A Hét 1983/1 (28. évfolyam, 1-26. szám)
1983-01-01 / 1. szám
SZÉNHIDRÁTOK Míg a fehérjék a szervezet építőkövei, egyes élettani folyamatok fenntartói, addig a szénhidrátok azok a tápanyagok, amelyek az energiát (kalóriát) szolgáltatják a szervezet életműködéséhez. Viszonylag sok szénhidrátot fogyasztunk. A liszt, a rizs, a hüvelyesek, a répa- és a nádcukor, a méz sok szénhidrátot tartalmaz és szinte naponta szerepel az étkezésünkben. Sok szénhidrát található az egyes zöldség- (burgonya, kukorica, káposzta) és a gyümölcsfélékben (szőlő, szilva) is. A szénhidrátok a gabonaneműekben és a hüvelyesekben keményítő, a gyümölcsökben cukor formájában vannak jelen. A szervezet ezeket szőlőcukorrá alakítja, mert csak ebben a formában tudja felhasználni. Az átalakítás központja a máj, ahol a lebontott szénhidrátokból keményítő lesz és elraktározódik a májsejtekben, kisebb mennyiségük az iz-VASTAG GYAPJÚHARISNYA meleg is, csinos is, minden sportos viselethez jól illik, ezért a téli ruhatár szinte elengedhetetlen darabjává vált. Az idén divatos gyapjúharisnyák hosszabb és rövidebb változatban kaphatók. Viselhetők rövid vagy hosszúszárú csizmához, szoknyával vagy nadrággal. Színük, mintájuk változatos. Az élénk színű és mintájú harisnyákat a fiatal, magas nőknek ajánljuk, míg az idősebbek válogassanak az egyszínű, sima kötésűek, vagy a kevésbé élénk színű harisnyanadrágok között. Szép összeállítás, ha a harisnya egyik színéből (vagy több színből is) sálat sapkát, kesztyűt viselnek a fiatalok. Ideális kiegészítő a hideg téli hónapokban. ALMÁVAL TŰZDELT SÜLT CSIRKE Róbert szakács receptjei mokbán is. Ez a tartalék szénhidrátmennyiség a szükséglettől függően újra szőlöcukorrá alakul és a vérkeringés útján oda kerül, ahol szükség van rá (izomszövetek, szervek). A szervezet a szőlőcukrot elégeti és az égésből nyert energiát használja fel. A feleslegesen felvett szénhidrátokat a szervezet zsírrá alakítja. Ezért okoz súlytöbbletet vagy éppen elhízást a túl sok szénhidrát fogyasztása. Táplálékul szolgáló élelmiszereink több mint fele szénhidrát. A növényi rostok is tartalmaznak szénhidrátot, ezek lebontásához azonban az emberi szervezet nem rendelkezik megfelelő erjesztőkkel, ezért csak egy részük hasznosítható. A növényi rostok bélkitöltő, éhségcsillapító, bélmozgató hatásuknál fogva fontosak. A túlzott szénhidrátfogyasztás az elhízás mellett érelmeszesedést, magas vérnyomást, a fogak romlását okozza, ezért különösen ügyelni kell arra, hogy csak a szükséges mennyiség kerüljön a szervezetbe. ÜVEGLAPTARTÓ AKVÁRIUMBA A közvetlenül az akvárium vázára fektetett üveglap akadályozza a víz szellőzését. Két aluminium vagy rézlemezből elkészíthető üveglaptartó megoldja ezt a problémát. így az üveglapnak csak az egyik oldala fekszik fel az akvárium szélére, biztosított a szellőzés, s az üveg bármikor könnyen leemelhető. Hozzávalók: 1 db csirke, 3 db alma, 2 evőkanál kecsup, 1 del konyak, 1 db narancs, 1 evőkanál maizéna, 2 del víz, só Készítése: A csirkét megmossuk, megsózzuk. Egy almát meghámozunk csíkokra felvágjuk és a konyakba kb. egy órát állni hagyjuk. A többi almából mártást készítünk: az almákat lereszeljük vajon megpároljuk, hozzáadjuk a kecsupot, 1 del vízzel felöntjük és lassan forraljuk kb. 20 percig. A másik deci vízben elkeverjük a maizénát, hozzáadjuk az almához a konyak felével együtt még 10 percig forraljuk, ha nagyon sűrű vízzel hígítjuk, azután az egészet szűrőn áttörjük és sóval meg narancslével ízesítjük. A csirkét a konyakban áztatott almával áttűzdeljük, tűzálló edénybe tesszük, kevés vízzel felöntjük és egy órát sütjük, miközben a megmaradt konyakkal locsoljuk. Rizzsel vagy főtt petrezselymes burgonyával tálaljuk és a húst a mártással leöntjük. 21
