Vasárnap, 1991. január-június (24. évfolyam, 1-26. szám)
1991-02-01 / 5. szám
« Finom falat: A GOMBÓC 4» K» *' Az egyszerű gombóc megjelölése keveset árul el e nagyszerű ételekről, melyek között természetesen vannak sósak és édesek, lisztből és krumpliból készültek, töltöttek vagy töltetlenek, kelt vagy keletien változatok. Azt is szabadon dönthetjük el, hogy a gombócot főételként, körítésként vagy desszertként kínáljuk. Mitől lesz gombóc a gombóc? 1. A kész tésztából először főzzünk próbagombócot. Ha túl kemény, lazítsuk a tésztát kevés folyadékkal, ha túl puha, adjunk hozzá lisztet vagy grízt. 2. A gombócokat bő vízben, nagy lábasban főzzük ki. Egy liter vízhez egy csapott kávéskanál sót számítsunk. 3. Mindig forrásban lévő, de soha ne lobogó vízben főzzük a gombócokat. Bég, ha a víz csak gyöngyözik. 4. Á jó gombóc laza, és ránézésre száraz. Ha megfőtt, szűrőkanállal vegyük ki a vízből, alaposan csö- pögtessük le és csúsztassuk előmelegített tálba. 5. A hideg gombócokat ismét felmelegíthetjük. Hideg vízben tegyük a tűzre, és hevítsük a vizet forráspontig. Főzni ilyenkor már nem szabad. 6. Gombócból érdemes egyszerre nagyobb mennyiséget készíteni. Adagonként tegyük a mélyhűtőbe, ahol három hónapig is eláll. Spenótos gombóc Hozzávalók: 450 g spenót (lehet mélyhűtött is), 40 g vaj, 225 g krémsajt, 75 g liszt, 1 tojás, 1 tojássárgája, valamint olvasztott vaj és reszelt parmezán a tálaláshoz, só, bors, szerecsendió. A friss spenótlevelet tisztítsuk meg, és kevés vízben pároljuk puhára. Szűrjük le, a maradék vizet nyomjuk ki a levelekből, és készítsünk belőle pürét. (A mélyhűtött spenótpüré felengedésekor keletkező levet gondosan öntsük le.) Keverjük hozzá a vajat, ízesítsük a sóval, borssal és szerencsendióval. Keverjük habosra a krémsajtot a tojással és a tojássárgájával, adjuk hozzá a lisztet és esetleg még egy kevés sót. Fazékba tegyünk fel forrni sós vizet. Lisztes kézzel formáljunk a spenótos masszából diónyi gombócokat. Forrásban lévő vízben főzzük ki, de egyszerre ne tegyünk sok gombócot a vízbe. Ha feljöttek a felszínre, szűrőkanállal vegyük ki, csö- pögtessük le és tegyük előmelegített tálba őket. Végül a gombócokat szórjuk meg reszelt sajttal, és csö- pögtessünk rájuk kevés olvasztott vajat. Tiroli szalonnás gombóc Hozzávalók: 1 nagy fej hagyma, ,200 g szalámi- vagy kolbászhús, ,200 g szalonna, 10 zsemle, 4 tojás, továbbá kevés tej és liszt, só és majoránna. Vágjuk apróra a hagymát, a szalámit és a szalonnát, majd együtt pirítsuk meg, és tegyük félre. Vágjuk apró kockákra a zsemléket, keverjük össze a tojásokkal, és adjuk a húsos-hagymás keverékhez, gyúrjuk össze. Ha szükséges, kevés lisztet és tejet adjunk hozzá. Rövid ideig hagyjuk állni, formáljunk belőle gombócokat, és forrásban levő sós vízben körülbelül fél órát főzzük. Savanyú káposzta illik hozzá. Zsemlegombóc osztrák módra Hozzávalók: 6 szikkadt zsemle, 1 kis fej hagyma, petrezselyem, 50 g zsír, 2,5-3,5 dl tej, 1 darab tojás, 