Új Szó, 2010. május (63. évfolyam, 100-123. szám)
2010-05-21 / 115. szám, péntek
IZVILAG 2010. május 21., péntek n. oldal 13. oldal Mesés falat a bárányfartő ínyenc bárányhús zöldséges lencsével 13. oldal Lusta asszony kedvencei Gyors ételek ebédre, uzsonnára, vacsorára Csillagvárosi menü Farkas Bertalan űrhajós főz Ezt jól kifőztük c. rovatunkban 14. oldal Gyakorló háziasszonyokkal hosszú és érdekes vitákat bonyolíthatunk a helyes alapanyag-választásról, a sütés módjáról, a járulékos hozzávalókról, a formájáról Próbálja ki ön is a sajttortát! A sajttorta mostanság az egyik legnépszerűbb desz- szert. Nem véletlen, hiszen rengeteg fajtája létezik a világon, a krémestül a csokisig, a gyümölcsöstől a karamellesig. Most pár népszerű receptet ismerhetnek meg! AJÁNLÓ Gyakorió háziasszonyokkal hosszú és érdekes vitákat bonyolíthatunk a helyes alapanyag-választásról, a sütés módjáról, a járulékos hozzávalókról, a formájáról és a receptek különböző fajtáiról. Van, aki az amerikaira esküszik, van, aki a svédre, van, aki a kekszalapúra, van, aki csak omlós tésztával tudja elképzelni. Némelyek sütik, mások sütés nélkül készítik. Egyben viszont talán mindenki egyetért: sajttortát készíteni izgalmas, hálás feladat. Meggyes-mákos sajttorta Hozzávalók: 25 dkg liszt, 30 dkg vaj, 28,5 dkg cukor, csipet só, 1 tojássárgája, 20 dkg darált mák, 1 dl tej, 2 egész tojás, 50 dkg túró vagy krémsajt, 1 csomag vanűiás pudingpor, reszelt citromhéj, 1 evőkanál dtromlé, 70 dkg meggy, porcukor a tetejére, vaj a forma kikenéséhez. , *• Elkészítése: A tésztához a lisztet, 12,5 dkg vajat, 6 dkg cukrot kis sóval és 1 tojássárgával összedolgozzuk, fél órát hűtőben pihentetjük. A tejet 10 dkg cukorral és 5 dkg vajjal felforraljuk, hozzáadjuk a darált mákot, egyszer felforraljuk, és a tűzről lehúzva hagyjuk kihűlni. A töltelékhez 12,5 dkg vajat és 12,5 dkg cukrot habosra keverünk, és a 2 egész tojást egyesével hozzáadjuk. A túrót a pudingporral, a reszelt citromhéjjal és a citromlével összekeverjük, és a vajas-cukros tojáshoz adjuk, elkeverjük. Egy 26 centis tortaformát kivajazunk, kibéleljük a tésztával, meg- szurkáljuk az alját. Rászórjuk a kimagozott meggyet, elosztjuk rajta a mákkrémet, végül ráöntjük a túrós masszát. 175 fokra előmelegített sütőben kb. 1 órát sütjük. Persze lehet ezt is variálni, például a meggy helyett barackkal, körtével, szilvával, szőlővel vagy áfonyával is akár, de a mákot is kiválthatjuk, mondjuk dióval. Marvanyos sajttorta Amerikai sajttorta Hozzávalók: az alaphoz: 1,5 bögre édes keksz (kókuszos, csokis vagy sima), 0,5 bögre olvasztott vaj, 3 evőkanál barnacukor. A töltelékhez: 1 bögre túró, 45 dkg mascarpone (krémsajt), 1 csomag vaníliás cukor vagy 1 teáskanál vaníliaaroma, 1 bögre kristálycukor, 3 egész tojás, 2 evőkanál liszt, 0,25 bögre tej. Elkészítés: A kekszet ledaráljuk, összekeverjük a cukorral, majd az olvasztott vajjal. Sűrű masszát keverünk. Kb. 20 cm átmérőjű tortaforma aljába nyomkodjuk egyenletesen. A töltelékhez valókat összekeverjük, a tortaformába öntjük. 