A Hét 1989/2 (34. évfolyam, 27-52. szám)
1989-10-06 / 41. szám
mit tu*.*. Kacsa- vagy libatojás alakú és nagyságú burokból nö ki. A tetején felrepedő burok (1) fehérjéből gyönyörű narancssárga szín kandikál ki. Minden gombázó szíve megdobban, ha a zöld fűben (2) megpillantja. Kalapja narancssárga, halványpiros, piros lehet. Szélén finoman bordázott. A széleket a tővel öszszekötö burok még a felszedés után is látható. Lemezei és a tönkje sárgák. A kalapon burokmaradványokat is találhatunk (3—4). A sárga színt fontos megjegyezni, mivel ez különbözteti meg a légyölö galócától, különösen a halványabb piros és sárgás példányaitól. Erre — különösen, ha a légyölö galóca (Amanita muscaria) pettyeit az eső lemosta már — nagyon hasonlít. Nagy, lelógó galérja szintén sárga, ha óvatosan emeljük ki a bocskor a helyén marad (5). A melegebb vidékek gonv bája, júniustól már megtalálható. Sajnos nálunk nem gyakori. Több néven ismerik: úrigomba, úrgomba, királygomba, királygalóca, császárgalóca. Carolus Clusius, a francia természetbúvár, aki a XVI. század végén barátjának, Batthyány Boldizsárnak meghívására többször megfordult Magyarországon, s idejét a gombák felkutatásával is töltötte, könyvében így ír, mikor az úrigombát jellemzi: „Az ehető gombák legnemesebbikéhez értünk mostan." S mikor 1583-ban szintén Batthyány Boldizsár vendége volt Német-Újvárott, „és épen táblánál (asztalnál) ülének, mikor sárga levest szolgálnak fel. Clusiust meglepte a leves erős sárga színe s csodálkozva kérdi a házi gazdát, hogy talán a sok sáfránytól sárga-e a leves?" Felvilágosították azonban, hogy az úrgombától szép sárga, mivel az főzéskor ilyen szép sárga levet ereszt. A régi rómaiak legkedveltebb gombája, különösen a fiatalját tartották becsben. Állítólag tudományos neve is — Amanita caesarea — egy római uralkodóra, Tiberius Claudiusra emlékeztet, kit neje, Julia Agrippina méreggel megrontott úrgombával ölt meg, hogy fiát a császári trónra segítse. Martialis epigrammája arról beszél, hogy az aranyat, ezüstöt nyugodtan, az úrgombát viszont egyáltalán nem szabad a szolgákra bízni. Az arany és ezüst biztosan megmarad, az úrgombát viszont biztosan megeszik. Clusius jegyzett fel néhány receptet is: „A friss gomba megtisztítva vízben megmosatik és vékony szeletekre vágatik, aztán tejfellel és (apróra vágott) petrezselyemmel és borssal készíttetik el." Vagy: „Megtisztítva megfordítva a hátukkal parázsra vettetnek és tojássárgájával megpiríttatnak." Clusius receptjeit nem próbáltuk ki, viszont kirántva és gombapaprikásnak is felséges eledelnek bizonyult a nyáron talált császárgomba. (A császárgombáról itt leírtaknál a kapható gombászkönyveken kívül Istvánffi Gyula Budapesten — 1899-ben megjelent A magyar ehető és mérges gombák című könyve volt segítségemre.) GÖRFÖL JENŐ A szerző felvételei A POPTURMIX fődíjának nyertese: Varjú Csaba, Alsójányok (Dőlné Janíky). A NEOTON BAZAR nyertesei :* Mikus Lídia, Csallóközaranyos (Zlatná na Ostrove); Őszi Péter, Ekecs (Okoc); Bachorec Sarolta, Martos (Martovce); Orosz Katalin, Hegyéte, (Kutníky); Lukovicky Roland, Dunaszerdahely (Dunajská Streda); Tóth Martina, Vágkirályta (Kráfová n. Váhom); Cséplő Eszter, Kisújfalu (Nová Vieska); Németh Mónika, Kamocsa (Komoca); Szepesy István, Rimaszombat (Rimavská Sobota); Végh Diana, Fülek (Filakovo); Fukári Zsuzsanna, Bratislava; Csömör Katalin, Felsőpatony (Horná Potön); Marczell Erika Kisudvarnok (Maié Dvomíky); Petro Melinda, Borsai (Borsa); Alföldi Gabriella, Sókszelöce (Selice). 8
