Szabadalmi Közlöny és Védjegyértesítő, 2001. október-december (106. évfolyam, 10-12. szám)

2001-10-01 / 10. szám

2001/10 -SZKV

BB9A Szabadalmi bejelentések közzététele

A23C

P1435

A találmány tárgya továbbá mézzel adalékolt tejipari termék, előnyösen joghurt vagy kefir, amelynek jellemzője, hogy a találmány szerinti eljárással van előállítva.

(51) A23C 9/15, A23D 7/015, A23C 13/16, 15/16 (13) A2

(21) P 01 01848 (22) 1999.03.23.

(71 ) UNILEVER NV., Rotterdam (NL)

(72) Bodor, János, Vlaardingen (NL); De Rooij, Win Herman, Vlaardingen (NL); Kleinherenbrink, Frank, Vlaardingen (NL); Voorbach, Wim, Vlaardingen (NL); Wemmenhoven, Belinda, Vlaardingen (NL)

(54) Savanyított vajszerű spred (30) 98201062.1 1998.04.03. EP (86) PCT/EP 99/01977 (87) WO 99/51105

(74) Válás Györgyné dr., DANUBIA Szabadalmi és Védjegy Iroda Kft., Budapest

(57) A találmány tárgya kenhető, döntően víz folytonos fázisú savanyított krém, amely 35 tömeg% fölötti zsírtartalmú és legfeljebb 3 tömeg% fehérjét tartalmaz. A találmány szerinti krém vajszerű állagú és olvadási viselkedése a vajéhoz hasonló. A krém szabadzsír tartalma 65 °C hőmérsékleten össz-zsírtartalmára vonatkoztatva 30-85 tömeg%, Stevens értéke 5 °C hőmérsékleten 200-1000 g, 20 °C hőmérsékleten 50-300 g. A krém friss ízű, és a szájban sima, krémes érzetet kelt. A találmány tárgyát képezi a fenti krém előállítása is.

(51) A23C 19/00 (13) A1

(21) P 99 02305 (22) 1999.07.07.

(71) DRÁVA TEJ Tejipari Feldolgozó és Értékesítő Kft., Barcs (HU)

(72) Francz Rezsőné 50%, Barcs (HU); Balogh Anita 20%, Pécs (HU); dr. Kovács Árpád 20%, Pécs (HU); Molnár János 10%, Pécs (HU)

(54) Túrókrémkészítmény (74) Miklós Péter, Budapest

(57) A találmány tárgya túrókrémkészítmény, amely túróból, tejszínből, gyümölcslekvárból, vajkultúrából és stabilizátorból áll oly módon, hogy túrót, 100 tömegrész túróra vonatkoztatva 33-50 tömegrész tej szint, 22- 44 tömegrész gyümölcslekvárt, 17,6-26,4 tömegrész vajkultúrát, 17,6—

26,4 tömegrész mézet és 3,3-5,5 tömegrész stabilizátort tartalmaz.

(51) A23C 19/00 (13) A1

(21) P 99 02304 (22) 1999.07.07.

(71) DRÁVA TEJ Tejipari Feldolgozó és Értékesítő Kft., Barcs (HU)

(72) Takó László 40%, Répcelak (HU); Francz Rezsőné 39%,

Barcs (HU); Farkas Józsefné 7%, Barcs (HU); Rácz Lajosné 7%, Barcs (HU); Ungár Ágota 7%, Barcs (HU)

(54) Sajttortakészítmény (74) Miklós Péter, Budapest

(57) A találmány tárgya sajttortakészítmény, amely két vagy több ízesítés nélküli és egy vagy több ízesített ömlesztett sajtrétegből áll, ahol az ízesítés nélküli ömlesztett sajtréteg félkeménysajtot, félkeménysajt és gomolya keverékét, vajat, vizet, emulgeáló sót, konyhasót tartalmaz, míg az ízesített réteg az még ízesítő anyagot is tartalmaz oly módon, hogy- az ízesítés nélküli réteg anyaga 100 tömegrész félkemény sajtból vagy félkemény sajt és gomolya keverékéből, 3,6-5,5 tömegrész emulgeáló sóból (ömlesztő só), 0,2-0,32 konyhasóból, továbbá annyi vízből és vajból áll, hogy az ízesítés nélküli réteg össztömegében a szárazanyagtartalom 47-55 t%, illetve a zsírtartalom 22-27 t% legyen,- az ízesített réteg összetétele az előzővel megegyező, azzal az eltéréssel, hogy hogy ízesítőanyagként további

a) 1,3-2,6 tömegrész dióőrleményt, vagy

b) 2-4 tömegrész szalámidarálékot és 0,1-0,2 tömegrész fűszerpaprikát, vagy

c) 0,1-1 tömegrész metélőhagymát és/vagy szárított petrezselymet és/vagy kaprot és/vagy alpesi fűszerkeveréket és/vagy majoránnát és/vagy zellert, vagy

d) 3-5 tömegrész gesztenyemasszát tartalmaz

és a sajttorta egy ízesített vagy több azonos vagy különböző módon ízesített réteget tartalmaz az eggyel nagyobb számú ízesítés nélküli rétegek között.