190 fokra előmelegített sütőben sütjük 45-55 percig. (Tegyünk alá egy tepsit, mert kifolyik!) Ha langyosra hűlt, csak akkor vesszük ki a tortaformából. Gyors mikrós sajttorta Hozzávalók: 25 dkg liszt, fél csomag sütőpor, só, bors, 2 db kockasajt, 5 dkg sütőmargarin, 1 tojás, 4 evőkanál tejföl, 1 dl tej, 2 paradicsom, par- mezán, reszelt sajt a tetejére. Elkészítés: Egy jénai tálban összekeverjük a lisztet, a sütőport, a sót, a tojást, a tejfölt, a tejet, a margarint, a kockasajtot és a borsot. Kicsit ragacsos tésztát kell kapnunk, mintha muf- fint készítenénk. Szépen elegyengetjük a tálban, majd rárakjuk a paradicsomot, megszórjuk reszelt sajttal és borssal. Mikrobán kb. 10 perc alatt kész, közepes fokozaton! Hozzávalók: a tésztához: 15 dkg kakaós keksz, 5 dkg olvasztott vaj. A krémhez: 3 tojás, 12 dkg cukor, 15 dkg natúr joghurt, 10 dkg étcsokoládé, 25 dkg mascarpone (helyettesíthető sajtkrémmel). Elkészítés: Daráljunk le 15 dkg kakaós kekszet (ha nincs, sima darált keksz kakaóporral összekeverve is tökéletes). Keverjünk a morzsához 5 dkg megolvasztott vajat, és nyomkodjuk sütőpapírral kibélelt csatos tortaformába. Tegyük a hűtőbe kb. 30 percre. Közben keverjünk habosra 3 db tojást 12 dkg cukorral. Adjunk hozzá 15 dkg natúr joghurtot, 25 dkg mascarponét. Gőz felett olvasszunk meg 10 dkg étcsokoládét, majd keverjük hozzá a sajtkrém negyedét. Töltsük a formába a maradék sajtkrémet. Csigavonalban csorgassuk a tetejére az étcsokis krémet, majd kanál nyelével óvatosan keverjük meg a felső réteget. Süssük a tortát 160 fokra előmelegített sütőben 40 percig, majd a formában hagyjuk kihűlni. Szalonnás sajttorta Hozzávalók: 20 dkg liszt, 5 tojás, 10 dkg vaj, 10 dkg húsos füstölt szalonna (császárszalonna), 20 dkg reszelni való sajt, 4 dl tej, 1 nagyobb kocka tejszínes ömlesztett sajt, só, frissen őrölt fekete bors, reszelt szerecsendió, zsiradék a forma kikenéséhez, folpack, esetleg sütőpapír. Elkészítés: A lisztet gyúródeszkára szitáljuk, beleütünk egy .egész tojást. A vajat kisebb darabokra vágjuk, a halom szélére szórjuk. A hozzávalókat először széles pengéjű késsel összedolgozzuk, majd gyors mozdulatokkal összegyúrjuk. A tésztát cipó alakúra formázzuk, folpackba csomagolva kb. félórára hűtőszekrénybe vagy hideg helyre tesszük. Közben a vékony csíkokra vágott császárszalonnát serpenyőben ropogósra sütjük. A sajtot lereszeljük. A kockasajtot felolvasztjuk a felforralt tejben, a masszát hűlni hagyjuk. Miután kihűlt, elkeverjük benne a maradék tojásokat. Jól megsózzuk, megborsozzuk és ízlés szerint szerecsendióval ízesítjük. Kizsírozunk és lisztezünk egy kb. 26 cm átmérőjű, kerek sütőformát. A tésztát kerekre nyújtjuk, és kibéleljük vele a formát, úgy hogy pereme is legyen. Beborítjuk a szalonnával meg a sajttal és ráöntjük a tojásos keveréket. Előmelegített sütőben 45 percig sütjük, (mm)
