Vasárnap, 1990. július-december (23. évfolyam, 27-52. szám)

1990-12-28 / 52. szám

cia NYÚLPECSENYE A készítés előtt 3-A nappal a combokat és a gerincet bepácol­juk. A paciét a következőképpen készítjük: Annyi vízhez amennyi a nyulat ellepi, hozzáadunk 1 db nagyobb, karikára vágott sárgaré­pát, fehérrépát, 1 kisebb fej szin­tén karikára vágott tisztított vörös­hagymát, 3 babérlevelet, 10 szem egész borsot, 1 db citrom megmo­sott héját, sót és annyi ecetet, hogy a pádé kellemesen pikáns ízű legyen. Átforraljuk és a nyúlra öntjük amit rögtön megforgatunk benne. Ezután is naponta kétszer forgassuk meg a nyulat, vigyázva arra, hogy a lé a húst mindig ellepje. Sütés előtt tiszta ruhával megtöröljük a nyulat, a combokat és a gerincet megtűzdeljük szalon­nával. Sózzuk, és meghintjük egy csipetnyi borssal, majoránnával. A húsokat pecsenyesütőbe helyez­zük, a zsírt mellétéve középforró sütőben, 10 percenként saját levé- vel öntözgetve puhára sütjük. Mi­kor a hús puhulni kezd, akkor tej­föllel is kenegetjük. A húst saját levével meglocsolva tálaljuk. Bur­gonyapürét, esetleg vegyes zöld­ségköretet és áfonyát adunk mellé. ROPOGÓS MALACSÜLT A tisztított, megperzselt malacot jól megmossuk és óvatosan meg­kaparjuk. Ha egész malacot sü­tünk, akkor a hasát végig felvág­juk, a belsőrészeket eltávolítjuk, a lábakat levágjuk, szemét kiszed­jük, kívül-belül újra jól megmos­suk. Belülről bedörzsöljük, sóval, köménymaggal, majoránnával, és egy óra hosszat állni hagyjuk. Ezu­tán a malacot hasüregi oldalán valamilyen lemezre, (általában va­lamilyen vasra) helyezzük úgy, hogy jól szétterüljön. Majd kizsíro­zott sütőlemezre fektetjük, fülére és farkára belül zsírozott zsírpapír védőréteget húzunk, és vastagon bekenjük hideg zsírral az egész malacot. Szájába egy gerezd al­mát teszünk. Meleg sütőben süt­jük. Kb. 10 percnyi sütés után elkezdjük sörbe mártott szalonná­val kenegetni, és ezt gyakran megismételjük. Ha a bőre már szép piros és ropogós, akkor a nyakánál beleszúrunk, s ha a ki­csorduló húsnedv már nem véres, akkor a malac megsült. Kivesszük a tepsiből, fejét levágjuk, 2 helyen óvatosan behasítjuk és a velőt ki­vesszük. A malacot is felszeletel­jük. Ha csak nyers malacrészt ve­szünk, és azt sütjük meg, akkor is hasonló módon ízesítjük és sütjük. Párolt vöröskáposztát, burgonya­pürét adunk mellé. BADENI CITROMOS BURGONYA 800 g burgonya, 50 g vaj vagy margarin (olaj), 1 citrom, 1 nagyfej hagyma vagy 12-15 szem mogyo­róhagyma (gyöngyhagyma), 2 ge­rezd fokhagyma, 1 csokor petre­zselyem, só, bors, őrölt szere­csendió, 6-8 szem dió. A megmosott burgonyát héjá­ban megfőzzük, még melegen meghámozzuk, ha kihűlt, tetszés szerint karikára vagy kockákra vágjuk. Vajban megfonnyasztjuk a vékonyan felkarikázott hagymát (a mogyoróhagymákat