A Hét 1958/1 (3. évfolyam, 1-26. szám)

1958-05-18 / 20. szám

Kezdetben vala a tej... A minap, szokásos reggeli bevásárló körutam egjik állomásán, a tejcsarnok ban, hangos szóváltásra lettem figyelmes. — Már pedig ez a vaj nem friss — tette le a garast; egy harcias fiatalasszony. — Tegnap este itt vettem, hiszen emlékszik, és ma reggel már milyen avas szaga van. Az üz'etvezetőnő kényszeredetten megszagolja a vajat, s mivel ő se megy a szomszédba, ha nyelvelni kell, így válaszol: — Én erről nem' tehetek. Csak olyan árut adhatok el, amilyet kapok. Szagolta volna meg jobban, amikor vette! — Tegnap? Hiszen tegnap még nem volt avas szagú — szólt most már kissé szelídebben a károsult, és segélytkérőn nézett kSinti!. Az időközben felszaporodott vevőik között vita kezdődött, ám hangosan senki sem nyilványított véleményt, amint az már ilyenkor lenni szokott. — Engem hiába szidnak a vaj miatt — dohogott félhangosan az üzletvezetőnő. — Kérdezzék meg azokat, akik csinálják! A; tett színhelyén A bratislavai tejüzem központja a Rózsavöigyben van. Korszerűen berendezett, hatalmas épület. Szombat lévén, éppen a hétvégi tisztogatási munkálatok folynak. A kőpadlókat, folyosókat, lépcsőkelt serény asszonykezek locsolják, sikálják. Az egyes gyártási szakaszokban közben zavartalanul folyik a munka. A fehér köpönyeges laíboránsnők és a tejtermékeket készítő munkásnők igen biztató látványt nyújtanak. Mert we felejtsük el, mi ide a vaj avassága miatt, jobban mondva a másnafpos íze miatt jöttünk. Ajtóstul azonban nem rohanunk a házba, ezért előbb csak illendőségből, majd mind nagyobb érdeklődéssel végignézzük a kannákba és ciszternákba gyűjtött tej útját a teherautóktól az elosztásig, azonkívül a tejtermékek: a tejföl, tejszín, joghurt, vaj, néhány lágy saíjt-féle és a diétás túró gyártási módját. Velicky Augustin üzemvezető kísér bennünket, egyúttal gyakori ellenőrző körútját végzi. Vel'cky elvtárs a kromérízi négyéves tejgazdálkodási szakiskola végzett hallgatója1

. Magyarázó szavai nagy hozzáértésről tanúskodnak. A hátunk is borsódzik, amint felsorolja, milyen és mennyi veszély fenyegetné a fogyasztókat, ha a gondos laboratóriumi vizsgáiéit meg nerp állapítaná és el nem pusztítaná a tejben rejtőző kórokozókat. Egy köbcentiméternyi tejben ötszázmillió baktérium van, köztük a veszedelmes Coli baktérium. Előfordulása esetén a tejet nem hozhatják forgatómba, és a kannákat, ciszternákat gondosain fertőtlenítik. A tej az üzletbe már pasztőrözve jut ugyan, a nyers tej ivása azonban mégsem ajánlatos. Benne néha spórák tanyáznak, amelyek a ipaisztőrözéshez szükséges 85 C fokon nam pusztulnak el. Alzbeta Klinceková laboránsnö, az egyéves tejgazdálkodási szakiskola végzett növendéke a tej hidrogén tartalmát vizsgálja Megérkezett a legújabb tejszaLlítmány. A munkásnö fürge keze elindítja vándorút jára a becses folyadékot szürökádak ós a pasztőröző felé