50 g Ijszt, só. Vágjuk apró kockákra a zsemléket, és zsírban a felaprított hagymával és petrezselyemzölddel együtt pirítsuk meg. A tejjel keverjük habosra a tojást, sózzuk meg, és öntsük a zsemlekockákra. Hagyjuk állni, míg jól felszívja a tejet, öntsük hozzá a lisztet, formáljunk a masz- szából gombócokat, és bő sós vízben lassan főzzük meg. A víz felszínére emelkedett gombócokat szűrőkanállal vegyük ki. Tepertős töltött gombóc Hozzávalók: 1 kg héjában főtt krumpli, 2 tojás, 3 evőkanál liszt, só. A töltelékhez: 175 g apróra vágott hagyma só, tepertő. A krumplikat még forrón hámozzuk meg, és nyomjuk át krumplinyomón. A sóval, a tojásokkal és a liszttel gyúrjunk belőle könnyű tésztát. A tésztából formáljunk hengert, és vágjuk egyforma szeletekre. Kézzel lapítsuk el a szeleteket, mindegyik közepére tegyünk egy kávéskanálnyit a töltelékből, amelynek hozzávalóit előbb alaposan összedolgoztuk. A gombócokat gondosan formáljuk meg, nehogy kinyíljanak a fazékban, forró sós vízben, lassú tűzön főzzük meg. Savanyú káposztával vagy friss zöldsalátával tálaljuk. Thüringal krumplis gombóc Hozzávalók: 1 kg nyers krumpli (hámozva mérve), 500 g héjában főtt krumpli, 2,5-3 dl tej, só. A töltelékhez: egy, kockára vágott szikkadt zsemle, 1 evőkanál zsír. Töltsünk egy nagyobb tálba vizet, tegyünk hozzá egy kanál ecetet, és reszeljük bele a nyers krumplit. A reszelt krumplit még a vízben jól nyomkodjuk ki, majd vegyük ki, és konyharuhába is nyomjuk ki belőle a vizet, hogy a krumpli majdnem száraz legyen. A vizet hagyjuk állni, majd ha az alján a keményítő összegyűlt, öntsük le róla. A kinyomott krumplit öntsük le a felforralt tejjel, adjuk hozzá a krumplinyomón áttört főtt krumplit és a tál aljában összegyűlt keményítőt. Sózzuk meg, és a puha tésztából nedves kézzel gyorsan formáljunk gombócokat. Mindegyik közepébe nyomjunk néhányat a zsírban megpirított zsemlekockákból, majd tegyük a gombócokat forrásban lévő vízbe. Ügyeljünk arra, hogy a fözővíz a fedő alatt már ne lobogjon. A gombócok körülbelül 30 perc múltán a víz felszínére emelkednek, ekkor szűrőkanállal vegyük ki, és alaposan csepegtessük le őket. Sziléziai gombóc Hozzávalók: 1 kg (előző nap) héjában főtt krumpli, 250 g liszt, 1 tojás, 40 g vaj, só, 2 evőkanál pirított zsemlemorzsa. 15 1991. II. 1. KÍMÉLŐ FALATOK SAJTPÁSTÉTOM Hozzávalók: 50 dkg trappista sajt, 1 csomag margarin, 1 dl olaj, 2-3 db lágy tojás, apróra vágott vöröshagyma, petrezselyem- és zellerzöld. A sajtot lereszeljük, a lágyra főtt tojást péppé zúzzuk, és a többi hozzávalóval összekeverjük. Ha van háztartási robotgépünk, azzal kavarjuk, így finom habos lesz. BUNDÁS KENYÉR KÍMÉLŐ MÓDON Kenyérpirítóban szép rózsaszínűre pirítsuk meg a kenyeret, vigyázzunk, ne égessük meg, mert az nagyon egészségtelen. Egy tányérban a pirított kenyér mennyiségének megfelelő mennyiségű olajat és tejet keverjünk össze. A forró kenyeret mártsuk az olajos tejbe, és rakjuk tányérra. Bármilyen nyers salátával, vagy