Szabad Földműves, 1968. július-december (19. évfolyam, 27-52. szám)
1968-07-27 / 30. szám
TTT» C&aídríiltk Gyümölcsszörpök és borok Az apró,- vagy túl érett, törődött, [de nem rothadó) más felhasználásra már nem alkalmas gyümölcsből kitűnő szörpöket, borokat készíthetünk. Nagyon finomak és az egyébként veszendőbe menő gyümölcsöt már csak ezért Is érdemes megmenteni. Málnaszörp főzve. A Jő érett, összetört málnát uborkásüvegben, ritkás szövésű ruhával lekötve 6—8 napon, langyos helyen addig érleljük, amíg a zavarossága letisztul. Utána vászonzacskőba öntve Jól lecsurgatjuk a levét. Minden liter léhez egynegyed liter vizet öntünk. Literenként 1 kiló cukrot és csipetnyi borkősavat adunk hozzá, Jól felforraljuk és forrón üvegekbe rakva azonnal lekötözzük. A teljes kihűlésig száraz gőzben tartjuk. Málnaszörp nyersen. Minden kiló málnához negyedliter vizet veszünk és hibátlan zománcú, vagy porcelán edényben jól összetörjük. Egy telies napig hideg helyen letakarva állni hagyjuk. Majd vászonzacskóba téve, a zacskót időnként lecsurgatjuk. Minden kiló" málnára 1 kiló cukrot, egy csapott teáskanál borkövet és ugyanannyi szalicilt veszünk, s a málnalével addig kevergetjük, amíg a cukor teljesen feloldódik. Ízesíthetjük egy kis rummal is. Szűkszájú üvegekbe töltve légmentesen ledugaszoljuk vagy lekötözzük és hűvös kamrába állítjuk. Nagyon finom, friss ízű szörp. Hasonlóképpen készíthetünk nyers szörpöt ribizliből, ledarált érett kajsziból, vagy erdei szederből is. Meggyszörp nyersen. Minden kiló, Jó érett, kimagozott meggyhez (legjobb a sötét festékű cigánymeggy) egynegyed liter vizet öntünk, és hibátlan zománcú, vagy porcelán edényben Jól összegyúrjuk. Egy napig állni hagyjuk. Minden kiló meggyhez egy kiló cukrot, egy kávéskanál borkősavat és szalicilt veszünk. Rácsurgatjuk a meggyzűzalék levét. Dobhatunk bele egy pár szem szegfűszeget és apró darabokra tört fahéjat is Ízesítőnek. Ha a cukor feloldódott, üvegekbe töltjük és 3—4 napra, füllel vagy kilyuggatott pergament-papírral kötjük le, majd légmentesen, dugóval vagy kötözőpaplrral zárjuk az üveget. Ribizlibor: 1 kiló összetört ribízlihez 2 liter vizet és egy kiló cukrot teszünk. Uborkásüvegben, ritkaszövésű ruhával vagy füllel lekötve nem túl meleg helyen addig tartjuk, amíg kiforrja magát. Amikor megtisztul, lefejtjük egy demizsonba, és csak lazán dugaszoljuk be, hogyha a bor még forr, ne vesse szét az üveget. Hűvös helyen tartjuk, s amikor már szépen megtisztult, megnyugodott, kisebb üvegekbe fejtjük és ledugaszolva hideg kamrában vagy pincében tartjuk. Meggybor: A meggybort is készíthetjük kimagozott, érett apró szemű meggyből, de kevesebb bajunk lesz a borfejtéssel, ha csak a meggy szítán Jól kinyomkodott levét használjuk. Egy liter tiszta meggyléhez két liter vizet és egy kiló cukrot teszünk. Nem túl meleg helyen, füllel lekötve kb. 10—12 nap alatt kiforr. Egyszer fejtve is fogyasztható már, de finomabb és tisztább lesz a bor, ha még egyszer átszűrjük. Meggylikőr: A Jó érett meggyből kisajtolt 1,5 liter firr meggyléhez egy kiló cukrot