Pest Megyei Hírlap, 1989. január (33. évfolyam, 1-26. szám)
1989-01-13 / 11. szám
6 1989. JANUÁR 13., PÉNTEK 'Szabad idő - Hobby Higiénia Szájápolás Több fáradsággal - de jót főzni Ne legyen túl borsos az ára Mindenki számol: összevetjük az árakat a korábbiakkal, és arra a következtetésre jutunk, hogy ha egészségesen, ízletesen akarjuk táplálni a családunkat, akkor alaposan meg kell fontolnunk, milyen fogásokat tálalunk az asztalra. S a mesterszakácsok szerint, akik igencsak értik a szakmájukat, ez ma sem lehetetlen. Múlt évben hazánkban először megrendezték az Arany szakácssapka versenyt, mely eddig már öt világrész 19 országában meghonosodott. A programban az egészségmegőrzés és a kitűnő ízek terjesztése mellett gazdasági szempontok is szerepelnek. Két közétkeztetésben és két idegenforgalmi vendéglátásban hasznosítható menü beküldését kérték a rendezők. A köz- étkeztetési kategóriában három fogáshoz 26 forintért lehetett nyersanyagokat felhasználni, az idegenforgalmiban négy fogáshoz 120 forintért. S bár az árak azóta emelkedtek, kétségtelen, hogy olyan ötleteket kapunk a mesterszakácsoktól. melyek segítségünkre vannak, ha viszonylag nem drágán változatos, ízletes ételeket akarunk tálalni. Ennek jegyében közlünk a továbbiakban Arany szakácssapkás recepteket, melyekhez Unger Károly, a Magyar Szakácsok és Cukrászok Szövetségének elnöke és Pár Gyula elnökhelyettes adott néhány jó tanácsot. Mint hangsúlyozták, a főzésnél pénzt csak időráfordítással lehet megtakarítani. Például: egy üveg meggybefőtt ma már hatvan forintba kerül a közértben, de a feléért előállíthatjuk otthon, ha nem sajnáljuk a fáradságot arra, hogy szezonban eltegyük. Hasonlóképpen: visszatér az otthon gyúrt tészták divatja, és a nagymama receptjei közül nemcsak az ünnepieket érdemes elővenni. Unger Károly kedves gyermekkori emlékei között idézte fel a maradék paprikáskrumpli felhasználásával ösz- szeállított ízletes krumplistésztát, a finoman elkészített, de húsfeltét nélkül tálalt főzelékeket. Szóval, így is lehet. Ennyit a takarékosságról, ami nem ellentétes azzal, hogy továbbra is keressük az új, a korszerű étkeket, melyek ha nem is három nap vagy három hónap alatt honosodnak meg nálunk, de várhatóan idővel növekszik a népszerűségük. Az Arany szakácssapka receptjei között gyakran szerepel például a szójaliszt és a dejó felhasználása. Ez utóbbi valóban kitűnő, megtévesztésig hasonló pótléka — bejgli, főtt tészta, egyebek készítésénél — a diónak, melynél azonban sokkal olcsóbb. Érdemes felfigyelni arra is, hogy milyen változatosan lehet felhasználni a már-már feledésbe merült kukoricalisztet. Mint Unger Károly hangsúlyozta, a mesterszakács receptjeit gondolatébresztőnek is szánják. Nem kell mindent pontosan utánozni, szabad improvizálni is —, de persze csak akkor ajánlatos, ha valakinek már van kellő gyakorlata a főzésben. Ga. J. Természetes szájszaga tulajdonképpen minden embernek van, különösen reggel érződik, amikor a hosszú éjszakai alvás után a kilégzés kissé áporodott. Ez a kissé zavaró szag a reggeli fogmosás, száj- és toroköblítés után nyomtalanul elmúlik. Tehát nincs semmi egyéb teendő, mint a szokásos reggeli szájápolás. Az ápolatlanságból eredő szájszag is gyorsan és sikeresen megszüntethető, ha reggel és este rendszeresen elvégezzük a fogápolást. Idősebb embereknél talán még gyakoribb a kellemetlen lehelet, mivel gyakori eset, hogy a hiányzó fogakat kivehető fogpótlással pótolják. A fogpótlások alatt visszamaradt ételmaradékok gyorsabban bomlanak, és beszéd közben kellemetlen szájszagot árasztanak. Mi a teendő? Napközben is módot kell találni arra, hogy fogat mosson az illető! Étkezések után legalább alaposan öblítse ki a száját, hogy ne maradjanak benne ételmaradékok. Az egészségügyi vonatkozású kellemetlen szájszagnak már