Pest Megyei Hírlap, 1993. január (37. évfolyam, 1-25. szám)
1993-01-09 / 7. szám
14 PEST MEGYEI HÍRLAP CSALÁDBAN 1993. JANUAR 9.. SZOMBAT Megunhatatlan burgonya Olcsón, ízletesei Bármilyen pörkölt- vagy sült- húsmaradékkal, kolbásszal vagy virslivel készíthetünk tálban főtt burgonyát. Ehhez a karikára vágott, tisztított, nyers burgonyát olajjal kikent, tűzálló tálba rétegezzük, megsózzuk, s bőven meghintjük nyers, reszelt hagymával. Apróra vágott zellerzölddel vagy snidlinggel, sonkával vagy füstölt kolbásszal, maradék sülthúsdarabkákkal vagy pörköltmaradékkal beterítjük, s annyi vízzel öntjük fel, amennyi majdnem ellepi. Kisebb lángon, fedő alatt addig pároljuk, amíg a burgonya meg nem puhul, és a levét felére el nem fövi. Meg- tejfölözve tálaljuk. Leves után olcsó, kiadós második fogásnak ajánljuk a krumplis rétest. Aki nem kóstolta, nem is hinné, milyen finom. Kell hozzá 2 csomag réteslap, 1 kiló burgonya, 10 dkg vöröshagyma, őrölt kömény, zellerlevél, 5 dkg zsír, só és piros- paprika. A megtisztított és vékonyra szelt burgonyát zsírban megfonnyasztott hagymára tesz- szük, megpaprikázzuk, és kevés forró vízzel felengedve, állandó keverés mellett addig főzzük, amíg a krumplikarikák töredezni kezdenek. Ekkor őrölt köménynyel és finomra vágott zellerlevéllel ízesítjük, megsózzuk és takaréklángon, fedő alatt még 10 percig pároljuk. A réteslapokat megtöltjük vele, majd olvasztott zsírral megkenve, forró sütőben megsütjük. Ha kész, ferdén szeletelve, tálra rakva kínáljuk. Ünnepi alkalmakra — egy évben egyszer-kétszer — érdemes fáradozni a megszokottól eltérő krumplikörettel: a hercegnő burgonyával. Készül pedig 1 kiló burgonyából, 12 dkg Rama margarinból, 4 tojássárgából, 1 késhegynyi reszelt szerecsendióból. A meghámozott krumplit kockára vágva, sós vízben megfőzzük, leszűrjük és néhány percig — fedő nélkül — a tűzhelyre állítjuk, hogy a víz elpárologjon. Ekkor áttöijük, hozzákeverjük a szobahőmérsékleten megpuhult margarint, a tojások sárgáját, a szerecsendiót, és megsózzuk. Kivajazott sütőlapra tortadíszítő nyomózsákból kis karikákat formázunk, és 180°-os sütőben aranysárgára sütjük. Bármilyen tőkehúsból, baromfiból készült húsétel mellé — mártással vagy szafttal együtt — köretnek tálaljuk. Nemcsak finom, de mutatós is! Kertészkedóknek Nyúlrágás a fákon A nyúlrágás okozta károk a gyümölcsfákon évről évre megismétlődnek és a fiatal fákon nehezen jóvátehető pusztulást okoznak. A legsúlyosabb károkat az almástermésű fák szenvedik el, amelyeket a nyulak néha fehérre lehámoznak. Keményebb teleken a 10-12 éves, már termő fákat is tönkreteszik. Ha szerencsénk van, a fiatalabb fákat még megmenthetjük új koronaneveléssel, de csak akkor, ha a nyulak által ejtett sebhely alatt a nemes törzsrészből annyi épen maradt, hogy azon legalább egy alvószem megmaradt. Azonban ez is legalább 2-3, vagy még többévi hátrányt jelent a termőrefor- dulásban. Hogy ezt a kárt elkerüljük, a veszélyeztetett fák törzsét körül kell kötözni olyan anyaggal, amit a nyúl nem rág meg. Szaküzletekben kapható műanyag háló, amely a nyúlrágás elleni védekezést szolgálja. Előnye, hogy telenként több évig használható, könnyen és gyorsan lehet vele dolgozni. Hátránya, hogy pénzbe kerül. Náddal is jó a körülkötözés, már ahol a nád könnyen beszerezhető. A nádat sem a nyúl, sem a mezei pocok nem rágja meg. Szalmát is szoktak kötözésre használni, ez azonban nem célszerű, mert a szalmakötés alá befészkeli magát a mezei pocok, amelynek a rágása esetenként még a nyúlrágásnál is nagyobb kárt okoz. A legegyszerűbb és legolcsóbb védekezési mód a fáknak újságpapirossal való körülkötözése. A fák törzsét 3-4 rétegben csavarjuk körül újságpapirossal. Egy-két réteg azért nem elegendő, mert ez könnyen leázik és a rés mellett a nyulak tovább bontják a kötést. Keményebb télen még a többrétegű papirost is megbontják. Ha teljes biztonságot akarunk, a papiros legkülső rétegét mártsuk gázolajba, s ezt kössük rá a többi papírrétegre. Ügyeljünk arra, hogy a gázolaj ne érjen a fa kérgéhez. A papirossal való körülkötözés