(51) A23C 19/08, 19/06, 19/09 (13) A2

(21) P 01 02017 (22) 1999.05.10.

(71) Fromageries Bel, Párizs (FR)

(72) Gaulier, Jean-Paul, Soulge/Ouette (FR)

(54) Eljárás új sajttermékek előállítására a kiindulási anyag kezelésével

(30) 98/06319 1998.05.19.FR

(86) PCT/FR 99/01107 (87) WO 99/59419

(74) Válás Györgyné dr., DANUBIA Szabadalmi és Védjegy Iroda Kft., Budapest

(57) A találmány tárgya eljárás sajttermék előállítására sajtból álló kiindulási anyag kezelésével. Az eljárás abban áll, hogy

a) a kiindulási sajtot aprítást követően hő és gyúró típusú mechanikai kezelésnek teszik ki, Ti legfeljebb 65 °C hőmérsékleten, hogy a kiindulási sajt proteinhálózatának korlátozott destrukturálódását éljék el,

b) az a) lépésben kapott elegyet T2 hőmérsékletre hűtik, amelynek értéke a T| -8 °C és T] -20 °C közötti, előnyösen a Ti -10 °C és T, - 15 °C közötti tartomány, a szélső értékeket beleértve;

c) kívánt esetben a b) lépésben kapott pépet végtelen csiga berendezésben mechanikai kezelésnek teszik ki, hogy a fehéijehálózat restrukturálódását teljessé tegyék, és az emulziót stabilizálják, és

d) adott esetben a c) lépésben kapott terméket vagy a c) lépés elhagyása esetén az a) vagy b) lépésben kapott terméket formázzák;

és az a) és b) lépéseket úgy hajtják végre, hogy a kiindulási nyersanyaghoz annak tömegére számítva legalább 7 tömeg%, legfeljebb 20 tömeg% vizet adnak.

A találmány tárgyát képezik továbbá a fenti eljárás olyan változatai is, amelyeknél kiindulási anyagul a sajt mellett egyéb formázott élelmiszer elemeket, például mandulát, mogyorót vagy szárított gyümölcsöt használnak, továbbá az olyan eljárás, amelynél a sajttermék állagát gázbevezetéssel lazítják.

A találmány tárgyát képezik még a fenti eljárásokkal előállított sajttermékek is.

(51) A23C 19/09 (13) A2

(21) P 01 01908 (22) 1999.05.11.

(71) Fromageries Bel, Párizs (FR)

(72) Fontenille, Héléne, Macomay (FR)

(54) Sajtalapú kompozit termék és eljárás előállítására

(30) 98/06256 1998.05.18.FR

(86) PCT/FR 99/01122 (87) WO 99/59420

(74) Válás Györgyné dr., DANUBIA Szabadalmi és Védjegy Iroda Kft., Budapest

(57) A találmány tárgya eljárás külső héjból és a külső héj által tökéletesen bezárt belső töltelékből álló típusú sajtalapú termék előállítására, amely terméknek legalább a külső héja krémesedési képességgel bíró ömlesztett sajtból származó. Az eljárás abban áll, hogy a külső héjat és a belső tölteléket képező összetevőket meleg állapotban együtt adagolják és egyidejűleg viszik egy köztes formába vagy a végső csomagolásba, majd az összetevőket a külső héjat alkotó ömlesztett sajttészta gélesedési hőmérséklete alá hűtik. A találmány tárgyát képezi továbbá egy sajtalapú kompozit termék, amely egy krémesedési képességgel bíró ömlesztett sajtból nyert külső héjból és egy a külső héj által tökéletesen bezárt, belső töltelékből áll.

(51) A23D 7/00, 7/02 (13) A2

(21) P 01 01554 (22) 1999.03.25.

(71) Unilever N.V., Rotterdam (NL)

(72) Bodor, Janos, Vlaardingen (NL); Érdi, Michael,

Vlaardingen (NL); Mayer, Klaus, Kleve (NL); Vermaat, Karel, Kleve (NL)

(54) Eljárás szendvicskrém elkészítésére, továbbá az eljárással előállított kenhető krém, valamint gyártósor kenhető krém előállítására

(30) 98201033.2 1998.04.01. EP (86) PCT/EP 99/02181 (87) WO 99/49738

(74) Antalffy-Zsíros András, DANUBIA Szabadalmi és Védjegy Iroda Kft., Budapest

(57) A találmány tárgya egyrészt egy eljárás 50-85 t% triglicerid zsírt

tartalmazó víz/olaj emulzióból álló ehető vajszerű szendvicskrém elké-