egészben hagyjuk), Hozzáadjuk a citrom re­szelt héját és a zúzott fokhagymát, majd rádobjuk a burgonyát. Meg­hintjük a vágott petrezselyemmel, ízlés szerint szerecsendióval, sóz­zuk, borsozzuk, erős tűzön kissé összepirítjuk, végül megöntözzük a citrom levével. Előmelegített tálra szedjük és diőgerezdekkel díszítjük. NYÚLAPRÓLÉK­LEVES A megmosott, összevágott nyúlaprólékot feltesszük főni. Mi­kor a víz egyszer felforrt, akkor leöntjük, az aprólékot leöblítjük, és újra feltesszük hideg vízzel főni. Hozzáadjuk a kis kockákra vágott vegyes zöldséget, fél fej vörös­hagymát, 2-3 babérlevelet, csipet­nyi majoránnát, sót, fél citrom megmosott héját. A húst puhára főzzük. Ezután kiolvasztott szalon­na zsírjában liszttel és cukorral barna rántást készítünk, és a nyúl megszűrt levéhez adjuk. Kevés ecettel, citromlével pikánsra ízesít­jük, átforraljuk. Viszahelyezzük a húst és tejfölre tálaljuk. ORJALEVES 1 kg sertésorját (a sertés ge­rinccsontja a rajta maradt hússal) 4 részre vágunk, és a húsleveshez hasonlóan feltesszük főni. Vegyes leveszöldséggel „bezöldségel- jük“, kávéskanálnyi pirospapriká­val és paradicsompürével ízesít­jük. Mikor a hús megpuhult, leszű­rünk egy kevés levet, ebben, fi­nommetéltet főzünk ki. A levest a hússal, csonttal, zöldséggel és a megfőtt tésztával együtt tálaljuk. Reszelt tormát adunk mellé. LEKVÁRLABDÁK Sárgabaracklekvárt összegyú­runk annyi porcukorral, hogy ala­kítható legyen. Néhány csepp cit­rommal ízesítjük. Kis golyókat for­málunk belőle. Vaníliás porcukor­ban megforgatjuk. Tálalás előtt egy napig pihentetni kell. GESZTENYEPÜRÉ TEJSZÍNHABBAL A készen kapható 40 dkg gesz­tenyemasszát fél dl rummal össze­dolgozzuk, majd burgonyanyomó­val üvegtálra, porcukorral ízesített kis tejszínhabgombócokra nyom­juk. A tetejét szintén ezzel a tej­színhabbal díszítjük. Ha nincs kész gesztenyemassza, akkor a gesztenyéket előbb meghámoz­zuk, majd zománcozott edényben, annyi tejben, hogy ellepje, sütőben puhára főzzük. Még forrón össze­törjük, majd eldolgozzuk vaníliás porcukorral és ízlés szerinti meny- nyiségű rummal. Tálalása mege­gyezik a kész masszánál leír­takkal. TÖLTÖTT ALMA Személyenként 2 db almát jól megmosunk, félbevágjuk, és a magházat kivágjuk. Kivajazott tepsibe helyezzük, és a magházak helyét megtöltjük cukros darált di: óval. Sütőben kb. 8-10 percig süt­jük. Vaníliás porcukorral meghint­ve tálaljuk. SZICÍLIAI NARANCSSALÁTA 4 narancs, 1 csokor petrezse­lyem, 1 kisebb póréhagyma. Az öntethez: 4 ek. olívaolaj, 1/2 citrom leve, 1 gerezd fokhagyma, 1 csipet őrölt sáfrány, 1 csipet őrölt kö­ménymag, só, bors, 8 szem dió. A narancsot gondosan meg­mossuk, szárazra töröljük, meghá­mozzuk, vékony karikákra szele­teljük. Néhányat félreteszünk a dí­szítéshez, a többit félbe, negyedbe