és fél liter tiszta szeszt veszünk. A cukrot 2 deci vízzel, 1 rúd vaníliával, szegfűszeggel, fahéjjal felfőzzük. A tűzről levéve hozzáöntjük a meggylevet ős a szeszt. Jól összekeverjük, és szélesebb szájú üvegben, papírral lekötve néhány napig, naponta J61 összerázogatva állni hagyjuk. Majd átszűrve, szűkszájú üvegeikbe töltjük, ledugaszoljuk és 2—3 hétig érleljük. Diölikőr: Amíg zöld a dió, barackvagy törkölypálinkából finam diópéllnkát vagy likőrt érlelhetünk. 2 liter pálinkába, 10—15 szem tűvel megszurkált vagy felszeletelt diót teszünk, ízesítjük 5—6 szem szegfűszeggel, fahéjjal, egy kávéskanálnyi köménymaggal és ánizsmaggal, 1 citrom és 1 narancs héjával. ízlés szerint fél vagy 1 kiló cukrot adunk hozzá. Bő szájú üvegben, papírral lekötve legalább egy hétig napon érleljük. Időnként felrázzuk, majd nem hűvös helyre állítva 3—4 hétig érleljük. Átszűrjük tiszta üvegekbe és 6—8 hét után fogyasztható. Zuhany és langyos fürdő Hetenként legalább egyszer szenteljünk egy órát a szépségápolás egyik fontos tényezőjének: a fürdésnek. Elő a szappant, egy hosszú nyelű kefét a hátmosáshoz, s egy nagy szivacsot. Míg a kád megtelik vízzel, tűzzük fel hajunkat, húzzunk rá gumisapkát, hogy a haj a nedves levegőben ne veszítse el formáját. Miután tisztítókrémmel vagy megfelelő arcvízzel gondosan eltávolftottuk arcunkról a festékeket, üljünk be a fürdővízbe és öt percre adjuk át magunkat a kellemes meleg víz simogatásának. Ha izzadni kezdünk, kenjük be arcunkat tápláló krémmel, — ugyanis a párás-meleg levegőben a pórusok kitágulnak, a bőr pihen, és horzskővel dörzsöljük le könyökünket, térdünket és sarkunkat. Körmünket durva kefével dörzsöljük, így fokozzuk a vérkeringést és megszabadítjuk a pórusokat az elhalt bőrsejtektől. Bőrünk sima és rugalmas lesz. Végül zuhanyozzunk langyos vízzel, vagy dörzsöljük le testünket hideg vízbe mártott szivaccsal. Bőrünkön így nem marad szappan, feszes és rózsás lesz. Durva fürdőlepedővel töröljük magunkat szárazra. Ha száraz a bőrünk, masszírozzuk megfelelő krémmel vagy lanolinnal és púderezzük illatosított síkporral. Ha zsíros a bőrünk, használjunk kölnivizet. Miután beburkoltuk magunkat a fürdőköpenybe, távolítsuk el arcunkról a krémet arcvízzel, és hozzuk rendbe hajunkat. Ha még van egy kis időnk, készítsünk arcpakolást. Amíg az szárad, hozzuk rendbe körmünket, és ezzel be is fejeztük heti szépségkúránkat. NÉHÁNY TANÁCS Ne fürödjünk túl hosszú ideig: a hosszas fürdés elfáraszt, Ikiáztatja és kiszárítja a bőrt. Húsz percnél tovább ne tartson a fürdés. Túl meleg fürdővizet ne használjunk. A megfelelő hőmérséklet 37—38 fok, valamivel több a test hőmérsékleténél. A forró fürdő gyengíti és fárasztja a szívet. Ne vegyünk gyakran meleg fürdőt: legfeljebb egyszer-kétszer hetente, azonkívül csak egész rövid ideig fürödjünk. Jobb zuhanyozni. A hideg fürdő felfrissít, erősít. Akinek van hozzá bátorsága és el tudja viselni, minden reggel zuhanyozzon hideg vízzel. Ez különösen ajánlatos azoknak, akik szeretnének lefogyni. A hideg fürdő fokozza a vérkeringést, s