagháló. (1) A nem szigetelt ablakréseken beszivároghat a hideg levegő. Ezért fontos, különösen az ablak előtti vagy éppen ablakban tartáskor, hogy olyan magas alátétre kerüljön, hogy az ablakrések szintje fölött legyen. (2) Az ablakon át beáramló hideg levegőt a fűtőtest melege csak akkor semlegesítheti kedvezően, ha a fűtőtest fölé kerülő növénytartó deszka és az ablak, illetve az ez alatti határoló falfelület között néhány centiméternyi rés van. Ez esetben a hideg levegő leszállhat az ablak alatt és a meleg levegő is fölfelé áramlik. (3) Kedvező, ha az abalakdeszkát szegélylécek felszögelésével lapos ládaformára alakítjuk át vagy alkalmas ládát teszünk alá. Azt tőzeggel vagy homokkal feltöltjük és belesüllyeszthetők a növények cserepei. így nem kell tartani a kiszáradásuktól. (4) A télen át a száraz levegőjű szobákban többféle módon növelhetjük a levegő páratartalmát. (5) (Folytatjuk) Télen céklát Egyik legértékesebb téli zöldségfélénk a cékla. C-vitamin-tartalma — ha főzzük, elvész, de a megmaradó Bl- és B2-vitamintartalom is tekintélyes. Rendszerint csak salátát készítünk belőle, de melegen levesnek vagy köretnek is kitűnő. Különleges meleg köret a lengyel cékla. Egy kiló közepes nagyságú céklát alaposan megmosunk. A kuktafazékban a betéten, gőzön 30 percig főzzük, meghámozzuk és a reszelő durva fokán lereszeljük. Két evőkanál olajon egy kis fej apróra vágott vöröshagymát pirítunk, a reszelt céklát beleforgatjuk, kevés ecettel meglocsoljuk és megsózzuk. Köménymaggal és cukorral ízesítjük, pár percig pároljuk. Bármilyen pecsenyéhez tálalhatjuk, hidegen salátának kínálhatjuk. Hidegen jól mutat a töltött cékla, amelyhez négy céklát úgy készítünk elő mint a lengyel céklához, csak nem reszeljük le, hanem tetejéről egy kalapot levágunk, a belsejét kivájjuk. 3-4 kemény tojást meghámozunk, kis kockákra vágjuk, és 15 dkg szintén kockákra vágott füstölt hússal meg 1-2 összevagdalt ecetes uborkával ôssžekeverjük. Kevés majonézt 1 deci tejföllel elkeverünk, hozzáadjuk a tölteléket és púpozottan a kivájt céklába töltjük, a levágott tetejét ráfektetjük, jégbe hűtve tálaljuk. A franciák legjobban a provanszi céklasalátát kedvelik. Ehhez 75 dkg héjában főtt céklát meghámozunk, és kis kockákra vágjuk. Egy deci olajat forrósítunk és átsütjük rajta a céklát. Még melegen egy tálba öntjük, kis fej hagymát reszelünk hozzá, sóval, ecettel ízesítjük. Lehűtve tálaljuk. Az ukrán céklasaláta alapja egy kiló, jól megfőzött, meghámozott, ceruzavastagra, öt centi hosszú darabokra vágott cékla, amelyet még melegen ecetes-sós-cukros páclével öntünk le, és abban hűtjük ki. Egy doboz ecetes tormát két kiskanál mustárral meg négy deci tejföllel kikeverünk, és szűrőkanállal ebbe szedjük át a céklát. A tetejére durvára vágott diót hintünk, tálalás előtt legalább egy napra jégbe hűtjük. 24 A HÉT
