Takács Lajos szerk.: Néprajzi Közlemények 7. évfolyam, 3-4. szám (Budapest, 1963)
A türökbuzának a csuszáról való leválasztását régebben szintén cséplés-el végezték.Ezt a szemleválasztási módot őrizték meg az alábbi adatok. A székelyszentmiklósi kurátori számadásos jegyzőkönyvben több éven át találkozunk a cséplés és leverés kifejezésekkel: 1795-ből; "Az Scclesia törökbuzáját le vervén lett belölle 6 véka". 1797-ből:"De Perceptis Prumentorum Az 1796-beli egy kas torökbuza leverettetvén lett 28 M.", 1798-ból: "3-« De Perceotis Frumentorum Maradt volt ad rationem 1797 be öt szekér torökbuza egy szekér eltsépeltetvén.", 1799-ből: be Frumento, ... a mult esztendőben maradott Török búzától le tsépelve lett...", 1805-ből: "... .harmaafélszekeretske Torökbuza,melyből eltsépeltetvén lett..."^ Taresafalvárói szóló adatunk így hangzik: "1820 Török buza Specifikatloja A remane'ntiaba volt 23 véka tsös Török buza le veretvén let belölle 6 véka melj is Kéz Pénzen el adattatot vékája 1 R forinton."^ S hogy valójában a kuköficaszem leválasztása csépléssel történt, azt a következő medeséri adat is megerősíti; "1805 Pénz Erogatum 11. A torökbuza tséplőknek ugyan italra 18 Dr."^ A lecsépelt törökbuzát a kalászos gabonafélékhez hasonlóan osztályozták. Erre a szokásra mutatnak rá az alábbi szentmiklósi adatok: "1804 A mult Esz + endőben való meg vizsgálás Szerént maradott volt két Szekeretske Torökbuza,melyből le tsépletve lett (a.) az eleje Metr 20 (b) utallyossa rontsoltya Metr 2 Suma 22." - "1805 Frum. Torökbuza Perceptum A mult Esztendőbeli megvizsgálás szerint maradott (A) betű alatt az Eleje Metre 42 (B) betű alatt az utallyosa Metre 1 stb." 56 A cséplés helyett a kukorica fejtésének műveletével az írásos adatokban először Tarcsafalván találkoztam; "Anno 1826 A közelebbi számadáskor remanentiába maradt 37 Gsős Torökbuza le fejtetvén lett belölle szemül 10 Metr 8 Kup." 5 ^ Medeséren 1844-ben olvastam először a "Lefejtés" szót; "12... Csős Torökbuza tsak fele részibe illetvén az Eóclesiát a' lefejtéskor lett " 58 A torökbuza a hegyes vidéken későbbre és nehezebben érik be,különösen, ha hűvösebb az időjárás. Régebben, nem ismervén kellően a megfelelő agrotechnikai eljárásokat még gyakrabban megtörténhetett. Egy kadácsi 1838-ból származó adat pl. eléggé megvilágítja e kedvezőtlen helyzetet: "a;, Ért 57 véka, b;/ Tejes 20 Véka." A szalmásgabona csoportjába tartozik a zab is. A Libellusokban a zabtermelés tényével először 1746-ban találkoztam^ a kadácsi bejegyzések között; "A mely 9. kalongja zab volt tavaly löe belölle