a téli fagyfoltok ellen is véd. Széli László Teleltetés a lakásban Vizet csak módjával Sokan a szobanövények cserepei alá lapos tálakba rendsze- 'resen vizet öntenek. Száraz levegőjű szobákban, ahol állandóan magas a hőmérséklet, néhány mocsári vagy vízparti eredetű növény szívesen veszi ezt az ápolást. Ilyen például az Aglaonéma, a Cyperus vagy a Tradescantia. Ezek eltűrik, hogy gyökereik vége mindig nedvességben van. Más virágok és szobanövények azonban sárgulással és kirohadással (pl.: kaktuszok) tiltakoznak a túl sok nedvesség ellen. Olyan szobákban azonban, ahol hűvös van vagy a hőmérséklet változó, semmiképpen se tegyünk vizes tálcát szobanövényeink alá, mert emiatt igen könnyen kapnak gyö- kérrothadást. 1. Vállig érő hajat nagy csavarokra csavarunk. Szárítás után féloldalas választékot húzunk. A hajat feltűzzük a nyakból, majd két részre osztjuk, kétfelé felgöngyöljük, és fésűvel megtűzzük. Hogy jól tartson a frizura, szórjuk be hajlakkal. 2. A feltűzött frizura ismét divatos. Ezt a modellt sima vagy gyengén dauerok hajból fésülhetjük. Mosás után a hajat nagy csavarokra csavarjuk. Az oldalhajat és a homlokból a hajat díszfésűvel feltűzzük. A nyakban lévő hajat csomóra összefogjuk, és hajtűvel megtűzzük. Oldalt és a homloknál vékony tincseket kihúzunk, és csillogó hajlakkal leszórjuk. A bálok időszakában Esti hajkoronák 3. Vállig érő hajból fésülhetjük ezt a romantikus frizurát. Száradás után középválasztékot húzunk, és a hajat simára fésüljük. A haj végét sütővassal formázzuk. Csipkemasnit tűzünk az egyik oldalra. 4. Hosszú, sima, fénylő haj. A hajat nagy hajcsava- rókra csavarjuk, és a szárítás után többször finoman átkeféljük. Oldalt leválasztunk két vastag hajtincset, és lazán hátrakötjük. Kis, vékony hajtincseket a homloknál sütővassal loknisra formázunk. 5. Csinos frizura dauerolt hajból. Középválasztékot húzunk, és a hajat simára fésüljük, oldalt sütővassal fellazítjuk. A nyaknál lévő hajat feltűzzük, és körbe díszfésűket tűzünk. Nagy segítség a kamra nélküli lakásokban Napjaink éléstára a hűtőláda Ma már sok háztartásban több év óta megszokott élelmiszer-tároló a mélyhűtőláda. Alkalmazása sajátos környezethigiéniai feltételeket, sok-sok körültekintést kíván meg. A gyorsfagyasztás abban tér el a többi (a kisebb hőmérsékleten és fokozatosan fagyasztó) eljárástól, hogy fagyás közben az élelmiszerekben nem képződnek nagy jégkristályok, így azok nem roncsolják el a növényi és az állati sejteket. Amikor az étel lélegzik A gyorsfagyasztott élelmiszer fölengedve csaknem olyan, mint frissen. Béltartalma (vitamin, különféle aromaanyag és fehérje stb.) szinte egyáltalán nem károsodik — ha szakszerű a fagyasztás. A növényi és az állati szövetek nyersen még élő anyagok, de sebzésre a bennük lévő anyagok lebontásával reagálnak. Ha tehát a megmosott, földarabolt nyers élelmiszert nem fagyasztjuk le azonnal, hanem órákig tároljuk, akkor felgyorsul a légzésük, értékes anyagaik lebomlanak. Ezen nem segít az, ha közönséges hűtő- szekrényben tartjuk. Ha kész az élelem, és már becsomagoltuk, fagyasz- szuk le azonnal! Tartsuk tisztán a hűtőládát. Negyedévenként, de legalább félévenként tisztítsuk meg a jégtől, és mosogatószeres, majd tiszta vízzel mossuk le belül és kívül. Végül oldjuk fel egy csomag (10 g) szalicilt egy liter vízben, és az ebbe mártott tiszta törlővel alaposan mossuk le, majd hagyjuk megszáradni. Mindig formára fagyasszunk Az élelmek csomagolásához lehetőleg mindig új fóliazacskót használjunk. Kiváltképpen ne használjuk újra a zsíros élelmekhez használt csomagolóanyagot, mert azt tökéletesen nem tudjuk zsírtalanítani; az ilyen csomagolásban sokkal hamarabb megavasodik az élelem. Minden élelmet formára célszerű fagyasztani; a nyersen halomban megfagyasztott élelemcsomagok — ha megbolygatjuk azokat —- már csak pazarló hézagokkal helyezhetők el újra. Kitűnően beváltak a téglalap alapú alumínium tálcák, amelyekben lapokká fagyaszthatunk csaknem minden élelmet. (A húsokat csontozzuk ki fagyasztás előtt.) Hogy mivel célszerű megtölteni a