komoly, mélyebb oka van. Tehát, ha a rendszeres szájápolás mellett is érződik a lehelet tisztátalansága, sürgősen forduljunk orvoshoz! Az időszakos, étkezések utáni szájszag háziszerekkel is megszüntethető. Így például egy-két szem kockacukorra csepegtessünk néhány csepp sósborszeszt; kellemes szájszagunk lesz, ha rágunk egy kevés citrom- vagy narancshéjat, néhány szem babkávét; segít az is, ha kevés petrezselyem zöldjét rágunk össze nyersen. Heceptek Domokos József mesterszakács (Széchenyi István Kereskedettül és Vendéglátóipari Szakmunkásképző Iskola) receptjei: ALFÖLDI GOMBÖCLEVES Hozzávalók: sertéshús 20 dkg, margarin 5 dkg, kukoricadara 5 dkg, tojás 3 db, sárgarépa 8 dkg, gyökér 8 dkg, vöröshagyma 3 dkg, zöldborsó 5 dkg, paradicsompüré 1 dl, petrezselyem 1 csokor, Delikát 1 dkg, só 1 dkg, bors 1 g. Elkészítés módja: A ledarált sertéshúst kukoricadarával, margarinnal, tojással, sóval, borssal összekeverjük, fél óráig pihentetjük. Közben a zöldségeket egyforma kockára vágjuk, és a margarinos hagymával megpároljuk. Paradicsompürét, zöldborsót és finomra vágott petrezselymet hozzáadva, 1,2 liter delikátos alaplével felengedjük és 10 percig forraljuk a bele szaggatott gombócokkal. almas piskóta Hozzávalók: tojás 3 db, cukor 5 dkg, liszt t dkg, szójaliszt 1 dkg, citromhéj fél db, baracklekvár 3 dkg, alma 25 dkg, fahéj 1 g, vaníliás cukor 5 g, porcukor 1 dkg, Dejó 5 dkg. Elkészítés módja: A tojásból, lisztből, szójalisztből, cukorból piskótaalapot sütünk. Közben almapürét készítünk reszelt almából, amihez hozzákeverjük a fahéjat, a Dejót és a vaníliás cukrot. A piskótalapot lekvárral megkenjük, ráhalmozzuk a Dejót és felcsavarva, rézsútosan szeletelve a tetejét vaníliás porcukorral megszórjuk. KAPROS TÜRÖSGALUSKA-LEVES Hozzávalók: túró 10 dkg, liszt 5 dkg, szójaliszt 3 dkg. tojás 2 db, kapor 1 csokor, sárgarépa 12 dkg, gyökér 10 dkg, zeller 8 dkg, sertéscsont 25 dkg, só 1 dkg. Elkészítés módja: A túrót áttörjük, és a tojásokkal, szója- és sima liszttel, finomra vágott kaporral, kevés sóval jól összedolgozzuk, amelyeket az előre elkészített, leszűrt csontalaplébe beleszaggatunk, és jól kiforrázva tálaljuk. A receptek öt személyre szólnak. PEST MEGYEI SÉTÁK M ondhatnám, mint az útikönyvek legtöbbje, hogy Verőce és Kismaros a Dunakanyar egyik legszebb üdülőhelyei. De melyik dunakanyari község ne büszkélkedhetne ezzel a jelzővel? A székhelyközség Verőce néven vált ismertté, valójában Nógrád megye déli csücskén — régi időkben — elhelyezkedő kis település hivatalosan a Nógrádverőce nevet viselte. Miután a háború végén Pest megyéhez csatolták, a Nógrád szócska elmaradt és Verőce lett, mígnem 1974 nyarától a szomszédos Kismaros községgel összevontan a Verőcemaros nevet vette fel. Csakhogy a népszokás nem alakítható ilyen könnyen. A névváltoztatást eszközlő korból kedves anekdotát őriz a szájhagyomány. A fiatalok az akkori időknek megfelelően a vasúti támfalra felfestették a spanyol jelszót: „Ven- ceremos”! Másnap már tiltakozók jelentek meg a hivatalban, hogy tiltakozzanak a Venceremos helységnév ellen, miután a közelmúlt falugyűlés hosszú vita után végre elhatározta, hogy a jövőben Verőcemarosnak fogják hívni az összevont községet. Ezt a feliratot akkoriban magam is láttam, az anekdota azonban valószínűleg, csupán mese. A természet adta teraszos hegyoldalról csodálatos kilátás nyílik a Dunára. A mélyben hömpölygő folyó, és a fürdésre alkalmas folyópart tette valójában kedvelt üdülőhely- lyé. Verőce és Kismaros számos túraútvonal kiindulópontja. Közlekedése különösen alkalmassá teszi erre, hiszen két széles nyomtávú és egy keskeny vágányú vasútja is van. Ahogy itt mondják, a „nagyvonat” a csehszlovákiai nemzetközi fővonal, melyről Kismaros megállóhelyen lehet átszállni a Királyrét felé vivő erdei úttörővasútra. A harmadik