friss zöldpaprikával, paradicsommal fogyasztható. RAKOTT„HÚS“SZÓJÁBÓL 25 dkg szójakockát előző este beáztatunk hideg ételízesítós vízbe. Az áztatólébe ízlés szerint teszünk még majoránnát, borsikafüvet, koriandert és kevés szegfűszeget. A puhára ázott szóját az áztatólében felforraljuk, majd leszűrjük és 25 dkg reszelt trappista sajtot adunk hozzá. A szóját alaposan melegen keverjük össze a sajttal és fúszerkeverékkel, majd amikor langyosra hűl, rétesszerűen csavarjuk vizes celofánba. Sütőbe tesszük és lassú tűzön addig sütjük, amíg a celofán nem lesz olyan szép rózsaszín, mintha a töltelék bélben lenne. Kihűtjük annyira, hogy hűtőszekrénybe lehessen tenni. Másnapra megkeményedik és gyönyörűen szeletelhető. Az ízesítést tetszés szerint változtathatjuk. Kötözött sonkaként is fogyaszthatjuk, hiszen mindegy, hogy minek nevezzük, ha nagyon finom és egészséges. A töltelékhez: 300 g pirított hagymakarika. Hámozzuk meg, és daráljuk vagy reszeljük le a krumplit. A liszttel, vajjal és tojással gyúrjunk belőle sima tésztát. Formáljunk a tésztából egyforma gombócokat, mindegyik közepébe tegyünk egy-egy evőkanál pirított hagymát. Forró, de nem lobogó sós vízben 10 perc alatt fő meg. Szűrőkanállal vegyük ki, és előmelegített üvegtálban, pirított zsemlemorzsával megszórva tálaljuk a gombócokat. Tojásos gombócmaradék Hozzávalók: 3-4 maradék krumplis vagy más gombóc, 50 g szalonna, 3 tojás, 3 evőkanál tej, 2 kávéskanál aprított metélőhagyma. A maradék gombócokat vágjuk szeletekre, és kiolvasztott szalonna zsírjában süssük át. A tojásokat keverjük el a tejjel, és öntsük a gombócszeletekre. Ha a tojásmassza megszilárdult, szórjuk meg az apróra vágott metélöhagymával. Friss zóldsalátával tálaljuk. Gazdagabb lesz, ha egy fej pirított hagymát vagy egy-két hámozott, szeletekre vágott paradicsomot is adunk hozza. A gombócszeleteket átsüthetjük sonkával vagy kolbászkarikákkal is, ekkor a metélőhagyma helyett petrezselyem illik hozzá. Olasz grízgombóc Hozzávalók: 725 ml tej, 100 g vaj, 225 g búzadara, 50 g parmezán jellegű sajt, 100 g kemény sajt, 175 g húsos füstölt szalonna, só, bors, reszelt szerecsendió. Forraljuk fel a tejet egy kávéskanál vajjal. Ha forr, ízesítsük sóval, borssal és szerecsendióval, és állandó keverés közben óvatosan öntsük hozzá a búzadarát. Kevergetve főzzük öt percig, majd keverjük bele a reszelt sajt felét. Borítsuk gyúródeszkára, és simítsuk el egy centiméter vastagon. Hagyjuk teljesen kihűlni. Erre legalább két órát kell szánni, de legjobb, ha egész éjszakára állni hagyjuk. Forrósítsuk fel a sütőt 220 fokra. Szaggassunk a masszából 28 korongot, és rakjunk belőle egy sort egy jénai tál aljára. Minden gombóc tetejére tegyünk egy-egy kis darabot a kemény sajtból és szalonnából is. Legalább négy réteget rakjunk hasonló módon egymásra. A tetejét szórjuk meg elmorzsolt vajjal és a parmezánnal. A sütőben 20 perc alatt szép világosbarnára pirul. Sós túrógombóc Hozzávalók: 250 g tehéntúró, 100 