A Hét 1981/1 (26. évfolyam, 1-26. szám)

1981-01-31 / 5. szám

ZSEMLEPIRAMIS Hozzávalók: 4db zsemle, 8 db tojás, 25 dkg keménysajt, 40 dkg szalonna, 5 dkg vaj, 4 db paradicsom, kevés pirospaprika Készítése: A zsemléket kettévágjuk, mindkét felén vajjal megkenjük, tűzálló edénybe rakjuk, sütőben szép pirosra sütjük, közben tükörtojásokat készítünk. Minden zsemlére egy-egy szelet sajtot, tükörtojást teszünk, még kb. 10 percre visszatesszük a sütőbe. A szalonnát bevagdossuk, kisütjük. A megsütött zsemléket tányérra rakjuk, pirospaprikával megszórjuk, szalonnával és karikákra vágott paradicsommal melegen tálaljuk. FORTÉLYOK • Ha a kalács, a sütemény vagy a pogácsa alja kissé megég, ne kapargassuk késsel, hanem várjuk meg, amíg kihűl és akkor óvatosan reszeljük le az égett részeket. Ha a hús nagyon lesül, azonnal tegyük át egy másik edénybe és adjunk hozzá megtisztított és 2-3 darabra felvágott vöröshagymát, vagy kenyérhéjat. Mindkettő magába szívja az égett szagot. • Ha a főzőedénybe valami erősen odaégett, ne kapargassuk, mert könnyen lejön a zománc is, kenjük be zsírral az odaégett anyagot, engedjünk rá vizet, másnapra könynyen leválik. • A megvastagodott zsírt — hacsak nem járta át teljesen az avasság! — megjavíthatjuk egy fej vöröshagymával vagy kenyérhéjjal, esetleg 2-3 db nyers, hámozott burgonyával, ha átsütjük. Sütés után a hagymát, kenyérhéjat, burgonyát eldobjuk. A zsír ezután sem lesz kifogástalan minőségű, de rántáshoz használható. • Az égett zsírt is megjavíthatjuk, ha 1 kg zsírra 3 dl vizet öntünk és addig forraljuk, míg a viz gőz alakjában elpárolog. Mielőtt a víz végleg elpárologna, egy fej hagymát teszünk a zsírba. 10 perc múlva a hagymát kiszedjük. Ha az égett szag még mindig érződik rajta, úgy az előbbi müveletet megismételjük, ezután a zsir ismét fehér és jóízű lesz. • Ha füstölt húst, csülköt, sonkát főzünk, a levét hütsük le, a tetejére feljövő zsírt szedjük le egy szűrőkanállal és egy hámozott fél hagymával addig süssük, amíg már nem serceg. A hagymát eldobjuk — vagy vagdalthús készítésénél felhasználjuk — a zsírt pedig rántásokhoz használjuk. Ml ÚJSÁG A FRIZURA KÖRÜL A divat legújabb irányzata a hajviselettel is a nőiességet és az egyéniséget hangsúlyozza. A haj minőségének és az arc formájának figyelembe vételével születnek a legsikerültebb frizurák. A mai hajviselet egyik legfőbb vonása a természetességre való törekvés, mely laza, lágy vonalú és könnyen rendben tartható. Természetesen ennek alapfeltétele a jó tartóshullám és a preciz hajvágás. Az így készített frizurák még a kevésbé jóminőségű hajból is a természetesség és a jólápoltság hatását keltik. A ma divatos frizurák variálhatók. Lehetővé teszik, hogy kisebb változtatással (díszes csat, virág) különleges alkalmakra is megfeleljenek. A haj színezése, melírozása a divatos frizurák nélkülözhetetlen része. A divatos színskála nagyon széles. Néha az extrém színekig (zöld, türkizkék) vezet. A gyakorlatban inkább csak a fejtetőn és a homlokra fésült tincseket szokták plasztikus módon színezni. Továbbra is a melegebb színárnyalatok a divatosak, egészen a világos mahagóniig. A plasztikus hajszínezés legújabb formája, a haj több színre való festése. A fejtetőtől az oldalrészekig vízszintes csíkokban színezünk, szaknyelven ezt márvány festésnek nevezik. Ez már komoly szakmai felkészültséget kíván a fodrász részéről, de sokat is segít, az arcformához legjobban illő frizura kialakításában. A haj színezésénél sem szabad megfeledkezni az örök szabályról: smink és ruha legyen összhangban hajunkkal s főleg korunkkal! A mai, gyorsan változó frizuradivatnak nincsenek kötöttségei. Minden hajhossz divatos, ha a fent felsorolt többi kitételnek megfelel. Ennek ellenére, a dolgozó nők részére a praktikus, könnyen kezelhető, rövid haj a divatos. Képeink egy ilyen elkészítését mutatják be. A frizura sasson hajvágással készült és melírozott. Mosás után a hajat kettéválasztjuk, ez a kiindulási alap Speciális fésűvel kiválasztjuk a melírozásra kerülő tincseket. A többi hajat alufóliával védjük a festéktől. így történik a színezés. Sötét alapra vöröses tónust használtak, mely így plasztikus színhatást vált ki. A hajvágás sasson módszerrel készül. A hajat a fülnél a kontúr területein belül tompára vágják. Az itt látható hajhossz az alap, amelyhez a többi részt hozzáigazítják. A hajat tincsről tincsre az aiaphosszhoz szabják. Miután az oldal és fedőhaj alapformáját megkapta, a nyakrészt egyenlítik hozzá. A nyakrész levékonyítva hosszított marad. A frizura kefével és kéziszárítóval készül. Az oldal és előnézet bizonyítja a nagyon precíz hajvágást, amely a jó formát adja. A finom, ízléses rrielírozás csak növeli az összhatást. TARI JÓZSEF 21