vonal a Magyarkút- Verőcemaros megállóhelyen vezet keresztül Balassagyarmat felé. Lakóinak száma 4500 lélek, de nyáron, szezon idején ez a szám kétszeresére is emelkedik. Verőce azon kevés községek közé tartozik a megyében, ahol nem a mezőgazdaság a vezető gazdasági ágazat. A Duna Menti Mgtsz juhászata csupán az, ami jelentősnek mondható. De mint munka- lehetőség vajmi keveset számít. Nem mindig volt ez a helyzet. Valamikor a hegyoldalon jó minőségű szőlő termett. A filoxéra azonban, mint a Duna mellett másutt is, végzett a virágzó kultúrával. Ezért kerültek előtérbe a bogyós növények. A magyarkúti elágazásnál a Kőbányai Porcelángyár helyi üzeme jelentős munkalehetőséget biztosít nemcsak Verőcének, hanem a környéknek is. De a falu átellenes oldalán az erdőgazdaság fafeldolgozója is jelentős gazdasági tényezőnek számít. Az állandó és az itt pihenők lélekszáma sejteti, hogy a nagyközség ellátottsága megfelelő. A szálláslehetőségek biztosítottak, hiszen akár 3000 főt is fogadni tud az Express Ifjúsági és Diák Utazási Iroda szállodája és kempingtábora. A szálloda kétcsillagos, a hozzá tartozó tábor ugyanakkor igen olcsó, diákpénztárcának is megfelelő üdülési lehetőséget nyújt. Ezenkívül is találunk a nagyközségben még két penziót és egy turistaházat is. Kulturális ellátottság területén nagy előrelépést jelentett az 1987-ben elkészült új művelődési ház, mely szinte minden igényt ki tud elégíteni a helyi és az üdülő lakosok számára. Nézzünk egy kicsit körül a nagyközség kínálta látnivalók között. Verőcemaros a régi római limes (őrvonal) vonalán épült fel, ennek bizonyítékaként a „vörös keresztnél” az őrtoronymaradványok megmaradtak és láthatók. Ha az országútról északkelet felé átmegyünk a „nagyvasút” hídja alatt, feltekintve a hegyoldalban magasan hosszú lépcsősor végén emelkedik a katolikus barokk stílusban épült templom (1736— 1743 épült). De ha már ezt a templomot megemlítem, meg kell emlékezni a kismarosi templomról is. mely száz évvel később épült 1827-ben, klasszicista stílusban. A harmadik templom a református hívőké, több mint kétszáz éves már, 1785-ben copf stílusban épült. Külön kell megemlítenem a két alapító község közötti csodálatosan szép völgykatlanban épült Migazzi-kastélyt, melyet 1766 és 1774 között gróf Migazzi Kristóf építtetett, aki korában a váci katolikus egyházmegye püspöke volt. Jelentős magánvagyonnal rendelkezett, a kastélyt nyaralónak használta, melynek hozzá tartozó erdeiben vadaskertet telepített. Így a kastély nyilván vadászati kedvtelést is szolgált. Építőjét, Isidoreus Canevale-t Itáliából szerződtette, aki a kastélyt késő barokk stílusúnak tervezte és építette. Az idők folyamán többször átépítették. Mai formájában egyházi vezetésű szociális otthonként működik. Bejárati kapuja feltételezhetően őrzi még eredeti formáját. A látnivalók közül ugyancsak külön fejezetet érdemelne a Gorka Géza Múzeum. A világhírű kerámikusművész házát halálát követően (1971) az állam megvásárolta és múzeumnak rendezte be. Verőcemaros központjából, egyórai kellemes séta a magyarkúti turistaház. Észak felé már komoly nagy túrát jelent a 15 kilométerre található Nógrád vára vagy keletre a karsztfennsíkon a Násznép-barlang és a Sárkány- kút. Ugyanakkor Kismarosról az úttörővasúttal lehet eljutni Királyrétre. Akit akár ezzel az írásommal is sikerült arra ösztökélnem, hogy tegyen egy sétát Verőcén és Kismaroson, Wolff Lajos A Migazzi-kasiély ma idősek otthona ■EGYÜTT AZ UTAKON AZ ÚT1NFOBM JELENTI Pest megye területén útépítési, fenntartási és karbantartási munkák ezen a héten nem zavarják a közlekedést. A gépjárművezetők figyelmét az időjárás okozta problémákra hívjuk fel. így, a reggeli és esti órákban szinte az ország egész területén ködre kell számítani. Hegyvidéki utakon és a mélyebben fekvő területeken a