A Hét 1977/2 (22. évfolyam, 26-52. szám)

1977-12-31 / 52. szám

„Rádások" — 1. lúdszem, 2. vegyes lúdszem, 3. apró kankó szemek, 4. csibe láb, 5. tatárka, 6. tatárka lúdszemmel, 7. többsoros lúdszem, 8. vegyes vetés.

(Kontár Gy. felvétele)

A zoboraljai félingek mintáinak számtalan változatában válogathatunk. Az ing ujján varrták valamennyit. Mivel több mintából állt a díszítés, csoportokra oszthatók. Mindegyik mintacsoportnak meg van a meghatározott helye. Metélés volt a középvarrás, közvetlenül mellette az „alatta való“ és a befejező minta a „körölle való". Ezektől függetlenül 1—2 cm távolságra került a „rádás''.

Azonos vagy különböző jellegű öltések csoportosítása és szabályos ismétlődése által keletkeznek a szálszámolásos minták. A zoboraljai félingek legegyszerűbb mintái a „rádások" is ezt igazolják. Akár hagyományosan, igényesebb hímzés mellé, de önálló díszítésként is alkalmazhatók. Egy megunt, régi ruhát felújíthatunk színes csíkhímzéssel, anélkül hogy számolható lenne az alapanyag. A kívánt helyre krétával vonalat húzunk, ezt előöltéssel végig varrjuk. A vonal mentén hímezzük a kiválasztott mintát:

Fülöp Mónika

EXPRESS-EGYÜTTES

Express-zenekar, express feltűnés — express siker!

1963-ban, a magyarországi „Ki mit tud?" vetélkedő küzdelmein első helyezést nyert egy hattagú dixieland-zenekar — és ez a hat fiatalember alkotta a mai Express-együttes magvát.

A siker, mint mindenkinek, nekik is szárnyakat adott. Álmuk: egyszer hivatásos együttessé válni egyhamar, tulajdonképpen már egy évvel később valósággá lett; 1965-ben pedig már nemzetközi sikereket is aratnak. Első kül-I földi vendégszereplésük színhelye a Szovjetunió, aztán 1967 decemberéig elsősorban Magyarországon szerepelnek, ahol szintén befutnak az élvonalba, azaz a legjobbak közé. Ennek ékes

bizonysága a II. Táncdalfesztivál, ahol az előkelő második helyen végeznek. Ezt a sikert hazai és külföldi hanglemez-, televíziós- és rádiófellépések sorozata követi.

Népszerűségüket bizonyítja, hogy nemcsak express gyorsasággal törtek be a magyar tánczenei élet élvonalába, de mindmáig a legjobbak, az öt kedvenc együttes sorában találni őket. Zenei célkitűzésük rövid, ám annál következetesebb: együtthaladni a beatzene fejlődésével. Több ízben szerepeltek hazánkban is: legutóbb a csehszlovákiai magyar amatőr táncdalénekesek október végén rendezett országos döntőjének gálaműsorában szerepeltek Bratislavában.

KOCSONYA

Készíthető: bármilyen baromfiaprólékból, kakascombból, csirkecombból, pulykacombból és zúzából.

Hozzávalók: V2 kg húshoz, zúzához (aprólékból kétszer annyit számítsunk) öt nagy gerezd fokhagyma, 3 dkg zselatin, egy citrom leve, egy mokkáskanál egész fekete- és fehérbors.

Készítés: a húst súlya másfélszeresének megfelelő vízzel öntjük fel (tehát V2 kg húst háromnegyed literrel, 1 kg aprólékot egy literrel, és párolgásra öntsünk még hozzá 2 dl vizet), hozzáadjuk a tisztított fokhagymát, valamint a borsokat, és kuktában egy óra hoszszáig főzzük. Beletesszük a zselatint, és még kb. 5 percig lassú tűzön forraljuk. Húskanállal kiemeljük a húst, a kocsonyáiét és erőleveseknél leírt módon vattarétegen szűrjük át, hagyjuk kihűlni, vagy hirtelen hűtjük ki úgy, hogy az edényt, amibe leszűrtük, egy nagyobb edénybe állítjuk, és ebben vizet áramoltatunk. Ezután a kocsonyaléből őzgerincformába, jénai tálba vagy hoszszúkás jénai edénybe öntsünk kb. egy centiméteres réteget. Hidegre tesszük vagy a hűtőszekrénybe, és megdermesztjük. Közben a csontról leszedjük a húst, és kockákra vagy hosszúkás darabokra vágjuk. A kocsonyáiét elkeverjük a citrom levével. A megdermedt kocsonya réteg re helyezzük a húsdarabokat, és ráöntjük a citromos lét. Viszszatesszük a hűtőszekrénybe. Megolvadás után tompa kés fokával meglazítjuk az edény oldalain a kocsonyát, majd óvatosan lapos tálra vagy tálcára borítjuk. Vágjuk szeletekre. Ha hosszúkás, akkor 3—4 cm vastagra, ha kerek' tálban olvasztottuk, torta alakúra.

Tálalás: a tálra helyezzünk majonézes burgonyát vagy franciasalátát és tegyük rá a szeletelt kocsonyadarabokat. A hideg salátát el is hagyhatjuk. Citromlevet tálaljuk hozzá. Fogyókúrásoknak semmit sem szabad hozzá enni, citromot sem, kenyeret sem.

(Fister M. felvétele)

21