Új Szó, 2012. augusztus (65. évfolyam, 177-202. szám)
2012-08-10 / 185. szám, péntek
www.ujszo.com IZVILAG ■ 2012. AUGUSZTUS 10. 9 Édes gyümölcsök a serpenyőből Édesszájú a család? Akad otthon pár szem idénygyümölcs? A friss termésből szinte nulla költséggel könnyű és nagyon gyorsan elkészíthető desszerteket tálalhatunk. Süssünk egy kis gyümölcsöt! Az ínyencek pedig ne hagyják ki a lehetőséget: a fűszeres gyümölcsös köretek is bátran kipróbálhatók. Sült nektarin joghurttal Hozzávalók: 5 db nektarin, 2 ek (barna)cukor, 2 ek méz, 6 ek vaj, 1 marék friss kakukkfű, 100 g natúr joghurt. Elkészítés: Serpenyőben olvasszuk fel a vajat, adjuk hozzá a cukrot és hagyjuk elolvadni. A nektarino- kat mossuk meg, vágjuk ketté, a magot távolítsuk el. A fél gyümölcsöket a vágott felükkel lefelé helyezzük a serpenyőbe. Pároljuk kb. 8 percig, majd fordítsuk meg, és pároljuk további 2 percig. A joghurtot keverjük el a mézzel. Tálaláskor helyezzünk a tányérra néhány nektarint, mellé pedig adjunk egy kanál joghurtot. Tipp: aki nem vigyáz annyira a vonalaira, a joghurt helyett tejszínhabot is kínálhat a gyümölcshöz. Pudingban sült alma és körte Hozzávalók (4 kis tűzálló tálhoz vagy 1 kisebb tepsihez): 2 nagyobb alma, 2 nagyobb körte, 4 dl tejföl, 4 tojás, 4 ek nádcukor, 2 ek vaníliás cukor, 2 kis citrom, 6 dkg piskóta (ez kb. 8 babapiskóta vagy 24 korong), vaj, nádcukor. Elkészítés: A tűzálló tálakat kikenjük vajjal, a piskótát erős műanyagzacskóba tesszük és egy nehéz tárggyal (pl. sodrófa) morzsásra törjük. Az almákat, körtéket meghámozzuk, a magházukat kivágjuk, a gyümölcsöt cikkekre szeljük, majd összeforgatjuk a piskóta- morzsával és elosztjuk a tálakba. A tejfölt a tojással, a cukrokkal turmixgéppel/botmixerrel összemixeljük, hozzákeverjük a citromok levét és finomra reszelt héját, majd a gyümölcsökre szűrjük. A puding tetejét megjuk nádcukorral. Előmelegített sütőben 180 °C-on (villanysütő, alsó-felső sütés) 25 percig sülnek. Tipp: szezonban is kiváló édesség, de a receptet érdemes előhúzni az őszi-téli hónapokban is - remek lehetőség a tárolás során kissé megfáradt gyümölcsök felhasználására. Grillezett őszibarack kókuszkrémmel Hozzávalók: 4 őszibarack, 1 tk olívaolaj, kristálycukor. A krémhez: 1 dl kókusztej, 15 dkg mascarpone, 1 dl tejszín, 5 dkg kókuszliszt, 5 dkg porcukor, kókuszreszelék, csokoládé. Elkészítés: A félbe vágott, meghámozott őszibarackokat kimagozzuk, vágott felüket kristálycukorba mártjuk, és enyhén beolajozott grillserpenyőben pár percig sütjük, amíg a cukor megolvad, kicsit karamellizálódik. A krémhez a mascarpohét kézi habverővel jól összekeverjük a kókusztejjel és a cukorral, hozzáadjuk a kókuszlisztet, és óvatosan belekeverjük az időközben felvert tejszínt. A mascarponés kókuszkrémet a kihűlt barackokra halmozzuk, tetejére kókuszreszeléket és csokiforgácsot szórunk. Sült körte póréhagymával Hozzávalók: 2 póréhagyma, karikákra vágva, 2 körte, vékonyan szeletelve, 1 tk vágott, friss tárkonylevél, 2 zsályalevél, apróra tépkedve, 1 ek libazsír vagy 2 ek olívaolaj, só, bors. Elkészítés: A zsiradékon először mindkét felükön megsütjük a körteszeleteket, majd amikor már szép színük van, kivesszük és félretesszük őket. Ha kell, még egy kevés zsírt olvasztunk a serpenyőben, hozzáadjuk a zöldiűszereket és a felkarikázott póréhagymát, és szép lassan, kis lángon addig pároljuk, amíg megpuhul. Sózzuk, borsozzuk, majd visszatesszük bele a körteszeleteket. Tipp: ez a köret kiválóan passzol sült vagy töltött csirkéhez. A paleo étrend hívei is nyugodtan fogyaszthatják. NYEREMÉNYEK NYEREMÉNYEK NYEREMÉNYEK NYEREMÉNYEK NYEREMÉNYEK A július 20-ai számunkban „gallo rosso” jeligével meghirdetett nyereményjátékunk beküldői közül a következőket sorsoltuk ki: Kulcsár Mária Zornička 911/12, Galánta Ivanics Viktor Záhradnícka 5/D, Komárom Mucska Zsuzsanna Csallóközcsütörtök Az eredményes beküldők egy-egy 20 euró értékű utalványt kapnak, melyet a Gallo Rosso pozsonyi éttermében (Hviezdoslav tér, a Carlton szálló épületében) használhatnak fel. Az utalványokat postázzuk. Nyerteseinknek gratulálunk! Tanúsíthatom: a hazai halak is remekek Tahi Tóth László színművész „Nyáron az emberek nem szeretnek beülni a színházba. Inkább a szabadtéri programokat és a szúnyogok zümmögését skedvelik. Az én kedvenc szabadtéri műfajom a sütés-főzés családi körben. Van egy komoly »rostonsütő szettem«. Különböző ördöngös villák, kanalak, nyársak, halsütő rácsok. A hal nagyon egészséges, de mi, magyarok valamiért kevés halat eszünk, pedig rengeteg folyónk és horgásztavunk van. Tanúsíthatom, a hazai halak is remekek. Tegnap a legegyszerűbb és a legfinomabb magyar halat, keszeget sütöttem. Kell hozzá saját füszerkeverék, plusz megspékelem fokhagymával, zöldpaprikával, mellé kevés tepsis burgonya és fokhagymás majonéz. Telekszomszédaink ilyenkor imádnak »véledenszerű« látogatást tenni nálunk, mert megérzik a Tahi-féle keszeg fenséges illatát. A másik fontos nyári sláger a friss gyümölcs, zöldség. Mindig legyen az asztal közepén egy nagy tál cseresznye, paradicsom, zöldpaprika, alma, ami éppen terem, mert ez is hangulatossá tudja tenni lakásunkat. Nemrég jöttünk meg Olaszországból. Minden este frutta del mare, azaz a tenger gyümölcse volt a vacsoránk, különböző tésztás, spagettis módon elkészítve. Már itthon is lehet kapni mélyhűtött kagylót, kis rákokkal, polippal. Elhatároztam, én is kipróbálom. Egyszerű az elkészítése: az állatkákat íiíszeres- olívaolajos lében jó alaposan meg kell főzni, spagettivel bekeverni, kevés paradicsommal, paprikával vegyíteni ízlés szerint. Természetesen magyar zöldségekkel, mert azok ízesebbek. Mivel nyáron több folyadékra van szükségünk, én nagyon szeretem - melegen - az általam készített Újházi-tyúkhúslevest. Fűszeresen (Erős Pista, egész bors, ízesítő) félig megfőzzük a csirkeaprólékot, majd egy idő után mehet mellé sok fehérrépa, kevés sárgarépa, vöröshagyma, zeller, karalábé, petrezselyem, fokhagyma, gomba, karfiol, brokkoli. A zöldséget azért később, nehogy túlfőjenek. Ügy jó, ha ropogósak maradnak, viszont az ízüknek bele kell főnie a csirkehúsba. A legvégén újra egy adag petrezselyem. Mint azt az okosok tanácsolni szokták hőségben, én is kedvelem a meleg gyümölcsteákat, és üdítően tud hatni, főleg autózás közben, az ásványvíz is. Nem szeretem a cukros laboratóriumi löttyöket. Nyáron az italoknak is a gyümölcsökről kell szólnia. Jöhet a limonádé és a szörpvariációk sokasága. A gyümölcsöket »ágyasnak« is szeretjük. Feleségem, Szilvia vesz pálinkát, szilvát, körtét, barackot, és beágyaz. Belehelyezi a pálinkába a gyümölcsöket. Két hét után már érni kezd, színe van. Három hét után már olyan finom, mint a nyár összes íze együttvéve. (Albert József) Mi kellett hozzá? 1. Receptbeküldő felhívásunk hatalmas sikere adta a receptet 2. Az Önök receptjei adják a hozzávalókat 3. A népszerű Héger Rudolf szakács-cukrász tehetsége az elkészítést 4. A Vasárnap szerkesztősége a kivitelezést Vasárnapi asztalon az Olvasók legjobb étkei! • 150-200 receptleírás képekkel 100-150 oldal az Önök és Rudolf receptjeivel • Exkluzív, ajándékozásra is alkalmas Formátum • Család-és konyhabarát ár • Vasárnap-előfizetőknek még arra is kedvezmény! Kérjük, ha elnyerte tetszését a könyv, esetleg ajándékként is szánná már valakiknek, töltse ki mielőbb az alábbi szelvényt, és küldje vissza a szerkesztőség címére! Redakcia Vasárnap szerkesztősége Lazaretskál2 814 64 Bratislava 1 Beküldési határidő: 2012. augusztus 10. Információs előrendelő a Vasárnapi asztalon szakácskönyvre • Vasárnap-előfizető vagyok ÍZ] ..................................irányár 9,90........... ........................Ľľ • Nem vagyok előfizető dl.............................................irányár 13,90 .......... .....................Ľ (3 példány felett a nem Vasárnap-előfizetőkre is érvényes a kedvezményes irányár) És hogy még erre a sok jóra is adjunk valamit Olvasóinknak: Akik a beküldési határidőn belül, azaz augusztus 10-éig előrendelik a könyvet, azokra is Vasárnap-előfizetői kedvezményes vásárlási ár vonatkozik! darab Vezetéknév: Keresztnév: Házszám: Postai irányítószám: Településnév (szlovákul is) Telefonszám:..........................
