Új Szó, 2010. szeptember (63. évfolyam, 202-225. szám)
2010-09-03 / 203. szám, péntek
www.ujszo.com ÚJ SZÓ 2010. SZEPTEMBER 3. IZVILÁG - HIRDETÉS 11 EZT JÓL KIFŐZTÜK „Az első saját főztöm a paprikás krumpli volt” (A szerző felvételei) Sárközi Anita énekesnő „A konyhában otthon érzem magam. Ez talán azért van így, mert ott tud az ember a legszabadabban mozogni. Ott van minden lényeges dolog, ami a napi életünkhöz szükséges. De ami a lényege a konyhának, ezt már gyermekkoromban is megfigyeltem, a szüleim is itt tartózkodtak a legtöbbet és általában itt folytak esténként a napi beszámolók, hiszen ez a helyiség a lakás központja. Az én lakásom nagyon pici, ezért a konyhát is ennek megfelelően voltam kénytelen berendezni. Igyekeztem arra, hogy minden kézre essen, illetve kéznél legyen. Gyerekkoromban nem szerettem főzni, ellentétben a húgommal, aki már csemeteként elleste anyutól a konyhaművészetet. Igazából én azt lestem el, hogy hogyan kell fűszerezni az ételeket. A barátaim fűszerigényéből is naprakész vagyok. Tudom, ki hogyan és milyen ételeket szeret. A barátnőm például csak az én lasagnámat hajlandó megenni. Felnőtt fejjel már mindent meg tudok főzni, ma például ebédre rántott cukkinit varázsoltam az asztalra. Az első saját főztöm a paprikás krumpli volt. Ezt annyira tudom csinálni, hogy amikor otthonról elköltöztem és önálló konyhám lett, ha főztem, akkor csak paprikás krumplit készítettem. Először is azért, mert csak azt tudtam, másodszor pedig azért, mert annál egyszerűbb étel talán nem is létezik. Kislánykoromban imádtam a grízes tésztát, illetve mindent, amit anyukám készít. Imádom a rántott húst, és nem tudom miért, de rászoktam a levesekre és a halakra is. Két nagy ellenségem van az ételek közül, a körömpörkölt és a pacal. A konyhai előkészítésből pedig a halpucolást nem vállalom soha. Ezekkel ki lehetne engem a világból is üldözni. Kénytelen vagyok a súlyomra vigyázni, mert hízásra alkalmas vagyok. Szóval mindig a tűzzel, akarom mondani a mérleg nyelvével játszom, ha sokat eszem. Talán ezért is szoktam le a kenyér és különféle pékárúk fogyasztásáról is, most már három éve nem eszem ilyet. Sokáig nem volt könnyű egy-egy pékség előtt elmenni, hiszen olyan jó illat jön ki onnét. Ezért aztán azt találtam ki, hogy délelőtt csak joghurtot és gyümölcsöt eszem. Déltől pedig este hatig lehet enni mindenféle húst, levest, bármit zöldséggel. Amióta van egy kis vidéki nyaralónk, azóta rendszeresen rakok el befőtteket is. Az eperdzsemen és a lekváron már túl vagyok, befőztem már sárga- és őszibarackot. A közelmúltban lestem el egy finom receptet az egyik televízióból, amit nagy szeretettel ajánlok a kedves olvasóknak!” Csirkemell ragu tavaszi zöldségekkel Hozzávalók 4 személyre: 60 dkg csirkemell filé, 1 db vékonyabb póréhagyma, 20 dkg csiperkegomba, 10 dkg kolozsvári szalonna, 4 db újburgonya, 1 evőkanál étolaj, 4 db zsenge sárgarépa, 4 db paradicsom, só, bors, friss rozmaring, 1 csokor petrezselyem. Elkészítés: Kevés olajon megpirítjuk a csirkemell darabokat, majd félretesszük. Ugyanabban a serpenyőben pirítjuk a felkockázott szalonnát, az újburgonyát, a darabolt sárgarépát, a póréhagymát, a csiperkegombát. A paradicsomot felkockázzuk, megsózzuk, borsozzuk, kevés olajat öntünk rá és hagyjuk, hogy kiengedje a levét. Végül összekeverjük az elősütött csirkehúst a zöldségraguval és összeforraljuk, és az utolsó percben adjuk hozzá a már levet engedett darabolt paradicsomot, meghintjük vágott petrezselyemmel és tálaljuk. Albert József Darált Suroviny na prípravu (pre 4 osoby): 10 dkg údenej slaniny 1 kg srnčieho mäsa (stehno alebo krkovička) 30 dkg cibule 10 dkg bravčovej masti alebo 1 dl oleja 1 PL kvalitnej mletej červenej papriky 1 ks zelera strednej veľkosti 1 ks papriky 2-3 PL leča 2-3 strúčiky cesnaku alebo 1ČL UNIVER Cesnakového krému 1KL mletej rasce 1ČL Vegety 1KL UNIVER Erős Pista 1-2 ČL UNIVER Gulášového krému lahôdkového 1-2 ČL Červeného Zlata lahôdkového alebo pálivého 1 bobkový list 2 dl svetlého piva 10-15 dkg lesných húb Slaninu nakrájame na malé kocky, srnčie mäso na 2,5 cm kocky a očistenú cibuľu nakrájame nadrobno. Slaninu opražíme na masti, pridáme cibuľu a spolu podusíme. Pridáme srnčie mäso, pražíme, kým mäso nezbledne, stiahneme z ohňa a pridáme mletú červenú papriku. Pridáme na malé kocky nakrájaný zeler, papriku a lečo. Potom pridáme korenie, ochucovadlá. Postavíme na oheň, niekoľko minút pražíme, prilejeme pivo a na veľmi miernom ohni uvaríme domäkka (približne 2 hodiny). Ak by sa pivo pri varení odparilo, dolejeme ho. Nakrájané lesné huby pridáme niekoľko minút pred dovarením perkeltu. Čas na prípravu: 2,5 hodiny Jedna porcia: 873 kcal Jednoduchá príprava Na prípravu sme použili nasledovné UNIVER výrobky: Cesnakový krém, Erős Pista, Gulášový krém lahôdkový a Červené Zlato lahôdkové alebo pálivé. Naše výrobky sú dostupné v obchodnej sieti Billa a v iných maloobchodných prevádzkach. Korenie života eljut' čer o tv ej papriky) po ceíýrokna doaaf) LAHÔDKOVÝ Srnčí per kelt IZVILAG A mellékletet szerkeszti: Horváth Erika (ízvilág - 02/59233 427). Az ízvilágban használt képek forrása: sxc.hu. Levélcím: ÚJ SZÓ, Lazaretská 12, 811 08 Bratislava, e-mail: izvilag@ujszo.com
