133461. lajstromszámú szabadalom • Eljárás leveszöldségkészítmény előállítására és konzerválására

Megjelent 194?. évi szeptember hó 1-én. MAGYAR SZABADALMI BÍRÓSÁG SZABADALMI LEÍRÁS 133461. SZÁM. IV/e. OSZTÁLY. •— W-7 315. ALAPSZÁM. Eljárás leveszöldségkészítmény előállítására és konzerválására. Wetzler József, kereskedő, Dunaszerdahely. A bejelentés napja: 1942. évi szeptember hó 10. Leves készítéséhez tudvalevőleg többféle zöldséget használnak. Ezeket télire különkülön és különböző módon tárolják. Így pil, a répaféleket rendszerint homokba dugják, 5 a hagymát szárítják, a zöldpaprikát ecetes vízben teszik (el, a paradicsomot paszírozzák és a levet tároják s. i- t. Leves készítéséhez azután ezeket a különböző zöldségféléket más-más helyről kell összegyűjteni, ami 10 különösen városi lakosok számára igen nagy nehézséget jelent. Fokozott mértékben áH ez fenn a mai háborús viszonyok között, amikor a beszerzési nehézségek megnövekedtek. Azt találtam, hogy igán célszerű módon 15 lehet a leveszöldséget úgy elkészíteni és konzerválni, hogy a levesbevaló összes zöldségek, városi háztartások számára is, a kívánt keverékösszetételiben egyidejűleg rendelkezésre álljanak, mimeÜett az egyes zöldség-20 félék eredeti zamatukat és vitamintartalmukat megtartják. A találmány szerinti eljárás az, hogy a zöldségféleségleket eredeti állapotukban külön-külön felaprítjuk, majd e zöldségfélésé-25 gekből levesnek valló kész keveréket állítunk össze és az így kapott keveréket konyhasó hozzáadása mellett edényekben tároljuk. Konyhasó konzerváló hatása magábavéve ismeretles, azonban új az a felismerés, hogy 30 konyhasó segítségévei leves készítéséhez való kész zö'ldségkeveréket szinte friss állapotban tárolhatunk. A kész zöldségkeverék lárolásátnak nagy előnye a fentiekből nyilvánvaló-3W* Példa-Hagymát, sárgarépát petrezselymet, zellert, paradicsomot és zöldpaprikát külön-külön ledarálunk, majd ezekből a következő arányú keveréket készítjük: V* s. r. hagyma, 1 s. r. sárgarépa, 1 s. f. zeller, 1 s- r. petre- 40 zselyem, IV« s. r. paradicsom és 1 s. r- zöldpaprika. A keverékhez még egyéb ízesítőket, mint petrezselyem zölldjé*, zeller zöldjét stb. adhatunk. A keverékhez végül a konzerváláshoz szükséges sómennyiséget adunk éls a 45 keveréket pl. üvegedényekben tároljuk-Ebből a keverékből 1—1 adag (kb. 2 dl) leveshez kb- 1 kávéskanálnyi mennyiség elegendő. Az adagolt mennyiséget ugyanúgy főzzük a levesbe, mint a friss zöldsége*. 50 Szabadalmi igénypont: Eljárás leveszöldségkészítmény előállítására és konzerválására, azzal jellemezve, hogy különböző zöldségféleségéket eredeti állapotukban külön-küílön félapritfunk, majd 55 e zöldségféleségekbő'l1

levesnek való kész keveréket állítunk össze és az így kapott keveréket konyhasó hozzáadása mellett edényekben tároljuk__^ Felelős kiadó: dr. Sályi István szabadalmi bíró. Szikra-nyomda, Budapest, V., Honvéd-utca 10. — Felelős: Nedeczky László igazgató.