vágjuk. A megtisztított pórét véko­nyan felkarikázzuk, gyűrűire bont­juk, a vágott petrezselyemmel együtt a narancshoz adjuk. A diót- néhány szép gerezd ki­vételével - durvára megvágjuk, a zúzott fokhagymával és a felso­rolt hozzávalókkal habosra kike­verjük, a narancsra öntjük, lazán összekeverjük, fóliával letakarjuk, kissé behütjük. Tálaláskor a tetejét a félretett narancsszeletekkel, diógerezdek­kel, néhány hagymagyűrűvel és petrezselyemlevéllel díszítjük. Pikáns, különleges - halakhoz, hirtelensültekhez ajánljuk. PEZSGŐS CSIRKE (4 SZEMÉLYRE) 2 nagyobb csirkemell (vagy 4 ki­sebb), 1/2 dl konyak, 5 dl száraz pezsgő, 8 szelet szendvicskenyér, 150 g sampinyon gomba, 1 dl tejszín, 1 csokor petrezselyem, őrölt szerecsendió, só, bors, 200 g vaj vagy margarin. A besamellhez: 50 g vaj vagy margarin, 50 g liszt, 1/2 I tej. A megmosott csirkemelleket ki­csontozzuk, kissé kiverjük, gyen­gén besózzuk, borsozzuk, és ke­vés, felforrósított vajon mindkét ol­dalukon, hirtelen megkapatjuk. Ráöntjük a konyakot, majd megbil­lentve a serpenyőt, meggyújtjuk. Ha a lángok kialudtak, hozzáadjuk a pezsgőt. Erős tűzön 5 percig forraljuk, majd lefedjük és mérsé­kelt tűzön puhára pároljuk, rövid lére sütjük. Közben elkészítjük a besamelt: a vajon világosra pirít­juk a lisztet, apránként hozzáadjuk a tejet, csomómentesre elkeverjük és lassú tűzön, állandóan keverve besűrítjük. Hagyjuk langyosra hűl­ni, sóval, borssal, csipetnyi sze- rencsendióval ízesítjük, lazán hoz­zákeverjük a habbá vert tejszínt. A megtisztított gombát vékony szeletekre vágjuk, diónyi vajon megpirítjuk, hozzáadjuk a vágott petrezselymet, kissé megsózzuk. A kenyérszeleteket a maradék va­jon megpirítjuk, tűzálló tálba lerak­juk, minden két szelet tetejére fek­tetünk egy szelet csirkehúst, elosztjuk rajta a pirított gombát, megöntözzük a pecsenyelével, vé­gül bevonjuk a besamellel. Előmelegített sütőben, közepes hőmérsékleten (180 °C) csak ad­dig sütjük, amíg a teteje szép pírt nem kap (20-25 perc). A sütő­edényben hagyva, a tetejét petre­zselyemlevelekkel díszítve azon­nal tálaljuk. Semleges körítést (vajas burgo­nya, rizs), vegyes gyümölcsbefőt­tet kínálhatunk mellé. Megjegyzés: kitűnő vendégvá­ró, mert előre el lehet készíteni, csak a sütést kell időzíteni. Ital: száraz vagy félszáraz fe­hérbor. TEJSZÍNES RUSZLISALÁTA (ELŐÉTEL) 4 (SZEMÉLYRE) 1 üveg (7-800 g) ruszii, 2 dl majonéz, 2 dl tejszín, 100 g ecetes uborka, 1 nagy alma, 1 csipet porcukor vagy édesítőszer, só, bors. A díszítéshez: néhány salátale­vél, 1/2 citrom, 2 keménytojás, petrezselyem. A ruszlit - hagyma nélkül - ki­vesszük a levéből, jól lecsorgatjuk, 2 cm-es darabokra vágjuk, mé­lyebb tálba tesszük. Elkészítjük az öntetet; a tejszínt kemény habbá verjük, óvatosan a majonézhez