A Hét 1988/2 (33. évfolyam, 27-52. szám)
1988-10-14 / 42. szám
HÉTVÉGE HÚSOS PUFFANCS Hozzávalók: 50 dkg burgonya, 2 db tojás, 6 dkg vaj, 2 evőkanál tejföl, 30 dkg reszelt ementáli sajt, 25 dkg sovány sertéshús, 1 nagyobb fej hagyma, 1 db zöldpaprika, 2 kisebb paradicsom, zsir, só, bors Készítése: A hámozott főtt, áttört, kihűlt burgonyát a tojássárgákkal, vajjal, tejföllel, 20 dkg sajttal, sóval, borssal habosra keverjük, azután hozzáadjuk a habbá vert tojásfehérjéket. Vajjal kikent tűzálló edénybe öntjük a massza felét, majd ráhalmozzuk az apróra vágott húsból készített pörköltet, karikákra vágott zöldpaprikát, paradicsomot, végül a burgonya keverék másik felét. Tetejét megszórjuk a megmaradt sajttal, kevés olvasztott vajjal meglocsoljuk és középmeleg sütőben kb. 20 percig sütjük. ARCGŐZÖLÉS A gőzöléshez a következőképpen készítjük el a főzetet: egy evőkanál szárított növényt vagy két evőkanál friss növényt, illetve növényi keveréket magasabb edénybe teszünk, és leforrázzuk egy liter vízzel. Miután megtisztítottuk az arc és a nyak bőrét, a gőzölgő edény fölé hajolunk és fejünket nagyobb törülközővel letakarjuk. Öt-tíz percig tartson a gőzölés, ennyi idő alatt fejti ki legkedvezőbb hatását a növényi pára. Ha túl száraz az arcbőr, miután alaposan letisztítottuk, gőzölés előtt kenjük be vékony rétegben hidratáló, nem túl zsíros krémmel. Gőzölés után nedves vattával töröljük át az arcot és nyakat, majd kenjük be a szokásos krémmel. Az egyes fűszernövények, amelyeket gőzölésre használhatunk, hatása a következő: édes kömény — redők és ráncosodás ellen kiváló, a bőrt feszessé teszi; kakukkfű — bőrgyulladás esetében fertőtlenít; menta — bőrfrissítő, izgató; rozmaring — javítja a bőr vérkeringését; zsálya — összehúzó és gyulladásgátló hatású. KEZDŐ HÁZIASSZONYOKNAK Képeinken a hagyma he lyes tisztításának és vága sának menetét mutatjuk be. JOGHURT - TÖBB SZEREPBEN Inkább egy pohár joghurt (kefir, aludttej), mint egy pohár kóla! A joghurtnak jó élettani hatása van az emésztésre, a bőr vízháztartására, az édes italok viszont cukrot adnak szénhidráttal amúgy is túletetett szervezetünknek (1 dl üdítőitalban 2—2,5-szer annyi szénhidrát van, mint 1 dl joghurtban). Joghurtot általában azok esznek, akik ügyelnek a vonalaikra. Ideje lenne, hogy a joghurtevés tömegesen is elterjedjen és hogy a gyerekeket is rászoktassuk. Gyümölcsös joghurtkrémeket otthon is készíthetünk bármilyen gyümölcsből. Egy rész gyümölcsöt egy rész joghurttal kell elkeverni, esetleg édesíteni, lehűteni. Kissé szokatlanabb a zöldséges joghurt, a joghurtos saláta. Kevés olajat, csipet sót, cukrot elkeverünk egy pohár joghurttal és beleteszünk egy csomag, szárastól apróra vágott zöldhagymát és egy csomag retket. Készíthetjük új hagymával vagy metélőhagymával és főtt tojással, hagymával és kockára vágott füstölt hússal, apróra vágott kaporral és 10 dkg reszelt füstölt sajttal, vagy összevagdalt fejes salátával. Az izeket változtathatjuk fűszerekkel, maradék főtt zöldséggel, karfiollal. Sok ételbe használhatunk joghurtot, amelyekbe egyébként tejfölt tennénk. Kipróbálhatjuk a tejfölös túrót — tejföl helyett joghurttal, a tökfőzelék, a zöldbabfőzelék, sőt a tejfölös burgonyaleves is jóval könnyebb, ha tejföl helyett joghurtot teszünk bele. Ha egy pohár joghurtot vagy kefirt összekeverünk egy pohár tejföllel, jól zárható üvegben jégen tarthatjuk „tejfölként". A GYŰRÖTT BÁRSONYRUHA A bársonyt nem szabad vasalni. Ha gyűrött a bársonyruha, vállfára tesszük, a kádba forró vizet engedünk, és a ruhát a kád fölé akasztjuk. A gőztől a bársony kisimul. Utána száraz helyiségben megszárítjuk. 20
