A Hét 1982/2 (27. évfolyam, 27-52. szám)
1982-10-09 / 41. szám
FONTOS A REGGELI! A világ sok részén, főleg a fejlettebb étkezési kultúrájú országokban, megszokott és természetes a változatos, tartalmas reggeli. Az éhgyomorra fogyasztott meleg ital fokozza az emésztőnedvek kiválasztását növeli az étvágyat A reggeli ital lehet tea, kakaó, csokoládé. A tea élvezeti értéke nagy, de a tápanyagtartalmát csak a cukor és a citrom adja. A tejben fehérje, szénhidrát zsír, vitaminok és ásványi anyagok vannak. A reggeli étkezéshez tartozik a kenyér, a péksütemény, különösen frissen, melegen kedvelik, pedig a másnapos vagy a pirított kenyér könnyebben emészthető. A vegyes nyersanyagokból összeállított étkezés a szervezet vitamin- és ásványianyagszükségletét fedezi, de a C-vitamint azért szükséges külön említeni, mert még nem vált természetessé, megszokottá az, hogy a reggeli étkezéshez friss gyümölcs, paradicsomlé, paradicsom, zöldpaprika, hagyma is tartozzék. A család egészséges táplálkozása érdekében ajánlatos megvalósítani a komplett reggelit, amely a napi kalóriamérték 25 százalékát biztosítaná. A családtagok eltérő kalóriaszükségletét azonos ételekkel, de megfelelő nyersanyagmennyiséggel lehet fedezni. Például legyen egy egyszerű reggeli: tej vagy tej cukorral, kenyér, vaj, sajt, zöldpaprika, alma. Reggelire a 600 kalóriát igénylő 11 —12 éves testvér, a 16—20 éves nagylány, a 65— 70 éves nagyszülő ugyanazt fogyaszthatja, mint a 13—15 éves fiú, csak a kenyérből egyék kevesebbet: 50 grammot A 75 évesnél idősebb családtag szintén 90 gramm kenyeret és csak 5 gramm vajat fogyasszon, egyébként adagja azonos a 13—15 éves fiú adagjával. Az ülőfoglalkozású szülők reggelijéhez elegendő 5 gramm vaj, egyébként szintén azonos a 13—15 éves fiú reggelijével. A közepesen nehéz munkát végző szülők viszont vagy 40—50 gramm kenyérrel vagy 1—2 tojással, esetleg 40 gramm lecsókolbásszal bővítsék a reggelit. A házimunka végzése közben vannak olyan mozdulatok, amelyek a fájós hátnak csak ártanak. Rajzainkon ezeket a fekete figurák mutatják be. Hogy könnyebben végezzünk egyes házimunkákat. szokjuk meg azokat a mozdulatokat. amelyeket a világos rajzok ábrázolják. Róbert szakács receptjei VEGYES HÚSROLÁD Hozzávalók: 25 dkg marhahús, 60 dkg kicsontozott sertésborda, 10 dkg füstölt szalonna, 1 kávéskanál csipőspaprika, 4 fej hagyma, só, bors, 1 evőkanál zsír Készítése: A marhahúst egy vékony szeletre felvágjuk, kiveregetjük, sózzuk, borsozzuk, paprikával megszórjuk, rárakjuk a vékony szeletekre vágott szalonnát, kicsontozott sertésbordát, karikákra vágott hagymát, az egészet összegöngyöljük, spárgával átkötjük, tűzálló edénybe tesszük, hozzáadjuk a zsírt, kb. 1 del vízzel felöntjük, lefedjük és takaréklángon 2 órát sütjük, miközben a levével öntözgetjük. Amikor megsült, kis ideig hűlni hagyjuk, majd leszedjük róla a spárgát, felszeleteljük és főtt burgonyával vagy párolt rizzsel tálaljuk. 21