ezáltal több kalória ég el a szervezetünkben. A langyos fürdő (37 Celsius fok) pihentet, ha este vesszük, megkönnyíti az elalvást. Fürdés után ajánlatos a hideg vagy legalábbis langyos zuhany. Sima lesz tőle a bőrünk. Variációk egy témára A divat diktátorai számára, úgylátszik, örök téma a női láb. A miniszoknya feltárta szépségeit, a Bonnie and Clyde divatja ismét szoknya alá rejtené. Mivel azonban az új divatot sem követi mindenki, a New York-i Rudi Gernreich, aki néhány évre a topless divatőrületet indította el, leleményes variációkat dolgozott ki e régi, de tagadhatatlanul érdekes témára. A nyugati kirakatok legújabb szenzációja ez a variációsorozat a karcsú lábak öltöztetésére. Akad itt toll, háló, pánt, sáv, sőt nyomtatott betű is. Azt mondják a kísérlet mesteri, hogy különösen a dőlt betűk keltenek figyelmet. No és persze viselőik. —bd— Gyümölcstorta Hozzávalók: Három tojás, tíz deka porcukor, tíz deka vaj, 15 deka liszt, gyümölcs. A három tojás sárgáját öt deka porcukorral, vajjal, vaníliával, reszelt citromhéjjal, egy késhegynl szódabikarbónával és a liszttel Jól kikeverjük. Kikent, kilísztezett formában sütjük. Bármilyen friss gyümölcsöt sűrű cukorszirupban tűzre teszünk és addig főzzük, míg a levét elfőtte, azután rátesszük a torta telejére. A három tojás fehérjéből kemény habot verünk és öt deka vaníliás porcukorral megédesítjük, majd a gyümölcsra öntjük, és még néhány percre visszatesszük a sütőbe száradni. Fagylalt- és más ételmérgezések A nagy nyári melegek nemcsak a szabadságok idejét, a fürdőzés és a napozás időszakét jelentik, hanem a leggyakoribb ételmérgezések idejét is. Nap mint nap hallhatjuk a rádióban, televízióban és olvashatjuk a napilapokban, hogy itt vagy ott tömeges ételmérgezés történt és a szerencsétlenül Járt emberek százait kórházba kellett szállítani. Engedjék meg, hogy e helyen legalább dióhéjban megemlítsem a leggyakoribb ételmérgezéseiket. A kánikula természetszerűleg a fagylaltfogyasztás erős megnöveikdésével jár. Abban az esetben, ha a fagylaltot nem részesítik megfelelő higiénikus kezelésben, ez nagy veszélyt Jelenthet a fogyasztók számára. Sokszor a cukrász fertőzi meg a fagylaltot, ha például a torkában lévó kórokozó bekerül a fagylaltmasszába és ebben túlságosan elszaporodik. Az ilyen Kerékpárrejtvény Mindnyájan láttatok már kerékpárt és bizonyára sokan vannak közöttetek boldog tulajdonosok is. Rohantok, száguldótok az imbolygó kát keréken, iskolába, kirándulni jártok vele. Ma már megszokott látvány a modern, könnyű kerékpár, s bizony nehéz elképzelni az otromba, kezdetleges ősöket. A legelső példányt „csontrázó“nak gúnyolták és okkal. Bár a kerekek elhelyezése és maga a váz nagyon hasonlított a mai gépekhez, azért csak otromba, nehézkes alkotmány volt az. Kerekei fából voltak, hajtóműve nem volt. Az ember két lába leért a földre és lépegetve hajtotta magát előre. Aztán volt olyan is, amely egy embernagyságú és egy apró kerékből állott s a merész férfiú az óriási kerék fölé szerelt nyeregben bizonytalankodott. Jaj volt a szerencsétlennek, ha