g vaj vagy margarin, 3 tojás, 40 g étkezési búzakeményító, 200 g búzadara, só, szerecsendió. Keverjük habosra a vajat a tojások sárgájával. Adjuk hozzá a túrót, a keményítőt, a grízt, egy evőkanál sót és egy csipet reszelt szerecsendiót. Verjünk kemény habot a tojás- fehérjékből, és óvatosan keverjük a masszához. Egy óra elteltével kanállal szaggassunk gombócokat a túróból, és forrásban lévő sós vízben körülbelül 10 percig főzzük. Időnként mártsuk a kanalat hideg vízbe, így formásabbak lesznek a gombócok. A sós túrógombóc kitű' nő körítés sültek mellé, de sajttal megszórva és sütőben átsütve önálló fogásként is tálalhatjuk. Édes fűszerek VANÍLIA Nem más mint egy eredetileg Mexikóban honos orchideafajta termése. Különleges aromáját már az aztékok is fölfedezték, és kedvelt italukat a kakaót fűszerezték vele. A spanyol hóditók is megkedvelték az édeskés vaníliát, és kísérletet is tettek a növény európai meghonosítására. A csodás és ízes orchidea azonban ragaszkodott eredeti hazájához, és a spanyoloknak rá kellett jönniük, hogy Közép-Amerika apró madara, a kolibri nélkül lehetetlen a virág beporzása. így még hosszú időre Mexikó maradt a világ egyetlen vanfliaexportóre. Monopóliumát csak a XIX. század végén veszítette el, amikor közismertté váltak a növénynemesítés új természettudományos módszerei, köztük a mesterséges beporzás is. A hosszú léggyökereivel fákra kapaszkodó vanílianövényt ma már több meleg éghajlatú országban termesztik. Számos sütemény és édesség világszerte kedvelt, különleges ízű fűszere. • A FOTOKONTAKT ismerkedési ügynökség segít Önnek megtalálni ideális élettársát. Különleges, egyedülálló szolgáltatás! Küldjön címével és bélyeggel ellátott válaszborítékot -, küldünk kérdőívet. Címünk: Fotokontakt. Box 41, 814 99 Bratislava. Ú-35 • 1991-ben is várja leendő ügyfeleit a Társkereső Iroda Komáromban, a NEMZETI FRONT épületének 2. emeletén. Telefon: 492 65 (16-18 óráig). Ügyfélfogadás: minden munkanap 9.00-15.30 óráig. Ú—118 • Értelmiségi férfi intelligens, mindenre igényes barátnőt keres. Jelige: Érsekújvári vagy Lévai járásból. Ú-122 • 48 éves, egyedül élő, elvált nő független élettársat keres 50 éves korig. Jelige: Remény. Ú-132 • 60/170 megnyerő külsejű munkás házasság céljából megismerkedne hozzáillő, becsületes, házias nővel. Jelige: Nyugat-Szlovákia. Ú-158 • 37/165/65 - a női nemet imádó, szimpatikus férfi intim kapcsolatra nőt keres, lehet idősebb is (30-60 év között). Jelige: Imádnám. Ú-159 • 52 éves özvegyasszony olyan magányosan élő, absztinens, nem dohányzó élettársat keres 65 éves korig, Galánta, Dunaszerdahely, Pozsony környékéről, akihez hozzáköltözne. Jelige: Meggyötört az élet. Ú-162 • 32/170 diplomás nő társaság hiányában megismerkedne komoly, intelligens férfival. Csak fényképes levelekre válaszolok. Jelige: Kelet-Szlovákia. Ú-180 • 24/175 karcsú, szőke, zoboraljai tanító megismerkedne hozzáillő, csinos, barna vagy fekete szemű lánnyal 18-22 éves korig. Jelige: Nyugat-Szlovákia. Ú-190 • 19/168 lány házasság céljából szeretne megismerkedni jóképű férfival, 20-25 éves korig. Fényképes levelek előnyben. Jelige: Csak komolyan. Ú-193 • 19/166 Pozsonyban dolgozó falusi lány olyan korban hozzáillő fiú fényképes levelét várja, aki nem csupán kalandra, hanem őszinte szeretetre vágyik. Jelige: Ébreszd fel a szívem! Ú-195 • 35/170/70 szőke hajú, sajat laxással rendelkező, jól szituált, két gyermek édesanyja szeretne megismerkedni lehetőlegi gépkocsival rendelkező férfival. Jelige: Nyugat-Szlovákia. Ú-201 ADÁSVÉTEL • Vennék régebbi, jó minőségű férfi karórát. Jelentkezni telefonon: 07/331 453, 19.00-19.30 óráig. Ú-83 • Eladásra kínálok osztrák játékot. Ha nem sajnál 3000,- koronát, nyerhet 25 000,- dollárt. Ügyintézést vállalom. Címem: Valach Valéria, 935 66 Farná 540-eshsz. Ú-133 • Eladók farkaskutyakölykök törzskönyv nélkül. Cím: Mile Igor, 925 83 Zihárec 471. Ú-144 • Eladók hanglemezek nagy választékban (könnyű-, komolyzene). J. Dorciak, Dukelské nám. 7, 943 01 Stúrovo. Ú-146 • Eladók fűszerpaprika-palánták. Megrendelhetők 1991. március 15-ig. Egy árra 0,60 m2 tápkocka elegendő, ára 150,- korona. Barantal, 925 53 Pat, 284-es hsz. Ú-148 • Eladók szlovákcsuvacs kutyakölykök. Cím: Bazsó Vince, Budovaterská 1178, 925 72 Selice. Ú-149 • Eladó Skoda 1203-as alkatrésznek. Ár megegyezés szerint. Tel.: 0706/963 93, 18 óra után. Ú-160 • Kuvaszkölykök eladók. Cím: Alexander Gasparecz, Podlesná 1841/8, 932 01 Vefky Meder - Izop. Ú-163 • Eladó Érsekújváron 2-szobás szövetkezeti lakás. Jelige: Ár megegyezés szerint. Ú-164 • Vennék pengős, félpengős ponyvaregényeket. Jelige: Könyvtár. Ú-166 • Családi okokból eladó Tardoskedden hároméves, emeletes családi ház. Azonnal beköltözhető, ár megegyezés szerint. Cím: Borka Judit, 941 22 Zemné 74, okr. NovéZámky. Ú-184 • Eladók régi magyar regények. Tel.: 0858/916 087. Ú-186 • Vennék cirkot, nagyobb mennyiségben is. Készpénzzel fizetek. Cím: Polák István, Kvetná 153, okr. Levice. Ú-192 • Eladó jó minőségű bor, literenként 25,koronáért valamint használt Skoda 120 L motor, ára 2500,- korona. Érdeklődni a 272 53-as telefonszámon lehet (Duna- szerdahelyi járás). Ú-198 • Eladó sorszám vinkulált Skoda Favoritra. (IV./1991 - 5000). Cim a hirdetöirodá- ban. Ú—207 ><] áO A VEGYES á A • Bérbe adok fagylaltostya-gépeket, ill. részesedésre megegyezek. Tel.: 0811/ 28 48-este. Ú-121 • Díszkutyát ajándékozok kedves állatbarátnak. Jelige: Flóra. Ú-123 • Állandó munkaviszonyba kőművest és segédmunkást alkalmazok. Tel.: 07/ 908 147. Ú-127 • Szeretne az új évben gyorsan sok pénzhez jutni? Ha igen, akkor küldjön a következő bankszámlára 100,- koronát, én pedig levélben közlöm Önnel a megoldást. Jelige: C. ú. v SBŐS-2021620-179, C. spor. ú. 915 836. Ú-131 • Bérbe adom 20 áras kertemet Felsöpa- tonyban. Érdeklődni lehet Mihályfán (Mi- chal na Ostrove), a 162-es hsz. alatt. Ú-141 • Tudja-e, hogy másképpen is nyerhet, mint a Sportkán? Dobja el a Sportka- szelvényeket, az már a múlté! 