Takács Lajos szerk.: Néprajzi Közlemények 8. évfolyam, 2-4. szám (Budapest, 1963)
Katona I.: Szeszfogyasztás - kocsmázás - mulatozások kubikmunkán
kocsmában is, rendszerint étkezés után a igazában csak bor mellett tudtak mulatni. A nehéz testi munkát végző aratók, c?éplők, favágók, kubikosok, hajósok stb. körében azonban a pálinkának is nagyobb volt a szerepe, mint a parasztoknál, rendszerint étkezés elótt itták, de váltogathatták és vegyíthették más szeszes italokkal isi sokféle gyógypálinkát ismertek; otthon is, kocsmában is fogyasztották, de tisztán pálinka mellett nem mulattak. 102 A kubikosok körében elég korán elterlAO ° jedt a sör is mint üditő nyári ital; uu otthon azonban nem tartották, kocsmában is csak külföldön mulattak mellette, ezek a mulatságok természetesen a szokottnál jóval csendesebbek voltak. Az ízlések különbözőségére jellemző: "Vasárnap... bementünk a barakba, akkó éggyik itta a sért, másik a bort, a harmadik a pálinkát." 104 A többi italt jelentéktelen mértékben fogyasztották. Az italfélék közül külön kell említeni az ágyaspálinkát, 105 amelyet évtizedeken át ittak a Csongrád megyei kubikosok - különösen a csongrádiak és a szegediek -, a századforduló óta azonban lassankint felhagytak vele. Tizpótlónak és gyomorerősítőnek, tehát gyógyitalnak tartották: "Víz hejett inkább ezt itták." 106 "Akármijén rossz vót az ember szája, megbúzta az üvegbÄ..., valóságos orvosság vót; nem vót akkó dagadt gyomrú ember." 107 E gyomorerősítő gyógyital alapanyaga valamilyen olcsó, KI s szeszfoku pálinka: burgonya-, rozs-, kukorica-, törkölypálinka stb. volt, amelyet különböző szagos ós izes anyagokkal fűszereztek. A többféle fűszerből és gyógynövényből álló un. pálinkaágyat 108 egy edény alján készítették el, s ráőntötték a pálinkát. Különféle összetételben és arányban a következőket tartalmazta: gyömbir, ezerjófü, zöld dió, földi tök, aszalt szilva, szentjános-kenyér, szerecsendió és virágja, mazsola, fekete bors, köménymag, füge és esetleg még békatekenyő , 109 £i-ki egyéni izlése szerint állította ezeket össze: "Vót sós, kesére, savanyu, édes, mindenfajta." 110 A pálinkát egy ideig állni hagyták, a csongrádiak pl. az ágy szalmájában érlelték,