hűtőládát, az háztartásonként egyedi szempont, de néhány jó tanács talán nem árt. Ne tároljunk hibás, romlott gyümölcsöt, zöldséget! Ezekben ugyanis — mindamellett, hogy az ízük rossz — mérgek, leggyakrabban némely gombák anyagcseretermékeiként úgynevezett aflatoxinok termelődnek. A kivett élelmek közül újrafagyasztani csak a nyers húsokat szabad, ezeket is csak abban az esetben, ha még nem melegedtek föl. Zöldségek a fóliazsákban A petrezselyem zöldjéből 2-3 kilónyit is eltehetünk apróra vágva, vagy a megmosott, kiszárított petrezselyemcsokrot szorosan folpackba sodorjuk. Ne dobjuk el a petrezselyem szárát sem, apróra vágva egy fóliazacskóba zárva tegyük el. Ebből egy-egy kanálnyit bármilyen levesbe, főzelékbe belefőzhetünk télen, amelybe egyébként petrezselymet is szoktunk tenni. Nemcsak értékes íz- és rostanyaggal gazdagítja ételünket, hanem egészségünket is óvja. (A petrezselyem szára a fő hatóanyaga Szent Hilldegard mindmáig elismert, szívkoszorúér-elmesze- sedést gátló egyik gyógykészítmé- nyének; máskülönben kitűnő baktériumölő, levegőfertőtlenítő.) Hasonló módon célszerű eltennünk a zeller zöldjét, a kaprot, a csombort (borsikafüvet). a tárkonyt, stb. A fokhagymát is a nyár végi, biológiailag teljes értékű állapotában célszerű lefagyasztanunk — megtisztítva — zacskóban. A gerezdeket szétszedve 3-4 percre áztassuk be hideg vízbe, mert úgy nem törik, hanem hártyaként lehúzható a héjuk. A mélyhűtve tárolt fokhagymát fagyottan használjuk fel, mert fölengedve üveges szerkezetű lesz. A levélzöldségeket (a sóskát, a parajt stb.) krémmé főzve, a lecsót natúr lecsóvá megfőzve célszerű eltennünk. Tetotér-berendezéshez Segítő falszögmérő A túlzott testedzés Hátránya is lehet A közelmúlt éveinek pozitív építészeti irányzata a padlás- és tetőterek beépítése. Nagyon praktikus megoldás a tetőgerinc szinte eredeti magasságban hagyásával, de a koszorúra körbe épített térdeplőfalas, parape- tes magasítással kialakított felső szint. Az oldalfalak és a befelé dőlő tetőszék miatt az oldalfalak mellé érdemes méretre szabott bútorokat — ágyat, szekrénykét, íróasztalt, stb. — készíteni vagy készíttetni. Mivel a tetődőlés, lejtés nem lévén szabványosított, egységes, a meglévőhöz éppen illő bútort sehol sem árusítanak. Nos, az ilyen bútorok saját kezű készítése esetén gondot okozhat a térdeplőfal függőleges, meg a tetőfal dőlése közötti szög megállapítása, hiszen a srég-bú- tor válaszfalait, polcait majd aszerint kell falhoz igazodóra alakítani. Két sima, egyenes, gyalult lécből, meg egy, a táplálkozásuknál átfúrt lyukba erősíthető, kb. M6-os szárnyasanyás kapupánt- csavarból gyorsan lehet pontos szögmérőt-másolót készíteni. A csavart féllazára kiengedjük, a parapet és a tető síkja mellé állítjuk, majd szorosra csavarjuk. A lécek mellett húzva a vonalat bejelölhetjük a deszkára a bútor osztófalvonalát. Meglepő felfedezésre jutottak egyes kutatók: a rendszeres és túlzott testedzés káros hatással van a szervezetre, a túlterhelt sportolók fogékonyabbak minden betegségre. A károsodás első megnyilvánulása, hogy a közönséges betegségeket gyakrabban kapják meg. Ezen kívül nagyobb arányban fordulnak elő körükben az immunhiányos betegségek is. Mi történik a szervezetben? Az edzés elkezdésekor — szinte percek alatt — megváltozik a vérben a nyiroksejtek aránya, amelyek a védekező mechanizmusért felelősek. Az idegrendszer felfokozott állapotba kerül, és ez felfokozott termelésre serkent bizonyos hormontermelő sejteket, s így megváltozik a szokásos hormonális állapot. A tréninget abbahagyva ez visszatér a normális szintre, a túltréninge- zőknél azonban az elváltozás tartós marad. A normális sporttevékenység és az egészséges testedzés esetén nem lép fel károsodás, sőt fokozhatja az immunrendszer védekezését. Ha valaki azonban nincs edzésben, a hirtelen megterhelésnél átmenetileg ő is károsodik. A szellemi túlterhelés is okozhat hasonló tüneteket. Sőt a rossz lelkiállapot is károsan hat az immunrendszerre. Egészségünk záloga tehát: a rendszeres (és nem túlzó) testmozgás és a lelki béke.
