Somogyi Hírlap, 2016. december (27. évfolyam, 282-307. szám)

2016-12-30 / 306. szám

2016. DECEMBER 30., PENTEK KITEKINTŐ - SPORT 15 Gasztroutazások tapasztalatai a nyolcvanreceptes könyvben Pálinkás módra Disznótoros titkok tisztán tálalva PÉCS Számtalan családi és vendégként megélt disznó­vágás és világszerte megta­pasztalt hagyományok ösz- szegzéseként írt egyedülál­ló receptkönyvet Pálinkás Norbert. Nógrádi László laszlo.nogradi@mediaworks.hu- A100% disznó egy vágás eseményeire felfűzve mutat be nyolcvan hagyományos és új- ratöltött disznós receptet. Ösz- szeszámolta, hogy mennyi disznótor tapasztalata van a könyvben?- Azt nehéz lenne összeszed­ni. Kicsi gyerekként kerültem először disznóvágás közelébe, azóta a családi vágásoktól a gasztroműsorok kapcsán látott sváb, erdélyi vagy éppen spa­nyol disznótorokon át a számos saját szervezésű vágásig min­den volt már.- Meg lehet ebből a könyvből tanulni, hogyan és mit kell le­vágni, kivenni, eltenni?- Ez nem böllérkézikönyv, nem is ez a célja. Sok tipp van benne, de inkább azt mutat­juk meg Szabó Gábor fotós­sal, hogyan lehet a hagyomá­nyos technikákon (abálás, sü­tés, füstölés) túl a modern esz­közökkel, módszerekkel is el­készíteni mindent a levesektől a desszertekig, az év bármely hónapjában. Akár saját vágás­Pálinkás Norbert gyerekkora óta jár disznóvágásokra, a hagyományokat saját ötletekkel megfűszerezve foglalta össze ból, akár egy jó hentestől vett hússal.- A baranyai olvasóknak tud ajánlani olyan különlegessé­get, ami errefelé nem ismert, de érdemes kipróbálni?- A szilvalekváros kolbászt említeném, amit Szabolcsban és Békésben is készítenek. Ezt én kicsit továbbfejlesztettem úgy, hogy füstön aszalt szilvát aprítok a kolbászhúsba, ami így nem vész el a keverékben. Megmaradnak a külön dara­bok, amire a szárazkolbászban ráharapva egy igazán különle­ges ízélményt kapunk.- A disznóvágás családi hagyo­mányain túl tájjellegű különb­ségek is léteznek.- Érdekes, hogy amíg az Al­földön leginkább a földön, vala­mire lefektetve bontják a disz­nót, a sváb környékeken inkább felhúzzák rénfára és úgy szedik szét. De Pilisszántó, ahol élek, egy tót falu volt és ők is átvet­ték ezt. Sváb hagyomány az is, hogy szúrás után rögtön forráz­zák is az állatot egy nagy tek- nőben és úgy kaparják a bőrét, még a pörzsölés előtt. így a leg­kisebb szőrszál is eltávolítható, csodásán tiszta lesz minden ré­sze a malacnak. Ez jó egy óra pluszmunka, de például a sza­lonnabőr is egészen puha lesz tőle, még egyévesen is finom puha, el lehet rágcsálni.- A világban járva látott disz­nóvágásokról is gyűjtött tip­peket, recepteket. Ebből mi a kedvence?- Andalúziában találkoztam azzal először, hogy a fejből ki­vágják a két rágóizmot. Ez a po­fahús, ugyanolyan különleges minőségű, mint a marhapofa, csak persze kisebb. De csak ajánlani tudom mindenkinek, hogy a legközelebbi vágáskor mentse ki, vagy a hentesétől próbáljon meg szerezni - hir­telen kisütve igazi csoda. Bácskai születésű gasztrotévés Pálinkás Norbert 1972-ben született Csátalján, Pécsre járt középiskolába, majd az egye­tem történelem szakára. Itt lett újságíró, a Pécsi Campus után dolgozott országos la póknál, majd tévézésre vál­tott. Szerkesztett műsort Ké­pes Andrással, rendezőként a Paprika Tv-nél, főszerkesztő­ként a Deko Tv-nél dolgozott, kreatív igazgatóságig vitte a Spektrum-csoportnál. Az utób­bi években szabadúszóként dolgozik, például a Gasztroan- gyalt készíti. Házasságából két fia született, most Pilisszántón él a párjával. Hobbija a gaszt­ronómia, a síelés és a baran­golás a begyekben. Fa Nándor megközelítette rekordját VITORLÁZÁS Remek teljesít­ményt nyújt eddig Fa Nándor a Vendée Globe földkerülő vitor­lásversenyen. A kiváló vitorlá­zó a magyar tervezésű és építé­sű hajójával, a Spirit of Hunga- ryvel - kihasználva a kedvező szeleket igen nagy sebességgel halad. Jelenleg a mezőny nyol­cadik helyén vitorlázik. A jó teljesítményt bizonyít­ja, hogy a csütörtökön délig zá­rul elmúlt 24 órában Fa Nándo­ré volt a harmadik legnagyobb sebességű hajó. A statisztikai adatok szerint Fa Nándor ezzel - 30,4 km/h-val haladva - egy nap alatt 734,2 kilométert tett meg. Fa Nándor ezzel megkö­zelítette 800 kilométeres egyé­ni távolsági óceáni rekordját, amelyet a Spirit of Hungary- vel ért el. A november ó-án rajtolt egyéni földkerülő vitorlás vi­adalon Fa Nándor a nyolcadik helyen hajózik túl az elméleti