keverjük, pici porcukorral (édesítő­szerrel), sóval, borssal, citromlével ízesítjük. A halhoz adjuk a legya­lult vagy apró kockákra vágott ece­tes uborkát, az ugyancsak apróra vágott almát (nem szükséges méghámozni!), lazán összekever­jük az öntettel, gondosan letakar­juk, tálalásig hidegen tartjuk. Kisebb tálkákat vagy kecses pezsgés poharakat kibélelünk sa­látalevelekkel, belesimítjuk a hal­salátát, tetejét citromszeletekkel, karikákra vágott keménytojással és petrezselyemmel díszítjük. Pirított kenyeret kínálunk mellé, előételként tálaljuk. Ital: száraz fehér bor vagy pezsgő. COMPUTER 1020 WIEN TABORSTRASSE 52 'S1 43/222/2690-1719 FAX 26 85 41 TELEX 134099 APRÓHIRDETÉS ■ 29/173/78 középiskolai végzettségű, elvált nő, egy gyermekkel, érzelmekben gazdag, becsületes férfi ismeretségét ke­resi, aki tudná értékelni, becsülni és vi­szonozni a jóságot és a szeretetet Jelige: Csallóköz. Ú-3821 ■ 41 éves független férfi komoly szán­dékkal megismerkedne hozzáillő növel. Jelige: Szilveszterre együtt. Ú-3831 ■ Falun élő, absztinens, nem dohányzó legényember megismerkedne hozzáillő, szolid munkáslánnyal 33 éves korig. Há­zam van. Jelige: Karácsonyra együtt. Ú-3832 ■ 24/162 elvált nő, két kisgyermek édes­anyja vidám, jó megjelenésű legény vagy elvált férfi ismeretségét keresi 30 éves korig, aki hozzáköltözne falura. Jeli­ge: Boldogság, szerelem. Ú-3834 ■ Vennék öröklakást vagy szövetkezeti 2-, ill. 3-szobás lakást Dunaszerdahe- lyen. Cím a hirdetóirodában. Ú-3816 ■ Eladó Kombucha gyógyító gomba, kü­lönféle betegségekre. Használati utasí­tással. Telefon: Dunaszerdahely: 254 28. Ú-3820 ■ Eladó tengerentúli fodros kardvirág­hagyma. Sudek, Palkovicova 1, Bratisla­va Ú-3823 ■ Eladó Trabant nagyon jó állapotban. Cím: Szűcs Lujza, 943 55 Bruty, 284-es sz. Ú-3847 ■ Eladó Lada 0709/246 32 1500-as. Tel.: Ú-3854 ■ Eladó kardvirághagyma (szinkeverek- világospiros, sárga, sötétpiros, fehér). Ára: 3; 2; 1,- korona/db. Apróbb hagymák 100,- korona/kg. Pék Tamás, Nálepkova , 27, 947 01 Hurbanovo. Ú-3792 ■ Eladó családi ház Kőhídgyarmaton (Kamenny Most), a 232-es házszám alatt, ár megegyezés szerint. Érdeklődni az egész nap folyamán az alábbi címen lehet: Veselovsky Antal, Zseliz, Ady u. 23. Ú-3797 ■ Eladó teletextes nagy képernyős sztv. Telefon: 0709/98 301. Ú-3802 ■ Eladó Polski FIAT 1300-as. Telefon: 0810/42 94. Ú-3806 ■ Eladó családi ház 50 áras kerttel Kő­hídgyarmaton. Érdeklődni lehet Magát Jánosnál 17.00 óra után, Kamenny Most 406. Ú-3807 ■ Eladók kuvasz kutyakölykök. Cím: Ohrady 63. Ú-3812: ■ Eladó Gútán két és félszobás, össz­komfortos ház kerttel, közös udvarban, ÖA 27-es szám alatt. Felvilágosítás: Gor- kého 14 vagy Partizánska 3, telefon: Ko- lárovo 941 740. Ú-3812/1 ■ Eladó drapp, mély Liberta babakocsi, piros baby bugi