A Hét 1969/2 (14. évfolyam, 27-52. szám)
1969-09-07 / 36. szám
Amit oz öregkorról tudnunk kell V. A reumás betegségek A reuma széltében-hosszában használt kifejezés, amely alatt az embereik az izmokban, ízületekben jelentkező fájdalmas megbetegedést értik.. Néha hetekre, hónapokra elmau-ad, majd szeles vagy hűvös idő ismét kiválthatja. Székhelye a gerincoszlop, a végtagok, Ízületek, sőt a koponya is. De okozhatnak reumáj fájdalmat az idegek bizonyos megbetegedései is. A reumás betegségek mindegyike hajlandó — különösen az idős korban — idültté vélni és olyan szervi, el változásokat okozni, amelyek a beteget mindennapi tevékenységében akadályozzák. Mindenki vegye komolyan kezdődő reumás panaszait, és keresse fel az orvosát. A reumás jellegű panaszok mögött olykor egészen más betegség húzódik meg. Ezért orvosi rendelés nélkül senki se kezdjen fürdőkúrát, mert a kezdeti enyhülést gyors rosszabbodás válthatja fel. Fontos a ruházkodás, mindenkor alkalmazkodni kell az Időjárási viszonyokhoz. Olyan diéta, amely reumás betegség kifejlődését megakadályozná, vagy a meglevőt gyógyítaná — nincs. Ajánlatos az ízületek és Izmok állandó mozgatása megfelelő tornagyakorlatokkal. A reumás betegségek kezelésére a gyógyító eljárások egész tárháza áll rendelkezésre Gomba, tojás, túró Gombás palacsinta Tejből, tojásból, lisztből csipetnyi sóval a szokásos módon palacsintatésztát készítünk, majd vajon vagy olajon közepesen vastag palacsintákat sütünk belőle. — A gombát megtisztítjuk, jól megmossuk, összevagdaljuk, majd egy fél fej reszelt vöröshagymán, finomra vagdalt zöldpetrezselyemmel, sóval és kevés darált borssal, puhára pároljuk. A levét elforralfuk, azután 1—2 elhabart tojást öntünk rá, kissé megsürüsítjük, majd a gombával megtöltjük a palacsintákat, és a tetejét vajon pirított, finom zsemlemorzsával meghintjük. Gombaragu Hozzávalók: 30 dkg friss gomba, 5 dkg vaj, sé, l/z citrom leve, 3 dkg vaj és 3 dkg liszt a rántáshoz, 1/16 liter fehér bor, zöldpetrezselyem, darált bors, 1 tojássárgája. A megtisztított, megmosott gombát karikára vágjuk, citromlével meglocsoljuk és vajon a sóval, a borssal, a petrezselyemmel megpároljuk. — A lisztből és a vajból világos rántást készítünk, felöntjük a gomba el nem jött levével és a fehér borral. Ha szükséges, kevés vizet is öntünk hozzá, majd az egészet jól feljön aljuk. Pirított zsemlekockákkal tálaljuk. Rakott burgonya túréval Az újburgonyát köménymagos sós vízben megfőzzük, meghámozzuk és vastagabb karikákra vágjuk. A friss tehéntúrót áttörjük, megsózzuk, teszünk bele 1—2 kanál tejfölt, egy kevés finomra vagdalt kaprot és adunk hozzá 1—2 elhabart tojást. A burgonya jelét megzsírozott, zsemlemorzsával meghintett tűzálló tálba tesszük, kissé megsózzuk, majd rákenjük a túrót, és a tetejét a megmaradt burgonyával befedjük. Egy kevés hideg vajat kenünk a tetejére, és meleg sütőben szép ropogósra megsütjük. Meleg sajtpuding kapormártással Hozzávalók: tej, só, reszelt sajt, keményítőliszt [Maizena), olaj vagy vaj a rántáshoz, liszt, kapor, tejföl, só. A sajtot nagyon finomra megreszeljük. A tejet feltesszük a tűzhelyre. Közben egy kevés hideg tejben elkeverjük a Maizenát. Amikor a tej forr, beleszórjuk a reszelt sajtot, megsózzuk, majd folytonosan kevergetve, beleöntjük a hideg tejben elkevert Maizenát, és sűrűre főzzük. Ha kész, pudingformába töltjük, és a formát meleg vízzel telt edénybe állítjuk. Közben a vajból, lisztből világos rántást készítünk, nagyon kevés vízzel fölengedjük, megsózzuk, beletesszük a finomra metélt kaprot, kissé átforraljuk, és tejföllel ízesítük. A kész kapormártást ráöntjük az előre melegített tálra ktborltott pudingra, és azonnal tálaljuk. Asztal a konyhában A konyha területe a modern, újonnan épült lakásokban jelentősen csökkent. A tervezők igyekezete arra Irányult, hogy a konyha területe arányban legyen a benne folyú tevékenységgel, vagyis, hogy a háziasszonynak minden a kezeügyében legyen és elkerülje a fölösleges, hiábavaló fáradozást, járkálást. A kis konyhában csak az étkezési lehetőséggel van gond. Az amúgy is kis helyen elhelyezett négylábú asztal erősen gátolja a mozgást, mindenképpen útban van. Enni azonban mégiscsak keli valaholf Az étkezés ugyanis — elsősorban a hétköznapi étkezés — a legtöbb családban a konyhában történik. Igen jól megfelel erre a célra az eltüntethető, majd újra elővarázsolható, rejtett asztal. Egyik formája a keskeny, négylábú asztalka, amely használat után betolható a fiókos szekrényrész alá. Ha teljesen el akarjuk rejteni, csinos — az ablakon levő drapéria anyagával egyező — félrehúzható kis függönyt is készíthetünk eléje. A rejtett asztalka másik változata a lecsukható asztallap, amely tulajdonképpen a konyhaszekrény szerves része. Ez körülbelül 80 cm széles és 115 cm-re húzható ki. Ketten-hárman jól elférnek az asztalka mellett. Ha nagyobb a család, két Ilyen rejtett asztalt is készíthetünk egymás mellett. Használat után a lábakat az asztallap irányában felcsukjuk és az egészet lehajtjuk. Volt — nincs. Ha szükség lesz rá, újra kinyitjuk. Nagyon ügyes és praktikus megoldás. Már nem nyár, még nem ősz A kánikulák ideje lejárt. Naptól lebarnult testünkre a bikini és a könnyű nyári ruhák után jól esik felvenni a szépen öltöztető komolyabb ruhadarabokat. Régi megállapítás, hogy a nők a nyár és ősz közötti kellemes, de sajnos rövid időszakban a legszebbek. Ehhez bizonlára nemcsak a bőr napsütötte színe, de a viz, a pihenés, kikapcsolódás Is hozzájárul. Erre az időszakra közlünk itt két nagyon csinos kompié modelt.. 19
