Acta Papensia 2008 - A Pápai Református Gyűjtemények Közleményei 8. évfolyam (Pápa, 2008)
2008 / 3-4. szám - Műhely - Holló Szilvia Andrea: Mészárosok és pékek a budai Vízivárosban
Műhely tartósan megtelepszik. A polgárjogért általában 12 forintot fizettek (46 fő), 8 esetben tüntettek fel 6 forintot. Az 1809-1857 közötti összeírásokban szereplő vízivárosi mészárosok közül 20 neve szerepel a polgárkönyvben: ők a német származású Birghoffer, Eivök, Hackstock, az osztrák eredetű Korb, valamint a Krems, Reischl, Schaler, Schrancz, Techet család tagjai. Időrendben: Schrancz József (1779), Schrancz Antal (1801, Buda), Schwenden wein Ferenc (1785), Engl Ferenc (1792, Székesfehérvár), Jobst József (1803), Reischl István (1803, Haraszti), Cselko János (1806), Krems József (1810), Eivök Mihály (1812), Korb Jakab (1818), Hackstock József (1819), Birghoffer Lipót (1819, 1837-ben választópolgár lett, 1849-ben halt meg44), Schaller Ferenc (1821), Sebő(ck) András (1819, Bars megye), Hackstock Ignác (1841, Buda), Hackstock Antal (1847, Buda), Krems István (1844, Buda), Heinbach Mihály (1844, Ausztria), Techet Jakab (1846, Zsámbék). Vízivárosi mészárosok 1801. augusztus 17-én Aigner Tóbiás céhbiztos összeállította a budai tanács részére a mesterek jegyzékét. Abban az évben a városban 27 szék működött (Schiener, Urich, Ebenhöch, id. Schrancz, ifj. Schrancz, özv. Kaiserné, Birghoffer, Thomayer, Eivök, id. Engel, ifj. Engel, Schwendenwein, Schaller, id. Hackstock, ifj. Hackstock és Böhm, Bosnia, Linha, Schnopp, Czillich, Rauchhoffer, Klinger, Rupp Antal, Reischei, Jobst, a tönkrement Behrt székét Agássí vette át).45 A napóleoni háborúk közepette a budai mészárosokat kifejezetten hátrányos helyzetbe hozta az állatállomány pusztulása. 1810-ben a Helytartótanács megtiltotta a marhakereskedést, csak a ténylegesen levágandó marhákat hozhatták be a városba. Az 1809. évi népességösszeírás idején a mészárosok körében már némi gazdasági visszaesés tapasztalható. 1809-ben a mészárosok háztartásában 35 férfi élt (9 háztartásfő, 13 gyermek, 12 alkalmazott, 1 albérlő), és csak 23 nő (feleségek, gyermekek, egy anyós, két cseléd), mivel ez sok férfi segéderőt igénylő szakma. A nők életkora nem ismert, a férfiak között 20 év alatti volt 17 fő, 60 év feletti egy fő. A háztartásfők 38-60 év közötti férfiak, megállapodott, családos emberek, a kevésbé munkabíró idősebbek átadták széküket fiaiknak, vejüknek, s maguk 44 Az első regisztrált Birghoffer (József) mester 1787-ben, polgár 1792-ben. 45 BEVILAQUA1931. 447-448. Acta Papensia VIII (2008) 3-4. 125
