Németh Szandra - Saly Noémi: Vendéget látni, vendégnek lenni. Vendéglátástörténeti állandó kiállítás (Budapest, 2016)

35

elnémetesedik, hogy végül főkapitányi rendelettel írják elő a magyar műsorszámok elvárt arányát. Az 1890-es években megjelenik az orfeum, ahol a műsor után vacsorázni, majd hajnalig szórakozni is lehet. Somossy Károly világszínvonalú intézményének egyik felében ma a Moulin Rouge, másik felében az Operettszínház működik.

A millenniumi ünnepségek idején a Városligetben nagy mulatónegyed épült. Ős-Budavára a szórakoztatás minden műfajában a legjobbat kínálta. Lágymányosi párja, a Konstantinápoly Budapesten még nagyobb és látványos volt, de fél év alatt tönkrement.

A zenés kávéházak érdekes alfajtája volt a sántán, a francia café chantant, énekes kávéház hazai változata. Apró dobogóján a dalok és prózai számok között bohócok, zsonglőrök is felléptek. Utolsó képviselőjét, a Nagymező utcai Mandl mulatót Szép Ernő 1911-ben búcsúztatta. Épp attól az évtől kezdve új színfolt Budapest éjszakai térképén az amerikai stílusú bár, drága italokkal és elit közönséggel. Az ételkínálat itt szendvicsekből és szomjat keltő sós mogyoróból, mandulából áll. A legjellemzőbb bárital a többféle szeszesitalból és kiegészítőkből álló koktél. Készítése nagy gyakorlatot igényel, ezért külön szakember, a mixer keveri.

◆ Shaker. A Braun Likőrgyár reklámajándéka, 1939 körül

◆ Parisien Grill mulató, képeslap, 1930-as évek

◆ Az Arizona bejárata az 1940-es évek elején