a szédítő magasból a földre huppant. Előre megmondjuk, rejtvényünk eléggé nehéz lesz. De nehogy elkeseredjetek, mindjárt segítségtekre sietünk egy jótanáccsal: vegyétek magatokhoz rajzunkat és hasonlítsátok össze egy teljesen felszerelt kerékpárral. Lépésről lépésre haladjatok: először nézzétek mag alaposan a kormányt, azután az első villát, a vázat és így tovább. Meglátjátok, így nem lesz olyan rettenetesen nehéz megfelelni a kérdésekre: a) mi hiányzik a kerékpárról? b) mit rajzoltunk rosszul? ej lehetne-e ezzel a kerékpárral utazni? d) mit szólna hozzá egy rendőr? Aki tehetséget érez magában a rajzhoz, feleleteit rajzban is beküldheti. A sikeres válaszokat és rajzokat jutalmazzuk. EREDETI CSALLÓKÖZI TÖRTÉNET Akarom hideg, akarom meleg fertőzött fagyi tömeges hasmenést, lázas megbetegedést okoz, amelyet csakis kórházban kezelhetünk. Szerencsére a betegség rendszerint egy pár nap alatt elmúlik, nem hagy maga után semmi nyomot, de vajon megéri az átélt fájdalmat egy fagylalt? Legtöbbször a cukrászok hibájából történik a fagylaltmérgezés. Például, ha nem tartják az elkészített fagylaltot az előírt —14—15 Celsius fokon és ha a megengedett 70 óránál tovább tartják raktáron. Ezen kívül veszélyt jelenthet a tojásban, például kacsatojásban élő Salmonella nevű baktérium, amely a fagylaltban elszaporodva szintén lázzal járó hasmenéses megbetegedést okoz. Ugyanilyen mérgezéseket okozhatnak az ételek, amelyek elkészítésénél nyers tojásokat használunk, pl. majonéz, különféle saláták, krémek stb. Nagyon nagy veszélyt jelentenek CSONTOS VILMOS: Nyári virradat Ztmankós téltdö volt. Nagyban ment a fakitermelés a szigeti füzesben. Móricz bácsi is kijárt a favágókkal, hogy a tél kisebb keresetét az erdei munkával pótolja. Ma éppen kihozta magával a szépreményü Jóska gyereket is, akt a télt szünidő örömeit élvezte, s főleg azt, hogy most nem kellett iskolába járnia. Kétemberes, élesfogú fűrésszel döntögették a hatalmas fűzfákat és a repedezett kérgü nyárfákat. A Jóska kezében kopottas, kötött kesztyű volt, amit a gondos anyai szív parancsolt rá. Apja időnként meg-megállt munka közben s körme közé fújt, hogy felmelegítse elgémberedett ujjait. Nézte őt ilyenkor a gyerek, s végül megkérdezte: — Mért fújja a markát, édesapám? — Hogy egy kicstt megmelegítsem — hangzott a rövid válasz, s azzal húzták tovább a fűrészt. Zengett a vékony acélpenge s nagy robajjal dőltek le a büszke faóriások. Közeledett a délidő, s vele együtt Póli néni, akt az ebédet hozta a két dolgozó „férfinek“. Persze, Inkább a Jóskának szólt ez a gondosság, hogy meleget ehessen ebédre. Kis tűz körül telepedtek le egy-egy dorongra. A ruhák közül előszedett leveseskannában még forró volt a jóillatú kolbászos bableves. Móricz bácsinak mert a felesége egy tálkába. Ölébe tette a tálkát az öreg s kanalazni kezdte a levest. Forró volt, hát meg-megfújta a kanálban gőzölgő ételt. Jóska megtnt csak nézte, nézte az apját s újból megkérdezte: — Mért fújja a levest, édesapám? — Hogy lehűtsem, mert forró — volt az érthető és egyszerű válasz. Tovább