A Hét 1966/2 (11. évfolyam, 27-52. szám)

1966-12-25 / 52. szám

A péküzemek túl vannak terhelve, a liszt minősége sokszor nem olyan, hogy belőle a legjobb kenyeret lehetne sütni. A szállítás rugalmatlansága Is akadálya annak, hogy a kenyér frissen kerüljön a dolgozók asztalára.

A somorjai járási péküzembe látogattunk el. Horvát Ernő igazgatóhelyettes szívélyesen fogad, maga is régi szakember, 1924 óta dolgozott különböző pékségekben, Ismeri a problémákat. Csak a somorjai üzemek havonta 103 tonna kenyeret és 44 tonna péksüteményt készítenek a megrendelés alapján és ez elfogy mind egy morzsáig.

— Megszokta a nép a fehér kenyeret, mindenki azt keresi — mondja Horvát elvtárs. — Ml szigorú állami normák szerint dolgozunk s a liszt minőségétől függ a kenyér minősége is. Egyes szövetkezetek mellékiparágként szövetkezeti sütödéket is fenntartanak, hozott lisztből sütnek a szövetkezeti tagok részére és ezeknek a jó kenyereknek a híre távolabbra Is eljut. Persze, a fával fütött kemencékben jobb a kenyér, de oly csekély a kapacitásuk, hogy a mi termelésünket nem befolyásolják. Sőt, sokszor még ezeket a falvakat Is nekünk kell kisegíteni.

Nagyobb baj van a pékutánpótlással. Kevés a munkaerő. Fiúkat nem Is nagyon adnak erre a szakmára, mert könnyűiparként kezelik és inkább az Iskolába Is lányokat vesznek fel.

Pedig egyáltalán nem könnyű a pék munkája. A somorjai üzemben elnéztem, milyen fürgén, fáradhatatlanul dolgoznak a forró kemencék előtt. Búcsúházy Lajos megállás nélkül rakta hosszúnyelű lapátjával a kemencébe a kenyereket, egyszerre 300 kiló kenyeret süt ki. 52 éves s 38 éve dolgozik a szakmába. A többiek is az Idősebb korosztályhoz tartoznak, csak pár fiatal van itt, Így például Szabó Vera, aki nemrég szabadult fel. Most a kemencéknél mint kisegítő dolgozik.

Bokor Miklós üzemvezető fehér köpenyben fogad. Sok a gondja, mert a téli Influenza a pékeket sem kíméli, Így többen otthon fekszenek. A tervet azért mégis kell teljesíteni. Az előcsarnok megtelik friss kenyérlllattal. Magas polcokon a ropogósra sült, barnahéjú kenyerek várnak sorsukra. Teherautó áll meg a csarnok előtt s már szállítják Is tovább a környékbeli

4 jc

fc

iito k

e

m

e

n

c

ék

A búza, a kenyér ősi szimbóluma az életnek. Sok helyen még ma is kenyérrel és sóval kínálják meg először a kedves vendéget, mely a legnagyobb megtiszteltetést jelenti.

Valamikor a falusi házak, udvarok elengedhetetlen kelléke volt a kemence. A kenyérsütésnek külön tudománya, megszabott rendje volt. Veres Péter a Három nemzedék-ben egész fejezetet szentel az ifjú asszonynak, aki először süt az anyósánál kenyeret. Hiteles, megkapó leírás. Gyermekkoromban számtalanszor láttam édesanyámat a kemence mellett és Veres Péter megfigyeléseihez ma se tudnék többet, újat mondani. Móra Ferenc több novellájában állított emléket édesanyjának, a híres kenyérsütögető asszonynak.

Komoly dolog volt a kenyérsütés már csak azért is, mert egy kemence-sütet kenyér kéthárom hétig is eltartott. Elfogyasztották az utolsó száraz karéjig, amit nem bírtak megrágni azt az esti levesbe aprították. Becsülete volt a kenyérnek, mert bizony sokszor még az új búza előtt kiürült a lisztes hombár.

Ma már minden faluban a tíz ujjunkon megszámolhatnánk, hogy ki süt otthon kenyeret. Naponta vagy kétnaponta vásárolják a boltokban. Mindenki friss és Jóminőségű kenyeret akar hazavinni. Kenyérfogyasztásunk az utóbbi években jelentősen emelkedett. (Tegyük hozzá, hogy sok kenyeret feleslegesen pocsékolunk.)

Búcsúházy Lajos és Szabó Vera

Kenyértészta dagasztás

Emberek a törvény előtt

Még a legnagyobb bolond is tiltakozik, ha szemébe mondják ezt a fogyatékosságát. Talán csak egyetlen hely van ahol elismert, sőt minél gyakrabban beszél lelki hibájáról, tudván, hoy ezzel könnyít a helyzetén. S ez a hely a bíróság.

S. Gyula 36 éves alkalmi munkás és felesége Irma, szinte büszkék voltak debills voltukra. Ismételten Igyekeztek meggyőzni a büntetőtanácsot, hogy mindketten kissé ütődöttek. Ha nem lett volna a szenátus tagjai kezében az orvosi látlelet, amely bizonyította állításukat, azt hihették volna, hogy csak mentségül használják a nem Igen megtisztelő „debills“ jelzőt.

Bár a házaspár csak apróbb vidéki tolvajlás miatt került a vádlottak padjára — Gyula harmadszor, Irma először —, igyekeztek a kor vívmányaival lépést tartant. Például éjszakai kirándulásaik“ alkalmával kizárólag autóstopot használtak.

• * «

Tulajdonképpen a nyomor tette őket bűnözőkké; bármüyen furcsán hangzik ts ma az ilyesmi, mégis előfordul. S.-nek eszeágában sem volt ugyanis rendszeresen dolgozni. Ha talált valami alkalmi munkát, annak ts elitta a bérét, és felesége sem vetette meg az alkoholtI Négy gyermekük pedtg nőtt magára hagyva, éhesen, piszkosan, szellemileg elmaradottam Szinte jótétemény volt számukra, hogy végül gyermekotthonban helyezhették el őket, miután felelőtlen szüleiket letartóztatták.

Altg került haza S. második büntetésének letöltése után, már ismét kínozta a szomjúság. Az autó, amelyre felkérezkedtek, éppen Cseklész felé vette útját. Ogy látszik, hogy ott jól őrzik a vendéglőket, a házaspár tehát a kultúrára vetette magát. Az ottani újságosbódéból elloptak minden mozgathatót — a cigarettán kívül számukra csupa használhatatlan dolgot, majd hazamentek, hogy egy másik éjszakán ismét kiruccanjanak... Ha nem feküdtek otthon részegen, a világért sem hagytak volna ki egyetlen szép májusi éjszakát sem, hogy be

6