látótávolság sok esetben nem haladja meg a 20—40 métert. A hajnali lehűlés következtében az utakon deresedésre kell számítani. Esztergom és Párkány között előreláthatólag a hónap végéig nem közlekedik a komp karbantartási munkák miatt. AUTÓK, ÁRAK, VÁMOK Autópiac a Bécsi út másik vegén. Hegyeshalom és Bécs között gomba módra szaporodnak a használtautó-telepek. Az eladók azt ígérik, nem kínálnak zsákbamacskát, de azért nem árt óvatosnak lenni, hiszen nehéz megállapítani, mit rejt egy-egy csillogó karosszéria Európa legliberálisabb vámrendelkezésének nevezte H. H. Lederer úr, az Eurotax cég igazgatója azt a szabályozást, ami január elseje óta a külföldről behozott személyautókra vonatkozik. S egyben úgy értékelte ezt az intézkedést, hogy hazánk tett egy lépést a piacgazdálkodás felé. Az Eurotax— Schwake cég adja ki azt a katalógust, amelynek alapján a nyugati kereskedők tájékozódnak az autópiacon. A napokban került a könyvesboltokba a katalógus magyar változata. A kötet a januári árakat tartalmazza nyugatnémet márkában. A feltüntetett értékek egyben o vámkiszabás alapjai. De mivel az igazi piac olyan, hogy az árak fölle mozognak, a katalógus külföldön havonta jelenik meg. A magyar vámhatóság a mindenkori legfrissebb kiadás alapján állapítja meg a vámértéket (és a mindenkori hivatalos árfolyamon számítja‘át a márkát forintra). A most megvásárolt könyv árai tehát az elkövetkező hónapokban már csak hozzávetőleges számításokra használhatók. Az sem biztos, hogy minden autókereskedőnél a katalógusban szereplő áron vehetjük meg a kiszemelt gépkocsit. Ha ügyesek vagyunk — és türelmesek —, olcsóbbat is találhatunk, de ugyanúgy előfordulhat, hogy többet fizetünk. Köztudott egyébként, hogy a használt autó Ausztriában drágább, mint az NSZK-ban, de ez utóbbinál is olcsóbbak a belga kereskedők. A katalógus árait még komolyabb vásárlási szándék nélkül is érdemes tanulmányozni. Megdöbbentő a kínálat, legalábbis a hazai szabadpiaci árakhoz szokott olvasónak. Hat-hét éves autókat már 500—1000 márka közötti árért is találhatunk. Csábítónak tűnő kínálat ez, de sok igazság van abban, amit szintén a már említett Lederer úr mondott: Vigyázniuk kell a magyaroknak, hogy országuk ne váljék Európa roncstelepévé! Ebből az autóból nem sokat fogunk látni a magyar utakon. Az NSZK-ban is csak próbapályán fut még az új Mercedes 300 SL. A háromliteres, hathengeres gépkocsit idén márciusban mutatják be a genfi autószalonon. Hasonló karosszériával készül az 500 SL típus is, amelyik 5000 köbcentiméteres lesz nyolc hengerrel Arról ma még nem lehet képet alkotni, hogy az új vám- rendelkezések mennyire módosítják a hazai árakat, miként változik a kereslet és a kínálat. De a katalógust lapozgatva az a gyanúja támadhat az embernek, hogy sokan fognak Nyugatról behozni keleti autót, hiszen egy hat-hét éves Skodát már 500 márkáért „utánunk dobnak”. Igen ám, de a katalógus hazai kiadásában található vámmagyarázatból kiderül, hogy: „a rubelelszámolású országokban gyártott, belföldön forgalmazott gépkocsik vámalapját a belföldi fogyasztói árban kell meghatározni. Az ilyen használt kocsik vámalapját évi tíz százalékkal kell csökkenteni.” Ez a kedvezmény nem haladhatja meg a 40 százalékot. Így már nem is olyan olcsó, mint a külföldi ár alapján hinnénk. Mindent egybevetve, az új vámtarifák feltehetően nem fogják alapjaiban megrengetni a magyar autópiacot, különösen a mostani drasztikus áremelések után. ÚJ KIRENDELTSÉG VÁGOTT A Pest Megyei Közlekedési Felügyelet ebben a hónapban új kirendeltséget nyitott Vácott, az Erzsébet utca 26. szám alatt. Műszaki vizsgával kapcsolatos ügyintézés, vizsgára jelentkezés a következő időpontokban: hétfő—kedd—csütörtök 8—16, szerda 8—18.30, péntek 8—15 óráig. Balesetmentes közlekedést, ]ó utat kíván: M. Nagy Péler Verőce és Kismaros
