A Hét 1976/1 (21. évfolyam, 1-19. szám)
1976-05-04 / 14. szám
Olvasztás előtt folyékony péppé zúzzák a szalonnát dunk egyszerre dolgozni, — újságolja Sevčik elvtárs. A futószalagon folytatódik a munka, ügyes munkáskezek irányítják a „láncot“. Zúgnak a darobolófűrészek, csattognak a hatalmas fejszék. A féldisznókról lefejtik a szalonnát, kitépik a hóját, és néhány perc alatt o futószalog végefelé járunk. A hátszalonnót sózásra készítik elő, a hajat a frankfurter és parizer gyártásához irányítják, a szalonna további részét automatikus berendezésen továbbítják a szalámi és kolbászgyártó részleghez, valamint az olvasztóhoz. Nagyteljesítményű önműködő gép szinte folyékonyra zúzza a szalonnát, majd a zúzott szalonna az olvasztóba, ahonnan csővezetékeken hűtőbe kerül, és a zsír kemény állapotban csomagolásra kész. KITŰNŐ MINŐSÉG! A lánc legvégső állomásán a különböző hústermékek, puha, száraz és kemény árúk: frankfurter, parizer, turista szalámi és más felvágottak, füstöltórúk, füstölthús, sonkák készülnek. A kész árút azonnal osztályozzák, s az, az expedícióból órák alatt az elárusítóboltokba kerül. — A minőséggel elégedettek vagyunk. üzemünkben gyártott hentesárúk ízben és tartósságban bármelyik külföldi üzemmel is felvehetik a versenyt — jelentette ki büszkén Korol Ševčik üzemvezető. Darobolófürészekkel vágják síét a feleket mosó-, kapará^berendezések végzik a levágott sertéseit tisztítását, gázlángokkal szinte pillanatok alatt leperzselik a sörtét, majd újabb tisztító-berendezések mossák le a feldolgozásra kerülő sertéseket. Mosás után futószalagon fejtik le az állat hátáról a bőrt, szaknyelven mondva, a krupónt, melyet egy gépi berendezés „szabadit meg" a zsiradéktól. — Egy óra alatt egy láncon 200 sertést, vagy ötven hizómarhát dolgozunk föl. Szükség esetén két lánccal is tu— Sok panasz volt az elmúlt években a hentesórúk és a füstölt-húsok minőségével kapcsolatban. A régi technológiát vezették be itt is? — Igen! Látja ... A húst, sonkát sózzuk, pácoljuk, beérés után füstöljük. A nálunk olvasztott zsír is vegyszermentes! Mindenről magunk is meggyőződhettünk. Nagy tapasztalattal rendelkező mesterek, valóban korszerű a maguk nemében egyedülálló gépekkel, műszaki felszereléssel gyártják az árút. Például zalékkal kell növelni. A húsiparban újfajta termékek gyártását kell bevezetni. Növelni kell a készételek ipari termelését, és a csomagolást is úgy kell megoldani, hogy az megkönnyítse o háztartási munkát. — Munkánkot úgy szervezzük, hogy pártunk és kormányunk irónyjavaslatát teljesítsük. Mi, a húskombinát dolgozói tudjuk, hogy a húsprogram népgazdaságunk egyik jelentős ágazata. Biztos vagyok abban, hogy szocialista munkabrigádjaink a sokszor nehézségekkel járó feladatokat megoldják. Ahogyan már említettem — fejezte be nyilatkozatát o húsgyór igazgatója — a hatodik ötéves tervidőszakban gcrrdaságosabban még jobb minőségű hentesárukat akarunk gyártani; a választékot bővítjük, lényegesen növeljük a csomagolthús ellátást. Célunk a fogyasztóközönség minél jobb és minél több minőségi árúval való ellátása — fejezte be nyilatkozatát a húsgyár igazgatója. Beszélgetésünk közben gyorsan, zökkenésmentesen megy a munka. Zúgnak a dorabológépek, csattognak a fejszék, a darukon óroműpontossóggol emelkednek fel a vágott, majd a kettéhasitott féldisznók. Jó érzéssel búcsúztunk a húskombinát dolgozóitól. Biztosak vagyunk abban, hogy rövid idő alatt, a hatszázéves henteshagyományhoz hűen olyan termékek kerülnek mojd ki ebből oz új, korszerű üzemből, melyekre valamennyien büszkék lehetünk, melyek külföldön is városunk hírnevét öregbítik. FEDERMAYER ISTVÁN Prandl Sándor (3) és a szerző (4) felvételei Tapasztalt mesterek csontozzák és osztályozzák a húst a füstölők is a legkorszerűbbek. Az „acélházakban" nemcsak füstölik, de ki is főzik a puhaórút, az onnan mosodán, szárazon kerül az expedícióba. TÖBBET ÉS MÉG JOBBAT akarunk u jövőben korszerű gyárunkban termelni, — tájékoztatott Jozef Miškovič igazgató. A Csehszlovák Szocialista Köztársaság 1976 — 1980. évi gazdasági és szociális fejlődésének irányjavaslato szerint — a hatodik ötéves tervidőszakban — oz élelmiszeripari termelést 20—21 szó-7