100,- koronáért 1-2 hónap alat többet nyerhet, mint amennyi az egész évi fizetése. Nincs jobb üzlet! Az idő pénz és aki mer, az nyer! Cím a hirdetőirodában. Ú-145 • Varrást vállalok magánvállalkozónál. Cimahirdetőirodában. Ú-150) • Osztrák bankjáték! Részvételi díj 150,DM, a nyeremény 51 200,- DM. Ha belevág, könnyen meggazdagodhat. Közelebbi felvilágosítás: Mierovo 52, ill. a 0708/ 934 27-es telefonszámon. Ú-151 • Darling és öntözőpumpák javítását vállalom - engedéllyel. Baán Nándor, Blaho- vá 132, okres Dunajská Streda, tel. 0709/ 968 172. Ú-161 • Régi képeslapok cseréjéhez társat keresek. József Álmos, R—4000, SF. Gheorghe (Sepsiszentgyörgy), Str. Gödri 19 5/D/3, Románia. Ú-177 • Pulóverek és szvetterek kézi kötését vállalom. Mierovo 74. Ú-200 KÖSZÖNTŐ • 1991. január 30-án töltötte be 60. életévét Szépe Júlia (Veíky Ostrov). E szép ünnep alkalmából szívből köszöntik és jó egészséget kívánnak: lányai, vejei, unokái: Zsolt, Péter és Csabika. Ú-225 VA KÖSZÖNETNYILVÁNÍTÁS • Fájdalomtól megtört szívvel mondunk ^ köszönetét minden kedves rokonnak, barátnak, szom■ szédnak, munkatársnak, ismerősnek, valamint a helyi efsz vezetőségének, tagságának és mindazoknak, akik 1991. január 9-én elkísérték utolsó útjára a dercsikai temetőbe a felejthetetlen , drága, jó férjet, édesapát, nagyapát, testvért, sógort és nászt. Szakái Lajost, akit a kegyetlen halál 66. életévében, búcsúszó nélkül ragadott ki szerettei köréből. Külön köszönjük a dunaszerdahelyi kórház intenzív osztálya orvosainak és ápolószemélyzetének odaadó gondoskodását. Köszönjük a sok koszorút, virágot, a szép búcsúbeszédeket, melyekkel enyhíteni igyekeztek soha el nem múló, mély fájdalmunkat. Örökké gyászoló, bánatos szívű felesége és gyermekei. Ú-218 • Fájó szívvel mondunk köszönetét mindazoknak a rokonoknak, ismerősöknek, szomszédoknak, a falu lakosainak, akik 1991. január 11-én elkísérték utolsó útjára a hegybene-étei temetőbe drága halottunkat, Hegyi Máriát, akit a kegyetlen halál 62 éves korában, váratlanul ragadott ki szerettei köréből. Külön köszönetét mondunk a sok-sok virágért és koszorúért, melyekkel enyhíteni igyekeztek mély fájdalmunkat. Gyászoló fiai és családjuk. Ú-202 • Fájó szívvel emlékezünk 1990. február 5-re, amikor búcsúszó nélkül, örökre itthagyott bennünket a felejthetetlen férj, Bohos István (Komárom). Akik ismerték, szerették és tisztelték, szenteljenek emlékének egy néma pillanatot ezen a szomorú, első évfordulón. Szerető felesége Mari, valamint ifj Semseiék, Sikonyáék és Pogányék. U—126 • Szemünkben könnyekkel, szívünkben örök bánattal emlékezünk drága gyermekünkre, testvérre. Latrán Évára (Ágcsemyő). akit a kegyetlen halál 18 évesen, 1990. január 31-én, tragikus körülmények között ragadott ki szerettei közül . Akik ismerték és szerették, szenteljenek emlékének egy néma pillanatot ezen a számunkra oly szomorú, első évfordulón. Örökké gyászoló szülei, testvére és a rokonok. Ú-181 r * % %
