Németh Szandra - Saly Noémi: Vendéget látni, vendégnek lenni. Vendéglátástörténeti állandó kiállítás (Budapest, 2016)

28

A hódoltságot követően az elnéptelenedett Alföld fő megélhetési forrása a marhatenyésztés és -kereskedelem volt. Az állatokat nagy távolságokra, akár Észak-Németországig is lábon hajtották. A hajtók (hajdúk) és jószágaik számára a települések közt egynapi járóföldenként szálláshelyeket alakítottak ki, ezek voltak a csárdák.

A városi fogadók a városkapuknál, kikötőhelyeken, piactereken nyíltak. Pesten a hódoltság után a Fehér Hajó volt az első, 1695-ben már hat szobával várta vendégeit a ma is nevét viselő utcában.

Hogy nézett ki egy ilyen épület? A kapu mellett balra étterem, jobbra kávéház. Ezekbe az utcáról is be lehetett lépni. Hátul és az emeleten ◆ Szállodai szoba padlót kefélő szobalánnyal. Az 1900-as éveket idéző enteriőr