kanalaztak az ételt s egyszercsak megszólalt a Jóska gyerek a 12 évesek bölcsességével: — Furcsa szokása van a maga szájának, édesapáml Ha akarja meleget, ha akarja hideget fúj Kimer Mónika, Somorja Éj hűvöse enyhül, Tücsökzene zendül, Ürge szalad a búzából, A mezsgyén keresztül. Ébred a fa ága, rajta egy madárka, Dalolni kezd — s nap csókja hull Szép tarka tollára. Szellőcske is ébred, Ágról ágra lépked, Sorra csókolja csipkéjét, Minden falevélnek. Nyuszika sem alhat, Aratógép ballag, A dűlőn, s tova berregi, Az éji nyugalmat. Széles búzatábla, Aranysárgán várja, Hogy az a gép ide érjen, S egy szálig levágja. Levágja egy szálig, Nap alkonyatáig, — Ha addig nem, majd levágja, Másnap uzsonnáig. a húsmérgezések. Ki ne tudna egy-két esetről, amikor a romlott szalámi vagy kolbász komoly mérgezést okozott! A nagy melegben a húsféleségek hamar romlanak és egy bizonyos idő múlva hullaméreg is keletkezik bennük. Bizonyos körülmények között a húsféleségekben elszaporodik az úgynevezett Clostridium botulinum, amely az úgynevezett kolbászmérget termeli. Ez a méreg egy pár milligrammnyi mennyiségben halálos mérgezést okoz. A mérgezés első tünetei közé a látási zavarok tartoznak, azután a hányinger, hányás, hasmenés és végeredményben az eszméletlenség, amely a halálba torkollik. Nagyon veszélyesek e szempontból különösen a házilag konzervált húsok. Úgyszólván majdnem minden ételféleség okozhat komoly mérgezést. E tekintetben nagyon veszélyesek a különféle hal- és húskonzervek. Globálisan azt mondhatjuk, hogy azok a konzervek, amelyeknél a szavatolási idő lejárt, amelyek teteje vagy alja fel van fúvódva, amelyek kinyitásánál gázok mennek el a dobozból, amelyek tartalma szürkés színezetű, és végezetül, amelyek íze savanykás, kesernyés és egyáltalán nem élvezetes, mind veszélyesek a fogyasztás szempontjából, és csakis megsemmisítésre alkalmasak, mivel még az állatra is veszélyesek. Nemcsak a húsféleségek, hanem a romlott tejtermékek, romlott gyümölcs és zöldségfélék Is okozhatnak a fent említett tünetekkel járó ételmérgezéseket. Itt kell megemlítenem azt a tényt, hogy a friss gyümölcs és zöldség is okozhat mérgezést azzal, ha nem mossuk meg kellőképpen. Ebben az esetben ugyanis a szervezetünkbe belekerülnek ezen élelmiszereken levő kémiai anyagbk, amelyek súlyos hasmenést, hányást és esetleg halált okozhatnak. Itt a gyümölcsre tapadt növényvédőszereikre gondolok, amelyeket csakis erős és többszörös leöblftés távolit el. Különösen a nyári kánikulában gondoljunk az ételmérgezések lehetőségére, fogyasszunk lehetőleg minél frissebb ételeket, a gyümölcsöt és a zöldséget csak mosott állapotban fogyasszuk és a főtt ételeket lehetőleg ne raktározzuk. A hűtőszekrény Jó segédeszköz, de az sem óvja meg az ételeket egy pár napon túl a romlástól. Abban az esetben, ha gyanúnk támad arra, hogy magunk vagy embertársunk ételmérgezést szenvedett, azonnal keressük fel az orvost, mivel a gyors beavatkozás sokszor az élet megmentését jelenti. MUDr. Juhász István, Tiszacsernő SZABAD FÖLDMŰVES 9 1968. július 27.