versenytáv 60 százalékán. A huszonkilenc elrajtolt ha­jóból tizenkilencen maradtak versenyben. Az élen a francia Armel Le Cleach halad. A magyar sportember har­madik Vendée Globe-ján ver­senyez, amelyen a feladat egyedül egy 60 lábas (18 mé­ter) hajóval, kikötés és külső segítség nélkül körbehajózni a földet. Az 1992/93-as menet során Fa Nándor a legjobb nem franciaként ötödik helyen ért célba 128 nap után. A rekordot a francia Francois Gabart tart­ja, aki a legutóbbi, 2012/13-as kiírást 78 nap 2 óra 16 perces idővel nyerte meg. K. Z. Félszáznál is többen neveztek az amatőr férfiaknál az évzáró gálán Késő estébe nyúló ádáz csaták ASZTALITENISZ Emlékezetes év­zárón van túl - ha a krónikás jól számolja, ez már a 23. volt a sorban - a somogyi asztali­tenisz-társadalom. A kaposvá­ri Balogh József-emlékverseny indulói között akadt debrece­ni és budapesti sportember, ér­keztek indulók a szomszédos Tolna és Baranya megyéből is, a somogyi színeket pedig a há­zigazda kaposváriak mellett még balatonszárszóiak, siófo­kiak, fonyódiak, nagybajomiak és taszáriak képviselték. Mielőtt az amatőrök lel­kes és végsőkig elszánt sere­ge megkezdte volna a késő es­tébe nyúló ádáz csatározásokat (este 11 környékén volt a kapu­zárás...), közös gyertyagyújtás­sal adóztak elhunyt sporttársa­ik - Auguszt Andrea, Diószegi Éva, Balogh József, Limbek Pál, Ligeti Elemér, Androsits Imre, Horváth Sándor, Végh János és Bérdi József - emléke előtt. A VÉGEREDMÉNY Nők (5 induló): 1. Lipót Krisz­tina (Balatonszárszó), 2. Hujber Dóra (Kaposvár), 3. Király And­rea (Balatonszárszó). Férfiak (55 induló): 1. Sza- kály Áron (Debrecen), 2. Papp Endre (Dombóvár), 3. Vajda Csaba (Budapest) és Miklós Ba­lázs (Mágocs). A Somogy Asztalitenisz Sportjáért Díjat a sportvezető kategóriában a kaposvári idő­sebb Báli Tibor vehette át, míg az edzőknél a marcali Mihalo- vics Géza, a játékosoknál pedig az egykoron Kaposváron ját­szott Boldizsár Gabriella lett az idei díjazott. Fenyő Gábor A Balaton-part fővárosából érkezett örökifjú Balaton Ferenc is ütőt ragadott a kaposvári évzárón Kaposváron kezdődött a hagyományos megyei sorozat A hagyomány része, hogy a ka­posvári évzáró gálán köszön­tik és díjazzák a megyei amatőr asztalitenisz-körverseny legjobb­jait. A négy fordulóból álló soro­zat Kaposváron kezdődött, majd Szárszón és Siófokon folytató­dott, végül Fonyódon zárult. A végeredmény. Férfiak - egyéni: 1. Lomnici Atti­la (Kacsó-Gép Taszár). 2. Bartha Béla (Siófok AK). 3. Tóth László (Balatonszárszói KSE) és Fehér András (Balatonszárszói KSE). Férfiak - páros: 1. Földes Nor­bert, Pergel Norbert (Fonyódi Petőfi SE), 2. Fehér András, Bé­kés András (Balatonszárszói KSE). A 2016-os sorozat legeredmé­nyesebb női indulóját megille­tő serleget a balatonszárszói Li­pót Krisztina vehette át az ered­ményhirdetésnél. KOSÁRLABDA FOLYTATTA BAJNOKI szereplését a Kaposvári Kosárlabda Klub serdülő korosztályú (U14-es) együttese. - Harmadszor ját­szottunk pécsi ellenfelünkkel az alapszakaszban - nyilatkoz­ta a klub hivatalos honlapjá­nak Monok Tibor a csapat egyik edzője. - Ez volt az első alkalom, hogy sikerült legyőznünk őket, főleg az első és az utolsó negyed­beli jó játékunknak köszönhető­en. A korábbi fordulók játékával és eredményével összehasonlít­va látható volt a csapaton a fejlő­dés, mind védekezésben, mind pedig támadásban jobban telje­sített csapatunk. Az Akadémi­ával játszott mérkőzésen sze­rettünk volna minél szorosabb eredményt elérni. Ezt sikerült is régiónk kiemelkedő csapatá­val szemben. A korábbi találko­zónkhoz képest több pontot dob­tunk, valamint kisebb arányú vereséget szenvedtünk mint az előzőekben. Ezzel a fordulóval lezárult az alapszakasz, az erő­sorrend szerint a Dél-nyugati ré­gió harmadik csapataként PÉCSIVSK- PANTHERS A- KAPOSVÁRIKK A 68-73 (15-19, 25-13,17-14,11-27) Kaposvári KK A: Ivók (-), Ko­vács A. (2), Dömötörfi (2), Győr (8), Fülöp B. (4), Vajda L. (ló), Paár (31), Kistankó (2), Simon (-), Cohill (5), Bitó (-), Polotár (2). Edzők: Monok Tibor, Ju­hász Levente. KOSÁRLABDA AKADÉMIA PÉCS A-KAPOSVÁRI KK A 101-68 (30-16, 31-18,18-16, 22-18) Kaposvári KK A: Ivók (-), Dö­mötörfi (-), Fülöp B. (22), Vajda L. (6), Kovács A. (5), Győr (3/3), Paár (18), Kistankó (5/3), Si­mon (2), Cohill (10), Bitó (4), Po­lotár (-). Edzők: Monok Tibor, Juhász Levente. Kun Z.

Next

/
  • Elrendezés
  • Igazítás
  • Forgatás
Oldalképek
Tartalom