A Hét 1981/1 (26. évfolyam, 1-26. szám)

1981-02-28 / 9. szám

Rä*« Róbert szakács receptjei SPENÓTLEVES GALUSKÁVAL Hozzávalók: 30 dkg friss spenót, 1 db vöröshagyma, 1 gerezd fokhagyma, 4 dkg olaj vagy zsír, 3/4 I víz, 1 /4 I tej, 3 dkg vaj, 1 db tojás, 3 evőkanál dara, 1 kávéskanál vegeta, só. Készítése: A hagymát apróra vágjuk, forró olajon megpirítjuk, majd vízzel felöntjük, forraljuk, sózzuk, hozzáadjuk a szétdörzsölt fokhagymát. A spenótot megtisztítjuk, megmossuk, hosszú csikókra vágjuk, beletesszük a vizbe, forraljuk, lassan hozzáöntjük a tejet. A darából, tojásból galuskákat csinálunk, belefőzzük a levesbe, vegetával, sóval még ízesíthetjük. Levesszük a tűzről és még vajat teszünk bele. • Az otthon készített majonéz hetekig eláll, ha lezárt befőttes üvegben, hűtőszekrényben tároljuk. • Ha paradicsomot vagy barackot akarunk hámozni, tegyük szűrőkanálba, majd tartsuk néhány pillanatig lobogó, forró vízbe. így könnyen lejön a héja. • A vöröshagyma és a fokhagyma izgató hatása kevésbé érvényesül, ha kevés vízben megfőzzük és csak a levét használjuk az ételek ízesítésére. • Ha uborkát vagy tököt gyalulunk, húzzunk az ujjunkra gyüszűt, mert így nem sérülünk meg. • Az almapüré nem ég le, ha hideg vízben tesszük fel és keverés nélkül főzzük. A Távol-Kelet hangulatát idéző, piros-fehér színösszeállítású szőnyeg rövidpálcasorokkal készült. Pirosból, 180 szemből álló láncszemsorral kezdjük. 1 piros, 10 fehér, 2 piros sor, 3X ismételve. 10 fehér sor következik. 4 piros sor, 4 * fehér sor 3X ismételve. 12 piros sor következik. 23 fehér sor. A követ- = kező fehér sorban 134 pálca után 15 piros pálcát horgolunk, majd 31 fehér pálcával befejezzük a sort. 2 fehér sor következik. A következő sorban 130 fehér pálca után 23 piros, 27 fehér pálcát horgolunk, 2 fehér pálcasor következik. 126 fehér pálca, 31 piros, 23 fehér pálca, 2 fehér pálcasor következik. A következő páratlan sorokban 35, 37, 39 piros pálcát horgolunk. Piros alappal folytatjuk a horgolást, a 39 piros pálca fölé 9 sorban fehér pálcákat horgolunk. A következő sorokban a minta mindkét szélén 2X1, 3X2, 3X3 pálcával kevesebb fehér pálcát horgolunk. A minta befejező sorában 33 fehér pálca marad. 24 piros rövidpálcasorral befejezzük a munkát. A szélszemekbe 8 szálból rojtot csomózunk, és 7 cm hosszúra vágjuk. • Szebb és jobb ízű lesz a húsleves, ha egy kisebb sárgarépát lereszelünk, kevés olajon megpirítunk, majd húslével felforraljuk. Ha már szép sárga, a leveshez öntjük. • Ne dobjuk el a száraz zsemlét és kiflit, mert ha kevés vízzel bepermetezzük és néhány percre forró sütőbe teszszük, újból friss lesz. • Fogyókúrázóknak ajánljuk a kevesebb cukrot tartalmazó következő gyümölcsöket: alma, egres, málna, narancs, ribizke, szamóca, szeder. • A húst ne áztassuk vízbe mert az értékes tápanyagok kiáznak belőle. Csak folyó vízben mossuk meo Blúzra pulóver, pulóverre blúz ... Közeledik a tavasz, blúzra pulóver, vagy éppen fordítva, pulóverre blúz kerül, hűvösebb napokon minderre még kabát is. A nehéz, vastag anyagok — szerencsére — kimentek a divatból, a könnyű textíliák foglalták el a helyüket. így nemcsak a variálható öltözködést, hanem egészségünket is szolgálja a divat. Az egészségügyi szakemberek így vélekednek erről: a réteges öltözködésről elmondhatjuk, hogy télen füt, nyáron hűt. A magyarázat egyszerű: az egyes rétegek között levegő cirkulál, s ez a levegő jó hőszigetelő. Nyáron kevesebb höt enged a bör közelébe, télen kevesebb hideget. Hűvösebb napokon, amikor a levegő hőmérséklete a testhőmérséklet felét, negyedét sem éri el, a réteges öltözködés megóvja szervezetünket a nagy hőleadástól. A réteges öltözködés tehát nemcsak divatos, hanem egészséges és kellemes. Nem mindegy azonban, hogy a testünk-1 re kerülő rétegek milyen anyagból készültek. A műszálas anyag közvetlenül a testfelületen egészségtelen, mert gátolja a bőr természetes kipárolgását, gyulladásokhoz I vezethet. Ismét divatba jöttek a természetes anyagok. AkinekI kényesebb a böre, vagy a nap nagy részét túlfűtött, meleg helyen | tölti, használjon alsóneműnek pamut-, vagy habselyem fehérneműt. Ha az alsónemű nem szintetikus, akkor a felsőruházat egy részel lehet műszálból, vagy kevert műszálból. És itt ismét szerepet kap I az említett réteges öltözködés, hiszen ha rétegesen öltözködünk, | akkor az anyagokat, a textíliákat is megfelelően variálhatjuk. 91