Biemme sportkocsi. Jeli­ge: Kitűnő állapotban. Ú-3813 ■ Vennék öröklakást vagy szövetkezeti garzonlakást Nagymegyeren. Cím a hir­detőirodában. Ú-3815 ■ Vennék jó áron régiségét: bútort, fest­ményt, könyvet, órát. Tel.: Pozsony 07/834 600 Ú-3777 ■ Aki gerincfájdalmaktól szenved (ferdü­lés), derékfájástól (csípöficam), annak szívesen segítek - kézügyességgel -, szinte fájdalom nélkül. Úgyszintén helyre­rakom a kificamodott végtagokat is (kéz, láb, váll, stb.) Címem: Hojka Lászlóné, Gasianová 6, 943 01 Stúrovo, tel.: 0810/38 94 Ú-3837 VA KÖSZÖNETNYILVÁNÍTÁS ■ Mély fájdalommal és könnyes szem­mel mondunk köszö- ' netet minden kedves rokonnak, barátnak, a jó szomszédoknak 'ék ül ismerősöknek, fluSÉ igi jk akik 1990 december 12-én elkísérték utolsó útjára a somorjai temetőbe drága halottunkat, Őápka Pált, akit a halál 29 éves korában ragadott ki szerettei köréből. Köszönjük a sok virá­got, koszorút és részvétnyilvánítást. A gyászoló család. Ú-3844 A szépségápolás legideálisabb forrása a természet Hélia-D a Nap üzenete Kevés azoknak a száma, akik minden szempontból kiegyensúlyozott bőrtí­pussal rendelkeznek. A normál vonal termékeit a kevert bőrtipusúaknak ajánljuk, akiknél az arc egyes területein enyhe víz- vagy zsírhiány mutatko­zik. Segítenek visszaállítani a túl száraz és túl zsíros felületek közötti egyensúlyt, megszüntetik a száj, a homlok és az orr fényét. ÚP-494/4 23 ilasárnap HÉTVÉGI MAGAZIN Index 48097 1990. XII. 28.j Kiadja az Apollopress Kiadóvállalat. Főszerkesztő: Szilvássy József. Főszerkesztői titkárság ® 532-20 és 210/4456. Főszerkesztő-helyettesek: Slezákné Kovács Edit: ® 210/4460 és Miklósi Péter: * 210/4453. A Vasárnapot szerkeszti: Szűcs Béla és Zsilka László S 210/4454. Szerkesztőség: 819 15 Bratislava, Martanovicova 25., 8. emelet. Telefonközpont 210/9, szerkesztőségi titkárság: ® 550-18, sportrovat: ® 506-39, gazdasági ügyek: ® 210/4425 és 4426. Távíró: 92308. Telefax: 505 29. Adminisztráció: Apollopress Kiadóvállalat 819 02 Bratislava, Martanovicova 25, ® 586-07. Fényszedéssel készül a Danubiaprint, n. v., 02-es üzemében 815 80 Bratislava, Martanovicova 21. Hirdetési iroda magánszemélyek­nek: 819 18 Bratislava, Jiráskova 5. ® 335-090, 335-091. Hirdetési iroda közületeknek: 819 18 Bratislava, Martanovicova 25, 17. emelet, S 210/3659 és 551-83. Havi előfizetési díj - a vasárnapi kiadással együtt - 34,20 korona. A vasárnapi kiadás előfizetési díja negyedévre 26,- korona. Terjeszti a Postai Hírlapszolgálat, előfizetéseket elfogad minden posta és kézbesítő. Külföldi megrendelések: PNS, Ústredná expedícia a dovoz tlace, 813 81 Bratislava, Nám. slobody 6. A beküldött kéziratokat nem őrizzük meg és nem küldjük vissza. ■

Next

/
  • Elrendezés
  • Igazítás
  • Forgatás
Oldalképek
Tartalom